Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ etc.
will man sie aber gleich so einlegen/ wie sie an sich selbsten sind/ so kan man es auch
thun.

NB. Wann man die Nägelein und Muscaten-Nüsse destilliret/ so verlieh-
ren sie die Schärffe; also kan man das abgedestillirte Wasser nehmen/ und den
Zucker zum Candiren mit absieden/ so bekommt es einen scharffen Ge-
sch mack.

Zimmet zu candiren.

Man nimmt langen Zimmet/ thut ihn in einen Hafen/ giesset warm Wasser
darauf/ lässets einen Tag oder Nacht stehen/ wann sie wohl erweichet/ so schnei-
det sie in die Länge und in der Dicke eines Messer-Ruckens; hernach trocknet es
wieder/ bestreuet es abermahl/ wie zuvor/ und trocknet sie in einem warmen Ofen/
drey- oder vier mahl/ biß man sie recht handeln kan/ darnach schüttet sie in eine er-
dene Schüssel/ und wann sie trocken geworden/ verwahret sie in Büchsen/ und
haltet sie fein trocken.

Allerley Früchte und Blumen zu candiren/ als Nä-
gelein/ Ringel-Blumen/ Ritter Sporn/ Tulipen/ Roß-
marin und dergleichen.

Man nimmt frische Blumen/ welche man selbsten will; zuvor einen schönen
weissen Zucker/ mit Eyer-Weiß geläutert und abgeschäumet/ und durch ein Tuch
gegossen/ in den abgesottenen dicken Safft/ wann er ein wenig überkühlet ist/ dun-
cke man von den frischen Blumen eine darein/ daß sie über anhangen/ den übri-
gen Safft wieder abgeschüttet/ daß er nicht dicke darauf sitzen bleibet/ alsdann
mit schönen weissen Zucker eingestreuet/ die Blätter mit einem Messerlein voneinan-
der gelöset/ damit ein jedes kan besonders bestreuet werden/ alsdann auf einen
Sieb-Boden gestecket/ in einer warmen Stuben wohl ertrocknen lassen/ hernach
zum Candiren eingeleget.

NB. Daß man die Blumen nicht im heissen Zucker tuncket/ ist die Ursache/
damit sie nicht ein- und zusammen lauffen. Die Tulipen müssen vorhero breit/
und alsdann in Zucker gedrucket/ eingestreuet und zum Candiren eingeleget
werden.

Blumen zu candiren in ihren eigenen Farben.

Man nimmt Arabischen Gummi/ lässet solchen über Nacht im Rosen-Was-
ser weichen/ alsdann nimmt man allerhand Blumen oder Straussen/ taugt sie
fein wohl in das Gummi-Wasser/ lässet es dann wohl abtropffen/ darnach be-
streuet man sie recht dicke auf beyden Seiten mit fein-gestossenem Zucker/ legt sie

auf

Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ ꝛc.
will man ſie aber gleich ſo einlegen/ wie ſie an ſich ſelbſten ſind/ ſo kan man es auch
thun.

NB. Wann man die Naͤgelein und Muſcaten-Nuͤſſe deſtilliret/ ſo verlieh-
ren ſie die Schaͤrffe; alſo kan man das abgedeſtillirte Waſſer nehmen/ und den
Zucker zum Candiren mit abſieden/ ſo bekommt es einen ſcharffen Ge-
ſch mack.

Zimmet zu candiren.

Man nimmt langen Zimmet/ thut ihn in einen Hafen/ gieſſet warm Waſſer
darauf/ laͤſſets einen Tag oder Nacht ſtehen/ wann ſie wohl erweichet/ ſo ſchnei-
det ſie in die Laͤnge und in der Dicke eines Meſſer-Ruckens; hernach trocknet es
wieder/ beſtreuet es abermahl/ wie zuvor/ und trocknet ſie in einem warmen Ofen/
drey- oder vier mahl/ biß man ſie recht handeln kan/ darnach ſchuͤttet ſie in eine er-
dene Schuͤſſel/ und wann ſie trocken geworden/ verwahret ſie in Buͤchſen/ und
haltet ſie fein trocken.

Allerley Fruͤchte und Blumen zu candiren/ als Naͤ-
gelein/ Ringel-Blumen/ Ritter Sporn/ Tulipen/ Roß-
marin und dergleichen.

Man nimmt friſche Blumen/ welche man ſelbſten will; zuvor einen ſchoͤnen
weiſſen Zucker/ mit Eyer-Weiß gelaͤutert und abgeſchaͤumet/ und durch ein Tuch
gegoſſen/ in den abgeſottenen dicken Safft/ wann er ein wenig uͤberkuͤhlet iſt/ dun-
cke man von den friſchen Blumen eine darein/ daß ſie uͤber anhangen/ den uͤbri-
gen Safft wieder abgeſchuͤttet/ daß er nicht dicke darauf ſitzen bleibet/ alsdann
mit ſchoͤnen weiſſen Zucker eingeſtreuet/ die Blaͤtter mit einem Meſſerlein voneinan-
der geloͤſet/ damit ein jedes kan beſonders beſtreuet werden/ alsdann auf einen
Sieb-Boden geſtecket/ in einer warmen Stuben wohl ertrocknen laſſen/ hernach
zum Candiren eingeleget.

NB. Daß man die Blumen nicht im heiſſen Zucker tuncket/ iſt die Urſache/
damit ſie nicht ein- und zuſammen lauffen. Die Tulipen muͤſſen vorhero breit/
und alsdann in Zucker gedrucket/ eingeſtreuet und zum Candiren eingeleget
werden.

Blumen zu candiren in ihren eigenen Farben.

Man nimmt Arabiſchen Gummi/ laͤſſet ſolchen uͤber Nacht im Roſen-Waſ-
ſer weichen/ alsdann nimmt man allerhand Blumen oder Strauſſen/ taugt ſie
fein wohl in das Gummi-Waſſer/ laͤſſet es dann wohl abtropffen/ darnach be-
ſtreuet man ſie recht dicke auf beyden Seiten mit fein-geſtoſſenem Zucker/ legt ſie

auf
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0796" n="772"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ &#xA75B;c.</hi></fw><lb/>
will man &#x017F;ie aber gleich &#x017F;o einlegen/ wie &#x017F;ie an &#x017F;ich &#x017F;elb&#x017F;ten &#x017F;ind/ &#x017F;o kan man es auch<lb/>
thun.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Wann man die Na&#x0364;gelein und Mu&#x017F;caten-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e de&#x017F;tilliret/ &#x017F;o verlieh-<lb/>
ren &#x017F;ie die Scha&#x0364;rffe; al&#x017F;o kan man das abgede&#x017F;tillirte Wa&#x017F;&#x017F;er nehmen/ und den<lb/>
Zucker zum Candiren mit ab&#x017F;ieden/ &#x017F;o bekommt es einen &#x017F;charffen Ge-<lb/>
&#x017F;ch mack.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Zimmet zu candiren.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt langen Zimmet/ thut ihn in einen Hafen/ gie&#x017F;&#x017F;et warm Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
darauf/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;ets einen Tag oder Nacht &#x017F;tehen/ wann &#x017F;ie wohl erweichet/ &#x017F;o &#x017F;chnei-<lb/>
det &#x017F;ie in die La&#x0364;nge und in der Dicke eines Me&#x017F;&#x017F;er-Ruckens; hernach trocknet es<lb/>
wieder/ be&#x017F;treuet es abermahl/ wie zuvor/ und trocknet &#x017F;ie in einem warmen Ofen/<lb/>
drey- oder vier mahl/ biß man &#x017F;ie recht handeln kan/ darnach &#x017F;chu&#x0364;ttet &#x017F;ie in eine er-<lb/>
dene Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und wann &#x017F;ie trocken geworden/ verwahret &#x017F;ie in Bu&#x0364;ch&#x017F;en/ und<lb/>
haltet &#x017F;ie fein trocken.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Allerley Fru&#x0364;chte und Blumen zu candiren/ als Na&#x0364;-<lb/>
gelein/ Ringel-Blumen/ Ritter Sporn/ Tulipen/ Roß-<lb/>
marin und dergleichen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt fri&#x017F;che Blumen/ welche man &#x017F;elb&#x017F;ten will; zuvor einen &#x017F;cho&#x0364;nen<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;en Zucker/ mit Eyer-Weiß gela&#x0364;utert und abge&#x017F;cha&#x0364;umet/ und durch ein Tuch<lb/>
gego&#x017F;&#x017F;en/ in den abge&#x017F;ottenen dicken Safft/ wann er ein wenig u&#x0364;berku&#x0364;hlet i&#x017F;t/ dun-<lb/>
cke man von den fri&#x017F;chen Blumen eine darein/ daß &#x017F;ie u&#x0364;ber anhangen/ den u&#x0364;bri-<lb/>
gen Safft wieder abge&#x017F;chu&#x0364;ttet/ daß er nicht dicke darauf &#x017F;itzen bleibet/ alsdann<lb/>
mit &#x017F;cho&#x0364;nen wei&#x017F;&#x017F;en Zucker einge&#x017F;treuet/ die Bla&#x0364;tter mit einem Me&#x017F;&#x017F;erlein voneinan-<lb/>
der gelo&#x0364;&#x017F;et/ damit ein jedes kan be&#x017F;onders be&#x017F;treuet werden/ alsdann auf einen<lb/>
Sieb-Boden ge&#x017F;tecket/ in einer warmen Stuben wohl ertrocknen la&#x017F;&#x017F;en/ hernach<lb/>
zum Candiren eingeleget.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Daß man die Blumen nicht im hei&#x017F;&#x017F;en Zucker tuncket/ i&#x017F;t die Ur&#x017F;ache/<lb/>
damit &#x017F;ie nicht ein- und zu&#x017F;ammen lauffen. Die Tulipen mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en vorhero breit/<lb/>
und alsdann in Zucker gedrucket/ einge&#x017F;treuet und zum Candiren eingeleget<lb/>
werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Blumen zu candiren in ihren eigenen Farben.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt Arabi&#x017F;chen Gummi/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;olchen u&#x0364;ber Nacht im Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er weichen/ alsdann nimmt man allerhand Blumen oder Strau&#x017F;&#x017F;en/ taugt &#x017F;ie<lb/>
fein wohl in das Gummi-Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es dann wohl abtropffen/ darnach be-<lb/>
&#x017F;treuet man &#x017F;ie recht dicke auf beyden Seiten mit fein-ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enem Zucker/ legt &#x017F;ie<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">auf</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[772/0796] Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ ꝛc. will man ſie aber gleich ſo einlegen/ wie ſie an ſich ſelbſten ſind/ ſo kan man es auch thun. NB. Wann man die Naͤgelein und Muſcaten-Nuͤſſe deſtilliret/ ſo verlieh- ren ſie die Schaͤrffe; alſo kan man das abgedeſtillirte Waſſer nehmen/ und den Zucker zum Candiren mit abſieden/ ſo bekommt es einen ſcharffen Ge- ſch mack. Zimmet zu candiren. Man nimmt langen Zimmet/ thut ihn in einen Hafen/ gieſſet warm Waſſer darauf/ laͤſſets einen Tag oder Nacht ſtehen/ wann ſie wohl erweichet/ ſo ſchnei- det ſie in die Laͤnge und in der Dicke eines Meſſer-Ruckens; hernach trocknet es wieder/ beſtreuet es abermahl/ wie zuvor/ und trocknet ſie in einem warmen Ofen/ drey- oder vier mahl/ biß man ſie recht handeln kan/ darnach ſchuͤttet ſie in eine er- dene Schuͤſſel/ und wann ſie trocken geworden/ verwahret ſie in Buͤchſen/ und haltet ſie fein trocken. Allerley Fruͤchte und Blumen zu candiren/ als Naͤ- gelein/ Ringel-Blumen/ Ritter Sporn/ Tulipen/ Roß- marin und dergleichen. Man nimmt friſche Blumen/ welche man ſelbſten will; zuvor einen ſchoͤnen weiſſen Zucker/ mit Eyer-Weiß gelaͤutert und abgeſchaͤumet/ und durch ein Tuch gegoſſen/ in den abgeſottenen dicken Safft/ wann er ein wenig uͤberkuͤhlet iſt/ dun- cke man von den friſchen Blumen eine darein/ daß ſie uͤber anhangen/ den uͤbri- gen Safft wieder abgeſchuͤttet/ daß er nicht dicke darauf ſitzen bleibet/ alsdann mit ſchoͤnen weiſſen Zucker eingeſtreuet/ die Blaͤtter mit einem Meſſerlein voneinan- der geloͤſet/ damit ein jedes kan beſonders beſtreuet werden/ alsdann auf einen Sieb-Boden geſtecket/ in einer warmen Stuben wohl ertrocknen laſſen/ hernach zum Candiren eingeleget. NB. Daß man die Blumen nicht im heiſſen Zucker tuncket/ iſt die Urſache/ damit ſie nicht ein- und zuſammen lauffen. Die Tulipen muͤſſen vorhero breit/ und alsdann in Zucker gedrucket/ eingeſtreuet und zum Candiren eingeleget werden. Blumen zu candiren in ihren eigenen Farben. Man nimmt Arabiſchen Gummi/ laͤſſet ſolchen uͤber Nacht im Roſen-Waſ- ſer weichen/ alsdann nimmt man allerhand Blumen oder Strauſſen/ taugt ſie fein wohl in das Gummi-Waſſer/ laͤſſet es dann wohl abtropffen/ darnach be- ſtreuet man ſie recht dicke auf beyden Seiten mit fein-geſtoſſenem Zucker/ legt ſie auf

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/796
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 772. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/796>, abgerufen am 24.11.2024.