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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von allerley Zucker-Werck.
Taig an/ daraus formiret man kleine Wecklein/ wie die Marcipan/ darnach solle
man abgezogene Mandeln/ die über Nacht in Rosen-Wasser geweichet seyn/ und
gar trocken einen nach der Länge in vier Theile schneiden/ und die Lebzelten darmit
bestecken/ gar dicke/ daß die Spitzlein fein nach der Seiten übergehen/ und mit klein-
gefegten Zucker bestreuen/ in einer Torten-Pfannen bachen/ daß die Spitzlein fein
bräunlicht werden.

Andere Mandel-Zelten zu machen.

Man solle nehmen fünff viertels Pfund schönen gefegten Zucker/ schönes Sem-
mel- oder Nürnberger-Meel/ 1. Pfund/ zerschnittener Zimmet/ 4. Loth/ einen guten
Löffel voll Pfeffer/ etwas Jngwer/ und anderes Gewürtz/ nach Belieben/ schön rein
abgezogener und länglicht-zerschnittener frischer Mandeln/ ein halb Pfund/ vermi-
schet alles wohl untereinander/ macht mit Eyern/ so wohl zerklopffet/ und mit genug-
samen Rosen-Wasser/ einen nicht zu festen Taig an/ formiret kleine Wecklein dar-
aus/ legt solche auf Oblaten/ bestreichet es mit Zucker/ Meel und Rosen-Wasser/
ziemlich dicke/ und streuet von allerhand gefärbten Zucker-Confect darauf/ und läst
es also bachen.

Piscoten-Lebzelten.

Man nimmt schönes Nürnberger-Semmel-Meel/ 1. Pfund/ Anis/ 2. Loth/
gestossenen Pfeffer/ 2. guter Löffel voll/ macht mit wohl zerklopfften Eyern und Ro-
sen-Wasser einen sehr festen Taig darvon/ druckt solchen in die Mödel/ lässet es als-
dann fein kühl abbachen/ daß sie schön weiß bleiben.

Holländische Piscoten-Lebzelten.

Man nimmt deß schönsten Nürnbergischen Semmel-Meels 1. Pfund/ schön-
gesiebten Canarien-Zuckers/ anderthalb Pfund/ Muscaten-Nuß/ 3. Quint/ Mus-
caten-Blüh/ ein halb Loth/ Nägelein/ anderthalb Quint/ Zimmet/ 2. Quint/ Car-
domömlein/ 3. Quint/ Anis/ 1. Loth/ Pfeffer einen guten Eß-Löffel voll/ Jngwer/
ein halben Eß-Löffel voll/ vermischet es wohl untereinander/ und macht mit wohlzer-
klopfften Eyern/ etwas Rosen- und Zimmet-Wasser/ eine gute Massam daraus/
formiret schöne Wecklein darvon/ legt solche auf Oblaten/ bestreichet sie mit zerklopff-
ten Eyerdottern/ streuet allerley gefärbten Zucker/ Anis und Fenchel darauf/
lässet es dann wohl abbachen/ sie kommen überaus schön und schmecken sehr
wohl.

Zwey-gebackene Lebzelten zu machen.

Man solle gar klein-gestossene Mandeln nehmen/ und mit Rosen-Wasser läu-
tern/ und mit wohlgesottenem Honig/ das wohl kalt ist/ die Mandeln zertrieben/ so
dicke/ als ein Koch/ darnach solle man nehmen Lebzelten-Meel/ von gar guten gemei[-]

nen

Von allerley Zucker-Werck.
Taig an/ daraus formiret man kleine Wecklein/ wie die Marcipan/ darnach ſolle
man abgezogene Mandeln/ die uͤber Nacht in Roſen-Waſſer geweichet ſeyn/ und
gar trocken einen nach der Laͤnge in vier Theile ſchneiden/ und die Lebzelten darmit
beſtecken/ gar dicke/ daß die Spitzlein fein nach der Seiten uͤbergehen/ und mit klein-
gefegten Zucker beſtreuen/ in einer Torten-Pfannen bachen/ daß die Spitzlein fein
braͤunlicht werden.

Andere Mandel-Zelten zu machen.

Man ſolle nehmen fuͤnff viertels Pfund ſchoͤnen gefegten Zucker/ ſchoͤnes Sem-
mel- oder Nuͤrnberger-Meel/ 1. Pfund/ zerſchnittener Zimmet/ 4. Loth/ einen guten
Loͤffel voll Pfeffer/ etwas Jngwer/ und anderes Gewuͤrtz/ nach Belieben/ ſchoͤn rein
abgezogener und laͤnglicht-zerſchnittener friſcher Mandeln/ ein halb Pfund/ vermi-
ſchet alles wohl untereinander/ macht mit Eyern/ ſo wohl zerklopffet/ und mit genug-
ſamen Roſen-Waſſer/ einen nicht zu feſten Taig an/ formiret kleine Wecklein dar-
aus/ legt ſolche auf Oblaten/ beſtreichet es mit Zucker/ Meel und Roſen-Waſſer/
ziemlich dicke/ und ſtreuet von allerhand gefaͤrbten Zucker-Confect darauf/ und laͤſt
es alſo bachen.

Piſcoten-Lebzelten.

Man nimmt ſchoͤnes Nuͤrnberger-Semmel-Meel/ 1. Pfund/ Anis/ 2. Loth/
geſtoſſenen Pfeffer/ 2. guter Loͤffel voll/ macht mit wohl zerklopfften Eyern und Ro-
ſen-Waſſer einen ſehr feſten Taig darvon/ druckt ſolchen in die Moͤdel/ laͤſſet es als-
dann fein kuͤhl abbachen/ daß ſie ſchoͤn weiß bleiben.

Hollaͤndiſche Piſcoten-Lebzelten.

Man nimmt deß ſchoͤnſten Nuͤrnbergiſchen Semmel-Meels 1. Pfund/ ſchoͤn-
geſiebten Canarien-Zuckers/ anderthalb Pfund/ Muſcaten-Nuß/ 3. Quint/ Muſ-
caten-Bluͤh/ ein halb Loth/ Naͤgelein/ anderthalb Quint/ Zimmet/ 2. Quint/ Car-
domoͤmlein/ 3. Quint/ Anis/ 1. Loth/ Pfeffer einen guten Eß-Loͤffel voll/ Jngwer/
ein halben Eß-Loͤffel voll/ vermiſchet es wohl untereinander/ und macht mit wohlzer-
klopfften Eyern/ etwas Roſen- und Zimmet-Waſſer/ eine gute Maſſam daraus/
formiret ſchoͤne Wecklein darvon/ legt ſolche auf Oblaten/ beſtreichet ſie mit zerklopff-
ten Eyerdottern/ ſtreuet allerley gefaͤrbten Zucker/ Anis und Fenchel darauf/
laͤſſet es dann wohl abbachen/ ſie kommen uͤberaus ſchoͤn und ſchmecken ſehr
wohl.

Zwey-gebackene Lebzelten zu machen.

Man ſolle gar klein-geſtoſſene Mandeln nehmen/ und mit Roſen-Waſſer laͤu-
tern/ und mit wohlgeſottenem Honig/ das wohl kalt iſt/ die Mandeln zertrieben/ ſo
dicke/ als ein Koch/ darnach ſolle man nehmen Lebzelten-Meel/ von gar guten gemei[-]

nen
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[802/0826] Von allerley Zucker-Werck. Taig an/ daraus formiret man kleine Wecklein/ wie die Marcipan/ darnach ſolle man abgezogene Mandeln/ die uͤber Nacht in Roſen-Waſſer geweichet ſeyn/ und gar trocken einen nach der Laͤnge in vier Theile ſchneiden/ und die Lebzelten darmit beſtecken/ gar dicke/ daß die Spitzlein fein nach der Seiten uͤbergehen/ und mit klein- gefegten Zucker beſtreuen/ in einer Torten-Pfannen bachen/ daß die Spitzlein fein braͤunlicht werden. Andere Mandel-Zelten zu machen. Man ſolle nehmen fuͤnff viertels Pfund ſchoͤnen gefegten Zucker/ ſchoͤnes Sem- mel- oder Nuͤrnberger-Meel/ 1. Pfund/ zerſchnittener Zimmet/ 4. Loth/ einen guten Loͤffel voll Pfeffer/ etwas Jngwer/ und anderes Gewuͤrtz/ nach Belieben/ ſchoͤn rein abgezogener und laͤnglicht-zerſchnittener friſcher Mandeln/ ein halb Pfund/ vermi- ſchet alles wohl untereinander/ macht mit Eyern/ ſo wohl zerklopffet/ und mit genug- ſamen Roſen-Waſſer/ einen nicht zu feſten Taig an/ formiret kleine Wecklein dar- aus/ legt ſolche auf Oblaten/ beſtreichet es mit Zucker/ Meel und Roſen-Waſſer/ ziemlich dicke/ und ſtreuet von allerhand gefaͤrbten Zucker-Confect darauf/ und laͤſt es alſo bachen. Piſcoten-Lebzelten. Man nimmt ſchoͤnes Nuͤrnberger-Semmel-Meel/ 1. Pfund/ Anis/ 2. Loth/ geſtoſſenen Pfeffer/ 2. guter Loͤffel voll/ macht mit wohl zerklopfften Eyern und Ro- ſen-Waſſer einen ſehr feſten Taig darvon/ druckt ſolchen in die Moͤdel/ laͤſſet es als- dann fein kuͤhl abbachen/ daß ſie ſchoͤn weiß bleiben. Hollaͤndiſche Piſcoten-Lebzelten. Man nimmt deß ſchoͤnſten Nuͤrnbergiſchen Semmel-Meels 1. Pfund/ ſchoͤn- geſiebten Canarien-Zuckers/ anderthalb Pfund/ Muſcaten-Nuß/ 3. Quint/ Muſ- caten-Bluͤh/ ein halb Loth/ Naͤgelein/ anderthalb Quint/ Zimmet/ 2. Quint/ Car- domoͤmlein/ 3. Quint/ Anis/ 1. Loth/ Pfeffer einen guten Eß-Loͤffel voll/ Jngwer/ ein halben Eß-Loͤffel voll/ vermiſchet es wohl untereinander/ und macht mit wohlzer- klopfften Eyern/ etwas Roſen- und Zimmet-Waſſer/ eine gute Maſſam daraus/ formiret ſchoͤne Wecklein darvon/ legt ſolche auf Oblaten/ beſtreichet ſie mit zerklopff- ten Eyerdottern/ ſtreuet allerley gefaͤrbten Zucker/ Anis und Fenchel darauf/ laͤſſet es dann wohl abbachen/ ſie kommen uͤberaus ſchoͤn und ſchmecken ſehr wohl. Zwey-gebackene Lebzelten zu machen. Man ſolle gar klein-geſtoſſene Mandeln nehmen/ und mit Roſen-Waſſer laͤu- tern/ und mit wohlgeſottenem Honig/ das wohl kalt iſt/ die Mandeln zertrieben/ ſo dicke/ als ein Koch/ darnach ſolle man nehmen Lebzelten-Meel/ von gar guten gemei- nen

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 802. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/826>, abgerufen am 24.11.2024.