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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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29. Ein gute wolgeschmeckte Brüh gekocht von einer Spensaw/ mit
gantzem Pfeffer/ Jngwer/ vnd gantzer Muscatenblüt/ auch mit Pettersil-
gen Wurtzel/ vnd wenn du solche Gewürtz darzu nimmest/ so wirdt sie wol-
geschmack/ vnd man nennet es ein Sawbrüh.
30. Schwantz mit Agrastbeern eyngemacht/ Wenn er gefüllt ist/ es
sey gelb/ schwartz oder weiß/ daß nur säurlich ist. Denn von einer Spensaw
ist nicht gut zu essen/ wenns nicht säurlich ist/ weil es vorhin ein süß Fleisch
ist.
31. Füß in der Sültz/ es sey gelb oder weiß.
32. Füß abgesotten in Cassenadt/ zu backen/ in kleine Pasteten eyn-
zumachen/ oder in Kuchen zu machen/ wie du es haben wilt/ vnnd wenn du
es in ein fein säurlichs glattes Pfefferlein machst/ ist
es auch nicht zu verachten.
29. Ein gute wolgeschmeckte Bruͤh gekocht von einer Spensaw/ mit
gantzem Pfeffer/ Jngwer/ vnd gantzer Muscatenbluͤt/ auch mit Pettersil-
gen Wurtzel/ vnd wenn du solche Gewuͤrtz darzu nimmest/ so wirdt sie wol-
geschmack/ vnd man nennet es ein Sawbruͤh.
30. Schwantz mit Agrastbeern eyngemacht/ Wenn er gefuͤllt ist/ es
sey gelb/ schwartz oder weiß/ daß nur saͤurlich ist. Denn von einer Spensaw
ist nicht gut zu essen/ wenns nicht saͤurlich ist/ weil es vorhin ein suͤß Fleisch
ist.
31. Fuͤß in der Suͤltz/ es sey gelb oder weiß.
32. Fuͤß abgesotten in Cassenadt/ zu backen/ in kleine Pasteten eyn-
zumachen/ oder in Kuchen zu machen/ wie du es haben wilt/ vnnd wenn du
es in ein fein saͤurlichs glattes Pfefferlein machst/ ist
es auch nicht zu verachten.
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[XXXVIIIb/0176] 29. Ein gute wolgeschmeckte Bruͤh gekocht von einer Spensaw/ mit gantzem Pfeffer/ Jngwer/ vnd gantzer Muscatenbluͤt/ auch mit Pettersil- gen Wurtzel/ vnd wenn du solche Gewuͤrtz darzu nimmest/ so wirdt sie wol- geschmack/ vnd man nennet es ein Sawbruͤh. 30. Schwantz mit Agrastbeern eyngemacht/ Wenn er gefuͤllt ist/ es sey gelb/ schwartz oder weiß/ daß nur saͤurlich ist. Denn von einer Spensaw ist nicht gut zu essen/ wenns nicht saͤurlich ist/ weil es vorhin ein suͤß Fleisch ist. 31. Fuͤß in der Suͤltz/ es sey gelb oder weiß. 32. Fuͤß abgesotten in Cassenadt/ zu backen/ in kleine Pasteten eyn- zumachen/ oder in Kuchen zu machen/ wie du es haben wilt/ vnnd wenn du es in ein fein saͤurlichs glattes Pfefferlein machst/ ist es auch nicht zu verachten.

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XXXVIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/176>, abgerufen am 16.02.2025.