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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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beydes/ Frü oder Abends/ der Herr/ ordenlichem angesetztem brauch nach/
gemeinlich zu essen pfleg vnd lust habe. Vnd wiewol der Appetit seines Her-
ren nicht leichtlich zu erkennen vnd abzunemmen/ jedoch sol er/ so viel müg-
lich/ allwegen in guter bereitschafft stehen/ damit dem Herrn ein genügen
geschehe. Es ist wol nicht ohn/ daß daher/ wann nemlich im essen geben kein
gewisse ordnung gehalten wirt/ die Speisen gemeinlich schändtlich verder-
ben/ die Voressen trucknen eyn/ die Gemüß vnnd andere gesottene Speiß
verkochen sich vnd werden kalt/ die Gebratens verdorren vnd verlieren jren
Safft/ Jedoch sol ein guter erfahrner Koch sehen/ daß er seinen Herrn auffs
beste/ als er kan vnd mag tractiere vnd speise. Wann aber in einer Hof oder
Haußhaltung im essen gewisse Zeit/ Stundt vnnd gute Ordnung gehalten
wirdt/ alsdann sol ein guter Koch nicht weiters sorgen/ dann er mit seinem
Kochen gantz löblich vnd wol bestehen wirt. Die kleinen Voressen sol er mit
sonderm fleiß zurichten/ doch gehet nicht viel Zeit drauff/ sondern mögen
bald/ in dem man den Tisch bereitet/ decket vnnd zurichtet/ gekochet werden.
Die Gebratens sol er an den Spiessen/ biß daß man sie aufftragen wil/ ste-
cken lassen/ vnd alle andere Sachen/ dem Herrn fein schmackhaff-
tig vnnd safftig/ auffsetzen lassen/ so wirdt der Meister
Koch gebürliche Ehr/ Ruhm vnd Lob/
darvon tragen. [Abbildung]

beydes/ Fruͤ oder Abends/ der Herr/ ordenlichem angesetztem brauch nach/
gemeinlich zu essen pfleg vnd lust habe. Vnd wiewol der Appetit seines Her-
ren nicht leichtlich zu erkennen vnd abzunemmen/ jedoch sol er/ so viel muͤg-
lich/ allwegen in guter bereitschafft stehen/ damit dem Herrn ein genuͤgen
geschehe. Es ist wol nicht ohn/ daß daher/ wann nemlich im essen geben kein
gewisse ordnung gehalten wirt/ die Speisen gemeinlich schaͤndtlich verder-
ben/ die Voressen trucknen eyn/ die Gemuͤß vnnd andere gesottene Speiß
verkochen sich vnd werden kalt/ die Gebratens verdorren vnd verlieren jren
Safft/ Jedoch sol ein guter erfahrner Koch sehen/ daß er seinen Herrn auffs
beste/ als er kan vnd mag tractiere vnd speise. Wann aber in einer Hof oder
Haußhaltung im essen gewisse Zeit/ Stundt vnnd gute Ordnung gehalten
wirdt/ alsdann sol ein guter Koch nicht weiters sorgen/ dann er mit seinem
Kochen gantz loͤblich vnd wol bestehen wirt. Die kleinen Voressen sol er mit
sonderm fleiß zurichten/ doch gehet nicht viel Zeit drauff/ sondern moͤgen
bald/ in dem man den Tisch bereitet/ decket vnnd zurichtet/ gekochet werden.
Die Gebratens sol er an den Spiessen/ biß daß man sie aufftragen wil/ ste-
cken lassen/ vnd alle andere Sachen/ dem Herrn fein schmackhaff-
tig vnnd safftig/ auffsetzen lassen/ so wirdt der Meister
Koch gebuͤrliche Ehr/ Ruhm vnd Lob/
darvon tragen. [Abbildung] 

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[5a/0025] beydes/ Fruͤ oder Abends/ der Herr/ ordenlichem angesetztem brauch nach/ gemeinlich zu essen pfleg vnd lust habe. Vnd wiewol der Appetit seines Her- ren nicht leichtlich zu erkennen vnd abzunemmen/ jedoch sol er/ so viel muͤg- lich/ allwegen in guter bereitschafft stehen/ damit dem Herrn ein genuͤgen geschehe. Es ist wol nicht ohn/ daß daher/ wann nemlich im essen geben kein gewisse ordnung gehalten wirt/ die Speisen gemeinlich schaͤndtlich verder- ben/ die Voressen trucknen eyn/ die Gemuͤß vnnd andere gesottene Speiß verkochen sich vnd werden kalt/ die Gebratens verdorren vnd verlieren jren Safft/ Jedoch sol ein guter erfahrner Koch sehen/ daß er seinen Herrn auffs beste/ als er kan vnd mag tractiere vnd speise. Wann aber in einer Hof oder Haußhaltung im essen gewisse Zeit/ Stundt vnnd gute Ordnung gehalten wirdt/ alsdann sol ein guter Koch nicht weiters sorgen/ dann er mit seinem Kochen gantz loͤblich vnd wol bestehen wirt. Die kleinen Voressen sol er mit sonderm fleiß zurichten/ doch gehet nicht viel Zeit drauff/ sondern moͤgen bald/ in dem man den Tisch bereitet/ decket vnnd zurichtet/ gekochet werden. Die Gebratens sol er an den Spiessen/ biß daß man sie aufftragen wil/ ste- cken lassen/ vnd alle andere Sachen/ dem Herrn fein schmackhaff- tig vnnd safftig/ auffsetzen lassen/ so wirdt der Meister Koch gebuͤrliche Ehr/ Ruhm vnd Lob/ darvon tragen. [Abbildung]

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 5a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/25>, abgerufen am 02.05.2024.