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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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auch wie man allerhand rare Geträncke zubereiten solle.
auf Schüsseln oder Scheiben/ damit sie in der Sonnen trocknen/ und wann man
siehet/ daß sie zu trocknen anfangen/ so muß man sie auf den Schüsseln umwen-
den/ und wo sie nicht wohl mit Zucker bestreuet/ aufs neue darmit allenthalben
versehen.

Alle Arten Blumen zu candisiren in ihren natür-
lichen Farben.

Man nimmt die Blumen mit den Stielen/ und befeuchtet sie mit ein wenig
Rosen-Wasser/ darinnen Gummi Arabicum aufgelöset worden/ alsdann über-
streuet man es allenthalben mit subtil-gestossenem und gesiebten Zucker/ dann thut
und legt man solche auseinander auf einem Sieb-Boden/ setzet sie auf einen war-
men Ofen/ oder warme Stuben/ lässet es trocknen/ so werden sie blincken/ als
Canden-Zucker.

Rosen-Blätter zu candisiren/ daß sie so natürlich
aussehen/ als wie sie auf den Straüchen
wachsen.

Man nimmt die schönsten Rosen-Blätter/ von rothen- oder Dorn-Rosen/
an einem Tage/ wann die Sonne hell scheinet/ und besprenget sie mit Rosen-Was-
ser/ legt sie dann eines an das ander auf ein reines Papier/ alsdann nimmt man
zweymahl geläuterten Zucker/ stösset ihn gantz klein/ und thut ihn in ein feines flo-
renes Sieb/ wann man nun die Rosen alle in der heissesten Sonne ausgelegt hat/
so siebet man den Zucker gantz dinne darüber her/ so wird die Sonne alsobald den
Zucker candisiren/ dann kehret man die Rosen-Blätter um/ und siebet den Zucker
auf die andere Seiten auch darauf/ wendet es dann öffters an der Sonnen um/
besprenget es etlichemahl mit Rosen-Wasser/ bestreuet es abermahl mit Zucker/
biß sie nach Gutduncken genug haben. Alsdann kan man solche auf das beste ver-
wahren.

Alle Arten Blumen/ Früchte und Gewürtze/ mit ei-
nem hellem durchsichtigen Candis zu
überziehen.

Man nimmt zwey Pfund deß schönsten weissesten Canarien-Zuckers/ läutert
solchen mit Eyer-Weiß von zwey Eyern/ und siedet ihn fast so starck/ als Manus
Christi, giesset ihn in einen Tiegel/ der ziemlich glatt seye/ thut alsdann die Blu-
men/ Früchte und Gewürtze darein/ setzt dann den Tiegel in einen Destillir-Ofen/
macht ein kleines Feuer von kleinen Kohlen darunter/ so wird es innerhalb 12. Ta-
gen/ mit einem hellen durchsichtigen Candis überzogen werden.

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Ee eee 3

auch wie man allerhand rare Getraͤncke zubereiten ſolle.
auf Schuͤſſeln oder Scheiben/ damit ſie in der Sonnen trocknen/ und wann man
ſiehet/ daß ſie zu trocknen anfangen/ ſo muß man ſie auf den Schuͤſſeln umwen-
den/ und wo ſie nicht wohl mit Zucker beſtreuet/ aufs neue darmit allenthalben
verſehen.

Alle Arten Blumen zu candiſiren in ihren natuͤr-
lichen Farben.

Man nimmt die Blumen mit den Stielen/ und befeuchtet ſie mit ein wenig
Roſen-Waſſer/ darinnen Gummi Arabicum aufgeloͤſet worden/ alsdann uͤber-
ſtreuet man es allenthalben mit ſubtil-geſtoſſenem und geſiebten Zucker/ dann thut
und legt man ſolche auseinander auf einem Sieb-Boden/ ſetzet ſie auf einen war-
men Ofen/ oder warme Stuben/ laͤſſet es trocknen/ ſo werden ſie blincken/ als
Canden-Zucker.

Roſen-Blaͤtter zu candiſiren/ daß ſie ſo natuͤrlich
ausſehen/ als wie ſie auf den Strauͤchen
wachſen.

Man nimmt die ſchoͤnſten Roſen-Blaͤtter/ von rothen- oder Dorn-Roſen/
an einem Tage/ wann die Sonne hell ſcheinet/ und beſprenget ſie mit Roſen-Waſ-
ſer/ legt ſie dann eines an das ander auf ein reines Papier/ alsdann nimmt man
zweymahl gelaͤuterten Zucker/ ſtoͤſſet ihn gantz klein/ und thut ihn in ein feines flo-
renes Sieb/ wann man nun die Roſen alle in der heiſſeſten Sonne ausgelegt hat/
ſo ſiebet man den Zucker gantz dinne daruͤber her/ ſo wird die Sonne alſobald den
Zucker candiſiren/ dann kehret man die Roſen-Blaͤtter um/ und ſiebet den Zucker
auf die andere Seiten auch darauf/ wendet es dann oͤffters an der Sonnen um/
beſprenget es etlichemahl mit Roſen-Waſſer/ beſtreuet es abermahl mit Zucker/
biß ſie nach Gutduncken genug haben. Alsdann kan man ſolche auf das beſte ver-
wahren.

Alle Arten Blumen/ Fruͤchte und Gewuͤrtze/ mit ei-
nem hellem durchſichtigen Candis zu
uͤberziehen.

Man nimmt zwey Pfund deß ſchoͤnſten weiſſeſten Canarien-Zuckers/ laͤutert
ſolchen mit Eyer-Weiß von zwey Eyern/ und ſiedet ihn faſt ſo ſtarck/ als Manus
Chriſti, gieſſet ihn in einen Tiegel/ der ziemlich glatt ſeye/ thut alsdann die Blu-
men/ Fruͤchte und Gewuͤrtze darein/ ſetzt dann den Tiegel in einen Deſtillir-Ofen/
macht ein kleines Feuer von kleinen Kohlen darunter/ ſo wird es innerhalb 12. Ta-
gen/ mit einem hellen durchſichtigen Candis uͤberzogen werden.

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[773/0797] auch wie man allerhand rare Getraͤncke zubereiten ſolle. auf Schuͤſſeln oder Scheiben/ damit ſie in der Sonnen trocknen/ und wann man ſiehet/ daß ſie zu trocknen anfangen/ ſo muß man ſie auf den Schuͤſſeln umwen- den/ und wo ſie nicht wohl mit Zucker beſtreuet/ aufs neue darmit allenthalben verſehen. Alle Arten Blumen zu candiſiren in ihren natuͤr- lichen Farben. Man nimmt die Blumen mit den Stielen/ und befeuchtet ſie mit ein wenig Roſen-Waſſer/ darinnen Gummi Arabicum aufgeloͤſet worden/ alsdann uͤber- ſtreuet man es allenthalben mit ſubtil-geſtoſſenem und geſiebten Zucker/ dann thut und legt man ſolche auseinander auf einem Sieb-Boden/ ſetzet ſie auf einen war- men Ofen/ oder warme Stuben/ laͤſſet es trocknen/ ſo werden ſie blincken/ als Canden-Zucker. Roſen-Blaͤtter zu candiſiren/ daß ſie ſo natuͤrlich ausſehen/ als wie ſie auf den Strauͤchen wachſen. Man nimmt die ſchoͤnſten Roſen-Blaͤtter/ von rothen- oder Dorn-Roſen/ an einem Tage/ wann die Sonne hell ſcheinet/ und beſprenget ſie mit Roſen-Waſ- ſer/ legt ſie dann eines an das ander auf ein reines Papier/ alsdann nimmt man zweymahl gelaͤuterten Zucker/ ſtoͤſſet ihn gantz klein/ und thut ihn in ein feines flo- renes Sieb/ wann man nun die Roſen alle in der heiſſeſten Sonne ausgelegt hat/ ſo ſiebet man den Zucker gantz dinne daruͤber her/ ſo wird die Sonne alſobald den Zucker candiſiren/ dann kehret man die Roſen-Blaͤtter um/ und ſiebet den Zucker auf die andere Seiten auch darauf/ wendet es dann oͤffters an der Sonnen um/ beſprenget es etlichemahl mit Roſen-Waſſer/ beſtreuet es abermahl mit Zucker/ biß ſie nach Gutduncken genug haben. Alsdann kan man ſolche auf das beſte ver- wahren. Alle Arten Blumen/ Fruͤchte und Gewuͤrtze/ mit ei- nem hellem durchſichtigen Candis zu uͤberziehen. Man nimmt zwey Pfund deß ſchoͤnſten weiſſeſten Canarien-Zuckers/ laͤutert ſolchen mit Eyer-Weiß von zwey Eyern/ und ſiedet ihn faſt ſo ſtarck/ als Manus Chriſti, gieſſet ihn in einen Tiegel/ der ziemlich glatt ſeye/ thut alsdann die Blu- men/ Fruͤchte und Gewuͤrtze darein/ ſetzt dann den Tiegel in einen Deſtillir-Ofen/ macht ein kleines Feuer von kleinen Kohlen darunter/ ſo wird es innerhalb 12. Ta- gen/ mit einem hellen durchſichtigen Candis uͤberzogen werden. Vio- Ee eee 3

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 773. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/797>, abgerufen am 24.11.2024.