Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
darmit resch eynsieden/
wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub jn darmit in den heissen Ofen/ so brät sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd darffst jn nicht vmbwenden. 7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen. 8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer. 9. Du magst auch Knödel oder Klöß darauß machen/ so werden sie fein weiß. 10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem süssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack. 11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack. Von Lampreten seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJmm Lampreten/ vnd brühe sie in einem heissen Wasser/ nimm ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug- lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin- nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/ denn es ist nicht viel besonders daran/ schneidt die Lampreten zu vier stücken/ saltz vnd pfeffers/ laß ein weil darinnen ligen/ stecks an ein Spieß/ vnd brat es/ Nimm den Schweiß mit dem Maluasier/ reib ein Rucken Brot darvn- darmit resch eynsieden/
wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub jn darmit in den heissen Ofen/ so braͤt sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd darffst jn nicht vmbwenden. 7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen. 8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer. 9. Du magst auch Knoͤdel oder Kloͤß darauß machen/ so werden sie fein weiß. 10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem suͤssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack. 11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack. Von Lampreten seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ Lampreten/ vnd bruͤhe sie in einem heissen Wasser/ nim̃ ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug- lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin- nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/ deñ es ist nicht viel besonders daran/ schneidt die Lampreten zu vier stuͤcken/ saltz vnd pfeffers/ laß ein weil darinnen ligen/ stecks an ein Spieß/ vnd brat es/ Nim̃ den Schweiß mit dem Maluasier/ reib ein Rucken Brot darvn- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <list> <item><pb facs="#f0303" n="CIIa"/> darmit resch eynsieden/ wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es<lb/> gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub<lb/> jn darmit in den heissen Ofen/ so braͤt sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd<lb/> darffst jn nicht vmbwenden.</item><lb/> <item>7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen.</item><lb/> <item>8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer.</item><lb/> <item>9. Du magst auch Knoͤdel oder Kloͤß darauß machen/ so werden sie<lb/> fein weiß.</item><lb/> <item>10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem<lb/> suͤssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-<lb/> schmack.</item> </list> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von Lampreten seind viererley Speiß vnd</hi><lb/> Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃ Lampreten/ vnd bruͤhe sie in einem heissen Wasser/ nim̃<lb/> ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug-<lb/> lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin-<lb/> nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das<lb/> Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/<lb/> deñ es ist nicht viel besonders daran/ schneidt die Lampreten zu vier stuͤcken/<lb/> saltz vnd pfeffers/ laß ein weil darinnen ligen/ stecks an ein Spieß/ vnd brat<lb/> es/ Nim̃ den Schweiß mit dem Maluasier/ reib ein Rucken Brot darvn-<lb/></item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CIIa/0303]
darmit resch eynsieden/ wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es
gut vnd wolgeschmack.
6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub
jn darmit in den heissen Ofen/ so braͤt sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd
darffst jn nicht vmbwenden.
7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen.
8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer.
9. Du magst auch Knoͤdel oder Kloͤß darauß machen/ so werden sie
fein weiß.
10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem
suͤssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack.
11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack.
Von Lampreten seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJm̃ Lampreten/ vnd bruͤhe sie in einem heissen Wasser/ nim̃
ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug-
lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin-
nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das
Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/
deñ es ist nicht viel besonders daran/ schneidt die Lampreten zu vier stuͤcken/
saltz vnd pfeffers/ laß ein weil darinnen ligen/ stecks an ein Spieß/ vnd brat
es/ Nim̃ den Schweiß mit dem Maluasier/ reib ein Rucken Brot darvn-
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/303>, abgerufen am 22.11.2024. |
