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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXXVII. Capitel/

9. Pasterol-Lebzeltlein.

Nimm auf ein Pfund Mandeln/ ein Pfund Zucker/ die Mandeln klein ge-
stossen/ und den Zucker schön gefähet/ alsdann ein halbes Pfund Zucker dick geläu-
tert/ und die gestossenen Mandeln hinein abgetrocknet/ und abkühlen lassen/ dar-
nach mit dem halben Pfund Zucker abknöten und ausgemacht/ und fein dinne aus-
wälgern und Lebzeltleins-Mödel darein gedruckt/ und zwey Stunde stehen lassen/
damit sie nicht auseinander rinnen.

10. Lebzeltlein von grünen Pomerantzen zu
machen.

Reibe das Gelbe von Pomerantzen auf einem Rieb-Eisen herab/ das Grüne
binde hernach in ein Tüchlein/ und stosse es in ein siedendes Wasser/ und das thue
so lange/ bis die Bitterkeit heraus kommt/ drucke hernach die Pomerantzen/ daß sie
gantz trocken werden/ stosse sie in einem steinern Mörsel/ giesse darzu Limonien-
Safft/ und alleweilen gestossenen Zucker nach und nach einen Löffel voll/ bis es wird
wie ein Taig/ darnach mache Lebzeltlein daraus/ und trockne sie auf einem Bret-
lein.

11. Weisse Lemoni-Zeltlein zu machen mit Aepffeln oder
Quitten vermischt/ von Aepffeln werden sie alsdann schön
weiß/ von den Quitten aber viel ge-
schmäcker.

Nimm eine Citrone/ thue die gelbe Schalen darvon/ darnach reibe das Weis-
se in ein frisches Wasser/ lasse es eine halbe Stunde weichen/ alsdann die geriebene
Citrone aus dem frischen Wasser genommen/ in ein Tüchlein gebunden/ und in ein
heisses Wasser gestossen/ daß die Rauhe wegkommet/ thue es heraus/ lege es ge-
schwind in das kalte Wasser/ darnach nimm die Citrone unter ein halb Pfund
durchgetriebene Quitten oder Aepffel gerühret/ und nimm ein halb Pfund schönen
weissen Zucker/ stosse ihn klein/ mische ihn unter die Quitten/ lasse ihn sieden/ bis er
sich vom Beck schälet/ alsdann in eine Schüssel gestürtzet/ lasse ihn über Nacht ste-
hen/ alsdann auf das Papier den Lebzelt-Form aufgestrichen/ und nach Gefallen
der dicken Mödel gedrucket/ man kan das Saure von Citronen schön auslösen und
darunter mischen/ gleich wann man es vom Feuer will heben/ man muß aber Acht-
ung geben/ daß die Hitze nicht zu jähe hinzu gehet/ wann sie zwey Tage auf dem Pa-
pier liegen/ muß man sie schon abledigen/ daß sie fein rösch drucken werden/ so blei-
ben sie inwendig schön safftig.

12. Gute

Das XXXVII. Capitel/

9. Paſterol-Lebzeltlein.

Nimm auf ein Pfund Mandeln/ ein Pfund Zucker/ die Mandeln klein ge-
ſtoſſen/ und den Zucker ſchoͤn gefaͤhet/ alsdann ein halbes Pfund Zucker dick gelaͤu-
tert/ und die geſtoſſenen Mandeln hinein abgetrocknet/ und abkuͤhlen laſſen/ dar-
nach mit dem halben Pfund Zucker abknoͤten und ausgemacht/ und fein dinne aus-
waͤlgern und Lebzeltleins-Moͤdel darein gedruckt/ und zwey Stunde ſtehen laſſen/
damit ſie nicht auseinander rinnen.

10. Lebzeltlein von gruͤnen Pomerantzen zu
machen.

Reibe das Gelbe von Pomerantzen auf einem Rieb-Eiſen herab/ das Gruͤne
binde hernach in ein Tuͤchlein/ und ſtoſſe es in ein ſiedendes Waſſer/ und das thue
ſo lange/ bis die Bitterkeit heraus kommt/ drucke hernach die Pomerantzen/ daß ſie
gantz trocken werden/ ſtoſſe ſie in einem ſteinern Moͤrſel/ gieſſe darzu Limonien-
Safft/ und alleweilen geſtoſſenen Zucker nach und nach einen Loͤffel voll/ bis es wird
wie ein Taig/ darnach mache Lebzeltlein daraus/ und trockne ſie auf einem Bret-
lein.

11. Weiſſe Lemoni-Zeltlein zu machen mit Aepffeln oder
Quitten vermiſcht/ von Aepffeln werden ſie alsdann ſchoͤn
weiß/ von den Quitten aber viel ge-
ſchmaͤcker.

Nimm eine Citrone/ thue die gelbe Schalen darvon/ darnach reibe das Weiſ-
ſe in ein friſches Waſſer/ laſſe es eine halbe Stunde weichen/ alsdann die geriebene
Citrone aus dem friſchen Waſſer genommen/ in ein Tuͤchlein gebunden/ und in ein
heiſſes Waſſer geſtoſſen/ daß die Rauhe wegkommet/ thue es heraus/ lege es ge-
ſchwind in das kalte Waſſer/ darnach nimm die Citrone unter ein halb Pfund
durchgetriebene Quitten oder Aepffel geruͤhret/ und nimm ein halb Pfund ſchoͤnen
weiſſen Zucker/ ſtoſſe ihn klein/ miſche ihn unter die Quitten/ laſſe ihn ſieden/ bis er
ſich vom Beck ſchaͤlet/ alsdann in eine Schuͤſſel geſtuͤrtzet/ laſſe ihn uͤber Nacht ſte-
hen/ alsdann auf das Papier den Lebzelt-Form aufgeſtrichen/ und nach Gefallen
der dicken Moͤdel gedrucket/ man kan das Saure von Citronen ſchoͤn ausloͤſen und
darunter miſchen/ gleich wann man es vom Feuer will heben/ man muß aber Acht-
ung geben/ daß die Hitze nicht zu jaͤhe hinzu gehet/ wann ſie zwey Tage auf dem Pa-
pier liegen/ muß man ſie ſchon abledigen/ daß ſie fein roͤſch drucken werden/ ſo blei-
ben ſie inwendig ſchoͤn ſafftig.

12. Gute

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[624/0646] Das XXXVII. Capitel/ 9. Paſterol-Lebzeltlein. Nimm auf ein Pfund Mandeln/ ein Pfund Zucker/ die Mandeln klein ge- ſtoſſen/ und den Zucker ſchoͤn gefaͤhet/ alsdann ein halbes Pfund Zucker dick gelaͤu- tert/ und die geſtoſſenen Mandeln hinein abgetrocknet/ und abkuͤhlen laſſen/ dar- nach mit dem halben Pfund Zucker abknoͤten und ausgemacht/ und fein dinne aus- waͤlgern und Lebzeltleins-Moͤdel darein gedruckt/ und zwey Stunde ſtehen laſſen/ damit ſie nicht auseinander rinnen. 10. Lebzeltlein von gruͤnen Pomerantzen zu machen. Reibe das Gelbe von Pomerantzen auf einem Rieb-Eiſen herab/ das Gruͤne binde hernach in ein Tuͤchlein/ und ſtoſſe es in ein ſiedendes Waſſer/ und das thue ſo lange/ bis die Bitterkeit heraus kommt/ drucke hernach die Pomerantzen/ daß ſie gantz trocken werden/ ſtoſſe ſie in einem ſteinern Moͤrſel/ gieſſe darzu Limonien- Safft/ und alleweilen geſtoſſenen Zucker nach und nach einen Loͤffel voll/ bis es wird wie ein Taig/ darnach mache Lebzeltlein daraus/ und trockne ſie auf einem Bret- lein. 11. Weiſſe Lemoni-Zeltlein zu machen mit Aepffeln oder Quitten vermiſcht/ von Aepffeln werden ſie alsdann ſchoͤn weiß/ von den Quitten aber viel ge- ſchmaͤcker. Nimm eine Citrone/ thue die gelbe Schalen darvon/ darnach reibe das Weiſ- ſe in ein friſches Waſſer/ laſſe es eine halbe Stunde weichen/ alsdann die geriebene Citrone aus dem friſchen Waſſer genommen/ in ein Tuͤchlein gebunden/ und in ein heiſſes Waſſer geſtoſſen/ daß die Rauhe wegkommet/ thue es heraus/ lege es ge- ſchwind in das kalte Waſſer/ darnach nimm die Citrone unter ein halb Pfund durchgetriebene Quitten oder Aepffel geruͤhret/ und nimm ein halb Pfund ſchoͤnen weiſſen Zucker/ ſtoſſe ihn klein/ miſche ihn unter die Quitten/ laſſe ihn ſieden/ bis er ſich vom Beck ſchaͤlet/ alsdann in eine Schuͤſſel geſtuͤrtzet/ laſſe ihn uͤber Nacht ſte- hen/ alsdann auf das Papier den Lebzelt-Form aufgeſtrichen/ und nach Gefallen der dicken Moͤdel gedrucket/ man kan das Saure von Citronen ſchoͤn ausloͤſen und darunter miſchen/ gleich wann man es vom Feuer will heben/ man muß aber Acht- ung geben/ daß die Hitze nicht zu jaͤhe hinzu gehet/ wann ſie zwey Tage auf dem Pa- pier liegen/ muß man ſie ſchon abledigen/ daß ſie fein roͤſch drucken werden/ ſo blei- ben ſie inwendig ſchoͤn ſafftig. 12. Gute

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 624. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/646>, abgerufen am 24.11.2024.

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