Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
8. Geräucherte Neunaugen gebraten auff ein Tisch gegeben mit Pfef-
fer/ zu einem Salat. Von einem Zindel seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. I. EYngesaltzen/ vnnd ein stundt oder zwo darinnen ligen lassen/ vnd trucken fein blaw abgesotten/ denn man muß manchen Fisch erst im Wasser lassen ligen/ ehe man jn zuricht/ damit er steiff werde. Vnd wenn die Zindel trucken abgesotten seyn/ so geußt man frische Butter darüber. 2. Du kanst auch Zindel zum backen nemmen/ vnnd mit Pfeffer oder Merrettich geben. 3. Wenn sie gebacken seyn/ so mach sie eyn mit Erbsbrüh/ Butter/ ein wenig Essig vnnd Kümel/ laß resch auffsieden/ so wirdt es gut vnnd wolge- schmack. 4. Man mag auch Zindel auff Vngerisch gelb eynmachen.
Von einem Bersig seind dreyzenerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. HEiß abgesotten fein blaw. 2. Gesotten Rogen mit Oel gebacken. 3. Nimm den Rogen/ wenn er kalt ist/ vnd hack jhn klein/ reib ein Weck darvnter/ vnd nimm ein wenig eyngerürtes von Eyern darzu/ thu ein wenig Mehl darein/ hacks durcheinander/ würtz es/ pfeffers vnnd 8. Geraͤucherte Neunaugen gebraten auff ein Tisch gegeben mit Pfef-
fer/ zu einem Salat. Von einem Zindel seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. I. EYngesaltzen/ vnnd ein stundt oder zwo darinnen ligen lassen/ vnd trucken fein blaw abgesotten/ denn man muß manchen Fisch erst im Wasser lassen ligen/ ehe man jn zuricht/ damit er steiff werde. Vnd wenn die Zindel trucken abgesotten seyn/ so geußt man frische Butter daruͤber. 2. Du kanst auch Zindel zum backen nemmen/ vnnd mit Pfeffer oder Merrettich geben. 3. Wenn sie gebacken seyn/ so mach sie eyn mit Erbsbruͤh/ Butter/ ein wenig Essig vnnd Kuͤmel/ laß resch auffsieden/ so wirdt es gut vnnd wolge- schmack. 4. Man mag auch Zindel auff Vngerisch gelb eynmachen.
Von einem Bersig seind dreyzenerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. HEiß abgesotten fein blaw. 2. Gesotten Rogen mit Oel gebacken. 3. Nim̃ den Rogen/ wenn er kalt ist/ vnd hack jhn klein/ reib ein Weck darvnter/ vnd nim̃ ein wenig eyngeruͤrtes von Eyern darzu/ thu ein wenig Mehl darein/ hacks durcheinander/ wuͤrtz es/ pfeffers vnnd <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <list> <pb facs="#f0340" n="CXXb"/> <item>8. Geraͤucherte Neunaugen gebraten auff ein Tisch gegeben mit Pfef-<lb/> fer/ zu einem Salat.</item> </list> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von einem Zindel seind viererley Speiß</hi><lb/> vnd Trachten zu machen.</head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">E</hi>Yngesaltzen/ vnnd ein stundt oder zwo darinnen ligen lassen/<lb/> vnd trucken fein blaw abgesotten/ denn man muß manchen<lb/> Fisch erst im Wasser lassen ligen/ ehe man jn zuricht/ damit er<lb/> steiff werde. Vnd wenn die Zindel trucken abgesotten seyn/ so<lb/> geußt man frische Butter daruͤber.</item><lb/> <item>2. Du kanst auch Zindel zum backen nemmen/ vnnd mit Pfeffer oder<lb/> Merrettich geben.</item><lb/> <item>3. Wenn sie gebacken seyn/ so mach sie eyn mit Erbsbruͤh/ Butter/ ein<lb/> wenig Essig vnnd Kuͤmel/ laß resch auffsieden/ so wirdt es gut vnnd wolge-<lb/> schmack.</item><lb/> <item>4. Man mag auch Zindel auff Vngerisch gelb eynmachen.</item> </list> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von einem Bersig seind dreyzenerley Speiß</hi><lb/> vnd Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">H</hi>Eiß abgesotten fein blaw.</item><lb/> <item>2. Gesotten Rogen mit Oel gebacken.</item><lb/> <item>3. Nim̃ den Rogen/ wenn er kalt ist/ vnd hack jhn klein/<lb/> reib ein Weck darvnter/ vnd nim̃ ein wenig eyngeruͤrtes von Eyern darzu/<lb/> thu ein wenig Mehl darein/ hacks durcheinander/ wuͤrtz es/ pfeffers vnnd </item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXXb/0340]
8. Geraͤucherte Neunaugen gebraten auff ein Tisch gegeben mit Pfef-
fer/ zu einem Salat.
Von einem Zindel seind viererley Speiß
vnd Trachten zu machen.
I.
EYngesaltzen/ vnnd ein stundt oder zwo darinnen ligen lassen/
vnd trucken fein blaw abgesotten/ denn man muß manchen
Fisch erst im Wasser lassen ligen/ ehe man jn zuricht/ damit er
steiff werde. Vnd wenn die Zindel trucken abgesotten seyn/ so
geußt man frische Butter daruͤber.
2. Du kanst auch Zindel zum backen nemmen/ vnnd mit Pfeffer oder
Merrettich geben.
3. Wenn sie gebacken seyn/ so mach sie eyn mit Erbsbruͤh/ Butter/ ein
wenig Essig vnnd Kuͤmel/ laß resch auffsieden/ so wirdt es gut vnnd wolge-
schmack.
4. Man mag auch Zindel auff Vngerisch gelb eynmachen.
Von einem Bersig seind dreyzenerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
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I.
HEiß abgesotten fein blaw.
2. Gesotten Rogen mit Oel gebacken.
3. Nim̃ den Rogen/ wenn er kalt ist/ vnd hack jhn klein/
reib ein Weck darvnter/ vnd nim̃ ein wenig eyngeruͤrtes von Eyern darzu/
thu ein wenig Mehl darein/ hacks durcheinander/ wuͤrtz es/ pfeffers vnnd
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/340>, abgerufen am 22.11.2024. |
