Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
Von Kramatsvögeln seind fünffzenerley
Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. MJt Wacholderbeer Brüh. Nimm die Wacholderbeer/ vnd stoß sie/ nimm ein Hennenbrüh/ die vber ein Braten gegossen ist worden/ daß nicht viel/ sondern lind gesaltzen ist/ streich mit derselbigen Brüh die Wacholderbeer durch/ laß auffsieden mit gestossenem Pfeffer. Wenn die Kramatsvögel gebraten seyn/ so geuß die Brüh darüber/ weil sie warm ist/ so ist es gut vnnd wolge- schmack. 2. Eyngemacht Kramatsvögel gelb in einem Mandelgescharb/ fein süß. 3. Eyngemacht in schwartzem Pfeffer/ auff Vngerisch/ mit einem Hen- nenschweiß. 4. Nimm ein Kramatsvogel/ vnnd mach ein Gestossens darauß/ vnnd nimm andere Vögel/ laß sie gar an die statt sieden/ thu sie in das Gestossen/ laß weiß oder gelb/ so ist es auff beyde manier gut. 5. Kramatsvögel in Pasteten fein warm eyngemacht/ mit saur Limo- nien/ seind sie auch gut. 6. Eyngedämpfft mit Wacholderbeer vnd Zwibeln/ fein säurlich/ vnd ein wenig Saffran vnd gestossen Pfeffer darvnter/ so wirdt es gut vnd wol- geschmack. 7. Eyngemacht fein gelb. Seudt die Vögel an die statt/ vnd nimm
dar-
zu ein Rindtfleischbrüh vnd Essig/ thu ein wenig eyngebrennt Mehl darein/ schneidt Biern viertheil weiß/ nimm darvnter schwartze Rosein/ die fein sau- ber außgewaschen seyn/ vnd ein wenig Zucker/ laß miteinander sieden sampt den Vögeln/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Von Kramatsvoͤgeln seind fuͤnffzenerley
Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. MJt Wacholderbeer Bruͤh. Nim̃ die Wacholderbeer/ vnd stoß sie/ nim̃ ein Hennenbruͤh/ die vber ein Braten gegossen ist worden/ daß nicht viel/ sondern lind gesaltzen ist/ streich mit derselbigen Bruͤh die Wacholderbeer durch/ laß auffsieden mit gestossenem Pfeffer. Wenn die Kramatsvoͤgel gebraten seyn/ so geuß die Bruͤh daruͤber/ weil sie warm ist/ so ist es gut vnnd wolge- schmack. 2. Eyngemacht Kramatsvoͤgel gelb in einem Mandelgescharb/ fein suͤß. 3. Eyngemacht in schwartzem Pfeffer/ auff Vngerisch/ mit einem Hen- nenschweiß. 4. Nim̃ ein Kramatsvogel/ vnnd mach ein Gestossens darauß/ vnnd nim̃ andere Voͤgel/ laß sie gar an die statt sieden/ thu sie in das Gestossen/ laß weiß oder gelb/ so ist es auff beyde manier gut. 5. Kramatsvoͤgel in Pasteten fein warm eyngemacht/ mit saur Limo- nien/ seind sie auch gut. 6. Eyngedaͤmpfft mit Wacholderbeer vnd Zwibeln/ fein saͤurlich/ vnd ein wenig Saffran vnd gestossen Pfeffer darvnter/ so wirdt es gut vnd wol- geschmack. 7. Eyngemacht fein gelb. Seudt die Voͤgel an die statt/ vnd nim̃
dar-
zu ein Rindtfleischbruͤh vñ Essig/ thu ein wenig eyngebrennt Mehl darein/ schneidt Biern viertheil weiß/ nim̃ darvnter schwartze Rosein/ die fein sau- ber außgewaschen seyn/ vnd ein wenig Zucker/ laß miteinander sieden sampt den Voͤgeln/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0282" n="XCIb"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von Kramatsvoͤgeln seind fuͤnffzenerley Speiß</hi><lb/> vnd Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">M</hi>Jt Wacholderbeer Bruͤh. Nim̃ die Wacholderbeer/ vnd stoß<lb/> sie/ nim̃ ein Hennenbruͤh/ die vber ein Braten gegossen ist<lb/> worden/ daß nicht viel/ sondern lind gesaltzen ist/ streich mit<lb/> derselbigen Bruͤh die Wacholderbeer durch/ laß auffsieden<lb/> mit gestossenem Pfeffer. Wenn die Kramatsvoͤgel gebraten<lb/> seyn/ so geuß die Bruͤh daruͤber/ weil sie warm ist/ so ist es gut vnnd wolge-<lb/> schmack.</item><lb/> <item>2. Eyngemacht Kramatsvoͤgel gelb in einem Mandelgescharb/ fein<lb/> suͤß.</item><lb/> <item>3. Eyngemacht in schwartzem Pfeffer/ auff Vngerisch/ mit einem Hen-<lb/> nenschweiß.</item><lb/> <item>4. Nim̃ ein Kramatsvogel/ vnnd mach ein Gestossens darauß/ vnnd<lb/> nim̃ andere Voͤgel/ laß sie gar an die statt sieden/ thu sie in das Gestossen/<lb/> laß weiß oder gelb/ so ist es auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>5. Kramatsvoͤgel in Pasteten fein warm eyngemacht/ mit saur Limo-<lb/> nien/ seind sie auch gut.</item><lb/> <item>6. Eyngedaͤmpfft mit Wacholderbeer vnd Zwibeln/ fein saͤurlich/ vnd<lb/> ein wenig Saffran vnd gestossen Pfeffer darvnter/ so wirdt es gut vnd wol-<lb/> geschmack.</item><lb/> <item>7. Eyngemacht fein gelb. Seudt die Voͤgel an die statt/ vnd nim̃ dar-<lb/> zu ein Rindtfleischbruͤh vñ Essig/ thu ein wenig eyngebrennt Mehl darein/<lb/> schneidt Biern viertheil weiß/ nim̃ darvnter schwartze Rosein/ die fein sau-<lb/> ber außgewaschen seyn/ vnd ein wenig Zucker/ laß miteinander sieden sampt<lb/> den Voͤgeln/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [XCIb/0282]
Von Kramatsvoͤgeln seind fuͤnffzenerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
MJt Wacholderbeer Bruͤh. Nim̃ die Wacholderbeer/ vnd stoß
sie/ nim̃ ein Hennenbruͤh/ die vber ein Braten gegossen ist
worden/ daß nicht viel/ sondern lind gesaltzen ist/ streich mit
derselbigen Bruͤh die Wacholderbeer durch/ laß auffsieden
mit gestossenem Pfeffer. Wenn die Kramatsvoͤgel gebraten
seyn/ so geuß die Bruͤh daruͤber/ weil sie warm ist/ so ist es gut vnnd wolge-
schmack.
2. Eyngemacht Kramatsvoͤgel gelb in einem Mandelgescharb/ fein
suͤß.
3. Eyngemacht in schwartzem Pfeffer/ auff Vngerisch/ mit einem Hen-
nenschweiß.
4. Nim̃ ein Kramatsvogel/ vnnd mach ein Gestossens darauß/ vnnd
nim̃ andere Voͤgel/ laß sie gar an die statt sieden/ thu sie in das Gestossen/
laß weiß oder gelb/ so ist es auff beyde manier gut.
5. Kramatsvoͤgel in Pasteten fein warm eyngemacht/ mit saur Limo-
nien/ seind sie auch gut.
6. Eyngedaͤmpfft mit Wacholderbeer vnd Zwibeln/ fein saͤurlich/ vnd
ein wenig Saffran vnd gestossen Pfeffer darvnter/ so wirdt es gut vnd wol-
geschmack.
7. Eyngemacht fein gelb. Seudt die Voͤgel an die statt/ vnd nim̃ dar-
zu ein Rindtfleischbruͤh vñ Essig/ thu ein wenig eyngebrennt Mehl darein/
schneidt Biern viertheil weiß/ nim̃ darvnter schwartze Rosein/ die fein sau-
ber außgewaschen seyn/ vnd ein wenig Zucker/ laß miteinander sieden sampt
den Voͤgeln/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/282>, abgerufen am 22.11.2024. |
