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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von allerley Zucker-Werck.
Deß Hof-Conditeurs zu B. gute Mandel-
Lebzelten.

Man nimmt ein viertels Pfund geschälter Mandeln/ stösset sie fein klein/ mit
ein wenig Rosen-Wasser/ darnach nimmt man ein viertels Pfund gefegten Zucker/
thut es zusammen in ein Messinges Pfännlein/ hält es über eine Glut/ biß es sich mit
einander fein schön von der Pfannen abschälet/ darnach würcket man es mit Zucker
aus/ wälgert es fein dinne/ druckt solche in Mödel/ beschneidet sie aller Orten fein
schön/ dann legt man sie auf ein sauberes Blech/ bächt sie fein schön hell/ wie eine
Liecht-braune Semmel seyn solle/ heraus/ so seyn sie sehr gut. Wann man gerne
will/ kan man auch ein wenig Gewürtze darunter thun.

Herrliche Galanteri-Zelten zu machen.

Man nimmt ein Pfund ungesaltzene Butter/ und so viel schönes Wäitzen-
Meel/ reibet es untereinander/ biß sich die Butter verlohren/ dann thut man ein
halb Pfund oder weniger/ durchgeschlagenen Zucker darzu/ und macht einen Taig/
will es nicht zusammen halten/ so schlägt man ein paar Eyerdottern daran/ knätet
es wohl/ und wälgert solchen mit einem Wälger-Holtz/ Finger dicke/ und sticht sol-
chen aus/ wie den Butter-Taig/ bestreichet ihn mit dem Gelben von Ey und bestreuet
sie mit bunden Zucker/ oder/ welches noch besser/ mit Zucker/ und weiß/ wie
Marcipan/ und bachet es gar/ sie dauren ziemlich lang/ und
schmäcken sehr wohl.


Re
Von allerley Zucker-Werck.
Deß Hof-Conditeurs zu B. gute Mandel-
Lebzelten.

Man nimmt ein viertels Pfund geſchaͤlter Mandeln/ ſtoͤſſet ſie fein klein/ mit
ein wenig Roſen-Waſſer/ darnach nimmt man ein viertels Pfund gefegten Zucker/
thut es zuſammen in ein Meſſinges Pfaͤnnlein/ haͤlt es uͤber eine Glut/ biß es ſich mit
einander fein ſchoͤn von der Pfannen abſchaͤlet/ darnach wuͤrcket man es mit Zucker
aus/ waͤlgert es fein dinne/ druckt ſolche in Moͤdel/ beſchneidet ſie aller Orten fein
ſchoͤn/ dann legt man ſie auf ein ſauberes Blech/ baͤcht ſie fein ſchoͤn hell/ wie eine
Liecht-braune Semmel ſeyn ſolle/ heraus/ ſo ſeyn ſie ſehr gut. Wann man gerne
will/ kan man auch ein wenig Gewuͤrtze darunter thun.

Herꝛliche Galanteri-Zelten zu machen.

Man nimmt ein Pfund ungeſaltzene Butter/ und ſo viel ſchoͤnes Waͤitzen-
Meel/ reibet es untereinander/ biß ſich die Butter verlohren/ dann thut man ein
halb Pfund oder weniger/ durchgeſchlagenen Zucker darzu/ und macht einen Taig/
will es nicht zuſammen halten/ ſo ſchlaͤgt man ein paar Eyerdottern daran/ knaͤtet
es wohl/ und waͤlgert ſolchen mit einem Waͤlger-Holtz/ Finger dicke/ und ſticht ſol-
chen aus/ wie den Butter-Taig/ beſtreichet ihn mit dem Gelben von Ey und beſtreuet
ſie mit bunden Zucker/ oder/ welches noch beſſer/ mit Zucker/ und weiß/ wie
Marcipan/ und bachet es gar/ ſie dauren ziemlich lang/ und
ſchmaͤcken ſehr wohl.


Re
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[804/0828] Von allerley Zucker-Werck. Deß Hof-Conditeurs zu B. gute Mandel- Lebzelten. Man nimmt ein viertels Pfund geſchaͤlter Mandeln/ ſtoͤſſet ſie fein klein/ mit ein wenig Roſen-Waſſer/ darnach nimmt man ein viertels Pfund gefegten Zucker/ thut es zuſammen in ein Meſſinges Pfaͤnnlein/ haͤlt es uͤber eine Glut/ biß es ſich mit einander fein ſchoͤn von der Pfannen abſchaͤlet/ darnach wuͤrcket man es mit Zucker aus/ waͤlgert es fein dinne/ druckt ſolche in Moͤdel/ beſchneidet ſie aller Orten fein ſchoͤn/ dann legt man ſie auf ein ſauberes Blech/ baͤcht ſie fein ſchoͤn hell/ wie eine Liecht-braune Semmel ſeyn ſolle/ heraus/ ſo ſeyn ſie ſehr gut. Wann man gerne will/ kan man auch ein wenig Gewuͤrtze darunter thun. Herꝛliche Galanteri-Zelten zu machen. Man nimmt ein Pfund ungeſaltzene Butter/ und ſo viel ſchoͤnes Waͤitzen- Meel/ reibet es untereinander/ biß ſich die Butter verlohren/ dann thut man ein halb Pfund oder weniger/ durchgeſchlagenen Zucker darzu/ und macht einen Taig/ will es nicht zuſammen halten/ ſo ſchlaͤgt man ein paar Eyerdottern daran/ knaͤtet es wohl/ und waͤlgert ſolchen mit einem Waͤlger-Holtz/ Finger dicke/ und ſticht ſol- chen aus/ wie den Butter-Taig/ beſtreichet ihn mit dem Gelben von Ey und beſtreuet ſie mit bunden Zucker/ oder/ welches noch beſſer/ mit Zucker/ und weiß/ wie Marcipan/ und bachet es gar/ ſie dauren ziemlich lang/ und ſchmaͤcken ſehr wohl. Re

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 804. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/828>, abgerufen am 24.11.2024.