Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge-
sotten im gesaltzen Wasser/ so nimm Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie-
den/ geuß es vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit
sauren Limoniensafft darüber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden
sie auch gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter
sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so gib ein Senff darüber.
7. Wenn die Plateiß dürr vnnd wol außgewässert seind/ so wasch sie
auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/ kül
sie auß/ vnnd löß sie vom Grädt hinweg/ so werden sie fein weiß/ zeuch die
schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der vberzindt
ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbrüh darvnter/ laß darmit auffsieden/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.
8. Wenn du Plateissen wilt wässern/ so wässer sie am ersten in Regen-
wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu
vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin-
gers dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn
es auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar-
nach wider in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs
oder siben mal/ so wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar-
von. Also richt man die Plateissen zu/ wenn man sie ko-
chen sol/ es sey zum Senff oder zum
backen. [Abbildung]
5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge-
sotten im gesaltzen Wasser/ so nim̃ Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie-
den/ geuß es vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit
sauren Limoniensafft daruͤber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden
sie auch gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter
sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so gib ein Senff daruͤber.
7. Wenn die Plateiß duͤrr vnnd wol außgewaͤssert seind/ so wasch sie
auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/ kuͤl
sie auß/ vnnd loͤß sie vom Graͤdt hinweg/ so werden sie fein weiß/ zeuch die
schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der vberzindt
ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbruͤh darvnter/ laß darmit auffsieden/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.
8. Wenn du Plateissen wilt waͤssern/ so waͤsser sie am ersten in Regen-
wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu
vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin-
gers dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn
es auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar-
nach wider in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs
oder siben mal/ so wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar-
von. Also richt man die Plateissen zu/ wenn man sie ko-
chen sol/ es sey zum Senff oder zum
backen. [Abbildung] 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0367" n="CXXXIIIIa"/>
                <item>5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge-<lb/>
sotten im
          gesaltzen Wasser/ so nim&#x0303; Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie-<lb/>
den/ geuß es
          vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit<lb/>
sauren
          Limoniensafft daru&#x0364;ber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden<lb/>
sie auch
          gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter<lb/>
sieden/ vnd wenn du es
          anrichtest/ so gib ein Senff daru&#x0364;ber.</item><lb/>
                <item>7. Wenn die Plateiß du&#x0364;rr vnnd wol außgewa&#x0364;ssert seind/ so wasch
          sie<lb/>
auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/
          ku&#x0364;l<lb/>
sie auß/ vnnd lo&#x0364;ß sie vom Gra&#x0364;dt hinweg/ so werden sie fein
          weiß/ zeuch die<lb/>
schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der
          vberzindt<lb/>
ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbru&#x0364;h darvnter/ laß darmit
          auffsieden/<lb/>
so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>8. Wenn du Plateissen wilt wa&#x0364;ssern/ so wa&#x0364;sser sie am ersten in
          Regen-<lb/>
wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu<lb/>
vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin-<lb/>
gers
          dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn<lb/>
es
          auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar-<lb/>
nach wider
          in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs<lb/>
oder siben mal/ so
          wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar-<lb/>
von. Also richt man die Plateissen
          zu/ wenn man sie ko-<lb/>
chen sol/ es sey zum Senff oder zum<lb/>
backen.<figure/></item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXXXIIIIa/0367] 5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge- sotten im gesaltzen Wasser/ so nim̃ Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie- den/ geuß es vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit sauren Limoniensafft daruͤber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden sie auch gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so gib ein Senff daruͤber. 7. Wenn die Plateiß duͤrr vnnd wol außgewaͤssert seind/ so wasch sie auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/ kuͤl sie auß/ vnnd loͤß sie vom Graͤdt hinweg/ so werden sie fein weiß/ zeuch die schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der vberzindt ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbruͤh darvnter/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Wenn du Plateissen wilt waͤssern/ so waͤsser sie am ersten in Regen- wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin- gers dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn es auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar- nach wider in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs oder siben mal/ so wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar- von. Also richt man die Plateissen zu/ wenn man sie ko- chen sol/ es sey zum Senff oder zum backen. [Abbildung]

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/367
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXIIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/367>, abgerufen am 26.11.2024.