Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Von allerley Zucker-Werck.
zerschneidet solche samt ihren Kern-Häuslein in kleine länglichte Stücken/ lässet sie
so lange mit Wasser sieden/ biß sie recht weich werden/ dann zwinget man sie starck
durch ein Tuch/ daß man den Safft darvon überkommet/ auf dieses Safftes 2. Quint/
nimmt man ein halb Pfund schönen weissen Zucker/ lässet es so lange miteinander ko-
chen/ biß er in der Prob/ so man etwas darvon auf einen zinnern Teller fallen lässet/
wie eine Gallerte gestehet/ dann giesset man solche gleich in zinnerne oder erdene/ zu-
vor in frisch Wasser gedunckte Mödel/ nach ihrer Erkaltung sehen sie gantz durch-
sichtig/ wie ein Crystall/ dann legt man sie in etwas mit Wasser benetzte Schach-
teln/ etc. Man kan auch solchen Safft in Schachteln giessen/ die auf dem Boden mit
Gold- oder Silber-Blätlein beleget worden sind/ so kommen solche Quitten-Wer-
cke auch schön annehmlich in das Gesichte.

Gut Rosen-Honig zu machen.

Nimm ein Maas destillirtes Rosen-Wasser/ setze es in einer neuen wohlbedeckten
Kandel in ein siedend Wasser/ so es wolheiß ist/ so thue 1. Pfund rothe Rosen-Blät-
ter daran/ laß mit den Rosen wohl sieden/ presse das Wasser von den Rosen/ und
wirff die Blätter nur hinweg/ und thue andere frische Blätter so viel darein/ diß wie-
derhole also 8. mahl/ darnach nimm zu den Rosen-Wasser/ 3. Kannen Hönig/ das
schön gesotten/ und gefäimt/ mische es unter einander/ siede es/ biß wieder dicke wird/
wie das Honig vor gewesen ist. Diß Rosen-Honig ist gar gut zu vielen Dingen/
sonderlich für einen bösen Hals und für die Bräune.

Gute rothe Rosen-Latwergen.

Nimm rothe Rosen/ siede sie in rothen Wein/ thue darzu gewürtzte Lebzelten/ und
ein wenig schön gesotten gefaimt Honig/ siede es wol durcheinander/ schlage es durch
ein enges Haar-Sieb/ thue es in ein Glas oder Krug/ so ist es fertig.

Weinbeer auf das beste einzumachen.

Nimm die Weinbeer/ brich sie ab von den Stielen/ nimm einen schönen Zucker/
und läutere ihn schön/ und wann er geläutert und abgesotten ist/ so nimm ein Malva-
sier und gieß ihn unter den Zucker/ und lasse ihn einen Sud an dem Zucker thun/ und
dann kalt werden und giesse ihn über die Weinbeer/ beschwehre sie/ und thue ein we-
nig Zimmet/ Galgant und Nägelein in ein Bündelein/ lege es darein/ so werden gu-
te eingemachte Weinbeerlein.

Gute eingemachte Weichseln.

Nimm schöne frische Weichseln/ nit zu groß/ und drehe die Stiel ab/ läutere schön
Honig/ und thue es an die Weichsel/ wann es gar kalt ist/ fäime es zuvor wohl/ dann
es giebt einen grossen Faum/ wann man es läutert nimm Zimmet Galgant und Nä-
gelein/ ein wenig Muscaten-Biüh/ thue es in ein Bündelein/ und lege es mitten unter
die Weichsel/ beschwehre sie fein mit einem Steinlein/ so werden gar gute einge-
machte Weichseln daraus.

Ein-

Von allerley Zucker-Werck.
zerſchneidet ſolche ſamt ihren Kern-Haͤuslein in kleine laͤnglichte Stuͤcken/ laͤſſet ſie
ſo lange mit Waſſer ſieden/ biß ſie recht weich werden/ dann zwinget man ſie ſtarck
durch ein Tuch/ daß man den Safft darvon uͤberkom̃et/ auf dieſes Safftes 2. Quint/
nimmt man ein halb Pfund ſchoͤnen weiſſen Zucker/ laͤſſet es ſo lange miteinander ko-
chen/ biß er in der Prob/ ſo man etwas darvon auf einen zinnern Teller fallen laͤſſet/
wie eine Gallerte geſtehet/ dann gieſſet man ſolche gleich in zinnerne oder erdene/ zu-
vor in friſch Waſſer gedunckte Moͤdel/ nach ihrer Erkaltung ſehen ſie gantz durch-
ſichtig/ wie ein Cryſtall/ dann legt man ſie in etwas mit Waſſer benetzte Schach-
teln/ ꝛc. Man kan auch ſolchen Safft in Schachteln gieſſen/ die auf dem Boden mit
Gold- oder Silber-Blaͤtlein beleget worden ſind/ ſo kommen ſolche Quitten-Wer-
cke auch ſchoͤn annehmlich in das Geſichte.

Gut Roſen-Honig zu machen.

Nimm ein Maas deſtillirtes Roſen-Waſſer/ ſetze es in einer neuen wohlbedeckten
Kandel in ein ſiedend Waſſer/ ſo es wolheiß iſt/ ſo thue 1. Pfund rothe Roſen-Blaͤt-
ter daran/ laß mit den Roſen wohl ſieden/ preſſe das Waſſer von den Roſen/ und
wirff die Blaͤtter nur hinweg/ und thue andere friſche Blaͤtter ſo viel darein/ diß wie-
derhole alſo 8. mahl/ darnach nimm zu den Roſen-Waſſer/ 3. Kannen Hoͤnig/ das
ſchoͤn geſotten/ und gefaͤimt/ miſche es unter einander/ ſiede es/ biß wieder dicke wird/
wie das Honig vor geweſen iſt. Diß Roſen-Honig iſt gar gut zu vielen Dingen/
ſonderlich fuͤr einen boͤſen Hals und fuͤr die Braͤune.

Gute rothe Roſen-Latwergen.

Nimm rothe Roſen/ ſiede ſie in rothen Wein/ thue darzu gewuͤrtzte Lebzelten/ und
ein wenig ſchoͤn geſotten gefaimt Honig/ ſiede es wol durcheinander/ ſchlage es durch
ein enges Haar-Sieb/ thue es in ein Glas oder Krug/ ſo iſt es fertig.

Weinbeer auf das beſte einzumachen.

Nimm die Weinbeer/ brich ſie ab von den Stielen/ nimm einen ſchoͤnen Zucker/
und laͤutere ihn ſchoͤn/ und wann er gelaͤutert und abgeſotten iſt/ ſo nimm ein Malva-
ſier und gieß ihn unter den Zucker/ und laſſe ihn einen Sud an dem Zucker thun/ und
dann kalt werden und gieſſe ihn uͤber die Weinbeer/ beſchwehre ſie/ und thue ein we-
nig Zimmet/ Galgant und Naͤgelein in ein Buͤndelein/ lege es darein/ ſo werden gu-
te eingemachte Weinbeerlein.

Gute eingemachte Weichſeln.

Nimm ſchoͤne friſche Weichſeln/ nit zu groß/ und drehe die Stiel ab/ laͤutere ſchoͤn
Honig/ und thue es an die Weichſel/ wann es gar kalt iſt/ faͤime es zuvor wohl/ dann
es giebt einen groſſen Faum/ wann man es laͤutert nimm Zimmet Galgant und Naͤ-
gelein/ ein wenig Muſcaten-Biuͤh/ thue es in ein Buͤndelein/ und lege es mitten unter
die Weichſel/ beſchwehre ſie fein mit einem Steinlein/ ſo werden gar gute einge-
machte Weichſeln daraus.

Ein-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0822" n="798"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerley Zucker-Werck.</hi></fw><lb/>
zer&#x017F;chneidet &#x017F;olche &#x017F;amt ihren Kern-Ha&#x0364;uslein in kleine la&#x0364;nglichte Stu&#x0364;cken/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie<lb/>
&#x017F;o lange mit Wa&#x017F;&#x017F;er &#x017F;ieden/ biß &#x017F;ie recht weich werden/ dann zwinget man &#x017F;ie &#x017F;tarck<lb/>
durch ein Tuch/ daß man den Safft darvon u&#x0364;berkom&#x0303;et/ auf die&#x017F;es Safftes 2. Quint/<lb/>
nimmt man ein halb Pfund &#x017F;cho&#x0364;nen wei&#x017F;&#x017F;en Zucker/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es &#x017F;o lange miteinander ko-<lb/>
chen/ biß er in der Prob/ &#x017F;o man etwas darvon auf einen zinnern Teller fallen la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et/<lb/>
wie eine Gallerte ge&#x017F;tehet/ dann gie&#x017F;&#x017F;et man &#x017F;olche gleich in zinnerne oder erdene/ zu-<lb/>
vor in fri&#x017F;ch Wa&#x017F;&#x017F;er gedunckte Mo&#x0364;del/ nach ihrer Erkaltung &#x017F;ehen &#x017F;ie gantz durch-<lb/>
&#x017F;ichtig/ wie ein Cry&#x017F;tall/ dann legt man &#x017F;ie in etwas mit Wa&#x017F;&#x017F;er benetzte Schach-<lb/>
teln/ &#xA75B;c. Man kan auch &#x017F;olchen Safft in Schachteln gie&#x017F;&#x017F;en/ die auf dem Boden mit<lb/>
Gold- oder Silber-Bla&#x0364;tlein beleget worden &#x017F;ind/ &#x017F;o kommen &#x017F;olche Quitten-Wer-<lb/>
cke auch &#x017F;cho&#x0364;n annehmlich in das Ge&#x017F;ichte.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Gut Ro&#x017F;en-Honig zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm ein Maas de&#x017F;tillirtes Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;etze es in einer neuen wohlbedeckten<lb/>
Kandel in ein &#x017F;iedend Wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;o es wolheiß i&#x017F;t/ &#x017F;o thue 1. Pfund rothe Ro&#x017F;en-Bla&#x0364;t-<lb/>
ter daran/ laß mit den Ro&#x017F;en wohl &#x017F;ieden/ pre&#x017F;&#x017F;e das Wa&#x017F;&#x017F;er von den Ro&#x017F;en/ und<lb/>
wirff die Bla&#x0364;tter nur hinweg/ und thue andere fri&#x017F;che Bla&#x0364;tter &#x017F;o viel darein/ diß wie-<lb/>
derhole al&#x017F;o 8. mahl/ darnach nimm zu den Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ 3. Kannen Ho&#x0364;nig/ das<lb/>
&#x017F;cho&#x0364;n ge&#x017F;otten/ und gefa&#x0364;imt/ mi&#x017F;che es unter einander/ &#x017F;iede es/ biß wieder dicke wird/<lb/>
wie das Honig vor gewe&#x017F;en i&#x017F;t. Diß Ro&#x017F;en-Honig i&#x017F;t gar gut zu vielen Dingen/<lb/>
&#x017F;onderlich fu&#x0364;r einen bo&#x0364;&#x017F;en Hals und fu&#x0364;r die Bra&#x0364;une.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Gute rothe Ro&#x017F;en-Latwergen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm rothe Ro&#x017F;en/ &#x017F;iede &#x017F;ie in rothen Wein/ thue darzu gewu&#x0364;rtzte Lebzelten/ und<lb/>
ein wenig &#x017F;cho&#x0364;n ge&#x017F;otten gefaimt Honig/ &#x017F;iede es wol durcheinander/ &#x017F;chlage es durch<lb/>
ein enges Haar-Sieb/ thue es in ein Glas oder Krug/ &#x017F;o i&#x017F;t es fertig.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Weinbeer auf das be&#x017F;te einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm die Weinbeer/ brich &#x017F;ie ab von den Stielen/ nimm einen &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker/<lb/>
und la&#x0364;utere ihn &#x017F;cho&#x0364;n/ und wann er gela&#x0364;utert und abge&#x017F;otten i&#x017F;t/ &#x017F;o nimm ein Malva-<lb/>
&#x017F;ier und gieß ihn unter den Zucker/ und la&#x017F;&#x017F;e ihn einen Sud an dem Zucker thun/ und<lb/>
dann kalt werden und gie&#x017F;&#x017F;e ihn u&#x0364;ber die Weinbeer/ be&#x017F;chwehre &#x017F;ie/ und thue ein we-<lb/>
nig Zimmet/ Galgant und Na&#x0364;gelein in ein Bu&#x0364;ndelein/ lege es darein/ &#x017F;o werden gu-<lb/>
te eingemachte Weinbeerlein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Gute eingemachte Weich&#x017F;eln.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm &#x017F;cho&#x0364;ne fri&#x017F;che Weich&#x017F;eln/ nit zu groß/ und drehe die Stiel ab/ la&#x0364;utere &#x017F;cho&#x0364;n<lb/>
Honig/ und thue es an die Weich&#x017F;el/ wann es gar kalt i&#x017F;t/ fa&#x0364;ime es zuvor wohl/ dann<lb/>
es giebt einen gro&#x017F;&#x017F;en Faum/ wann man es la&#x0364;utert nimm Zimmet Galgant und Na&#x0364;-<lb/>
gelein/ ein wenig Mu&#x017F;caten-Biu&#x0364;h/ thue es in ein Bu&#x0364;ndelein/ und lege es mitten unter<lb/>
die Weich&#x017F;el/ be&#x017F;chwehre &#x017F;ie fein mit einem Steinlein/ &#x017F;o werden gar gute einge-<lb/>
machte Weich&#x017F;eln daraus.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="catch">Ein-</fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[798/0822] Von allerley Zucker-Werck. zerſchneidet ſolche ſamt ihren Kern-Haͤuslein in kleine laͤnglichte Stuͤcken/ laͤſſet ſie ſo lange mit Waſſer ſieden/ biß ſie recht weich werden/ dann zwinget man ſie ſtarck durch ein Tuch/ daß man den Safft darvon uͤberkom̃et/ auf dieſes Safftes 2. Quint/ nimmt man ein halb Pfund ſchoͤnen weiſſen Zucker/ laͤſſet es ſo lange miteinander ko- chen/ biß er in der Prob/ ſo man etwas darvon auf einen zinnern Teller fallen laͤſſet/ wie eine Gallerte geſtehet/ dann gieſſet man ſolche gleich in zinnerne oder erdene/ zu- vor in friſch Waſſer gedunckte Moͤdel/ nach ihrer Erkaltung ſehen ſie gantz durch- ſichtig/ wie ein Cryſtall/ dann legt man ſie in etwas mit Waſſer benetzte Schach- teln/ ꝛc. Man kan auch ſolchen Safft in Schachteln gieſſen/ die auf dem Boden mit Gold- oder Silber-Blaͤtlein beleget worden ſind/ ſo kommen ſolche Quitten-Wer- cke auch ſchoͤn annehmlich in das Geſichte. Gut Roſen-Honig zu machen. Nimm ein Maas deſtillirtes Roſen-Waſſer/ ſetze es in einer neuen wohlbedeckten Kandel in ein ſiedend Waſſer/ ſo es wolheiß iſt/ ſo thue 1. Pfund rothe Roſen-Blaͤt- ter daran/ laß mit den Roſen wohl ſieden/ preſſe das Waſſer von den Roſen/ und wirff die Blaͤtter nur hinweg/ und thue andere friſche Blaͤtter ſo viel darein/ diß wie- derhole alſo 8. mahl/ darnach nimm zu den Roſen-Waſſer/ 3. Kannen Hoͤnig/ das ſchoͤn geſotten/ und gefaͤimt/ miſche es unter einander/ ſiede es/ biß wieder dicke wird/ wie das Honig vor geweſen iſt. Diß Roſen-Honig iſt gar gut zu vielen Dingen/ ſonderlich fuͤr einen boͤſen Hals und fuͤr die Braͤune. Gute rothe Roſen-Latwergen. Nimm rothe Roſen/ ſiede ſie in rothen Wein/ thue darzu gewuͤrtzte Lebzelten/ und ein wenig ſchoͤn geſotten gefaimt Honig/ ſiede es wol durcheinander/ ſchlage es durch ein enges Haar-Sieb/ thue es in ein Glas oder Krug/ ſo iſt es fertig. Weinbeer auf das beſte einzumachen. Nimm die Weinbeer/ brich ſie ab von den Stielen/ nimm einen ſchoͤnen Zucker/ und laͤutere ihn ſchoͤn/ und wann er gelaͤutert und abgeſotten iſt/ ſo nimm ein Malva- ſier und gieß ihn unter den Zucker/ und laſſe ihn einen Sud an dem Zucker thun/ und dann kalt werden und gieſſe ihn uͤber die Weinbeer/ beſchwehre ſie/ und thue ein we- nig Zimmet/ Galgant und Naͤgelein in ein Buͤndelein/ lege es darein/ ſo werden gu- te eingemachte Weinbeerlein. Gute eingemachte Weichſeln. Nimm ſchoͤne friſche Weichſeln/ nit zu groß/ und drehe die Stiel ab/ laͤutere ſchoͤn Honig/ und thue es an die Weichſel/ wann es gar kalt iſt/ faͤime es zuvor wohl/ dann es giebt einen groſſen Faum/ wann man es laͤutert nimm Zimmet Galgant und Naͤ- gelein/ ein wenig Muſcaten-Biuͤh/ thue es in ein Buͤndelein/ und lege es mitten unter die Weichſel/ beſchwehre ſie fein mit einem Steinlein/ ſo werden gar gute einge- machte Weichſeln daraus. Ein-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/822
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 798. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/822>, abgerufen am 24.11.2024.