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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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5. Nimm Schnecken/ die gebacken seyn/ thu Senff darüber vnd Butter/
gibs warm auff ein Tisch.
6. Nimm Schnecken/ vnd fricusier sie in Butter mit grünen wolschme-
ckenden Kräutern/ die klein gehackt seyn/ pfeffers wol/ vnnd versaltz es nicht/
so werden sie gut vnd wolgeschmack.
7. Nimm das hindertheil/ das du zuvor hast weg geschnitten/ reibs wol
mit Saltz/ vnd wasch fein sauber auß/ wirffs in heisse Butter/ vnnd rößt es
wol auß/ pfeffers vnd saltzs/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
8. Schnecken in Pasteten eyngemacht/ sonderlich wenn sie gesotten
vnd außgebutzt seyn/ daß man sie wol pfeffert/ vnd mit Butter eynmacht in
eine Pasteten/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
9. Schnecken zugericht mit Baumöl.
Von grossen Muscheln.
[Abbildung]

Nimm die Muschel/ wasch sie sauber auß/ vnnd leg sie auff ein Roßt/
vnnd brat sie/ richt sie fein zu wie Austern/ oder setz sie auff in
Wasser/ vnd gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer
vnd mit Saltz/ oder mit saurer Dot-
terbrüh.

5. Nim̃ Schnecken/ die gebacken seyn/ thu Senff daruͤber vñ Butter/
gibs warm auff ein Tisch.
6. Nim̃ Schnecken/ vnd fricusier sie in Butter mit gruͤnen wolschme-
ckenden Kraͤutern/ die klein gehackt seyn/ pfeffers wol/ vnnd versaltz es nicht/
so werden sie gut vnd wolgeschmack.
7. Nim̃ das hindertheil/ das du zuvor hast weg geschnitten/ reibs wol
mit Saltz/ vnd wasch fein sauber auß/ wirffs in heisse Butter/ vnnd roͤßt es
wol auß/ pfeffers vnd saltzs/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
8. Schnecken in Pasteten eyngemacht/ sonderlich wenn sie gesotten
vnd außgebutzt seyn/ daß man sie wol pfeffert/ vnd mit Butter eynmacht in
eine Pasteten/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
9. Schnecken zugericht mit Baumoͤl.
Von grossen Muscheln.
[Abbildung]

Nim̃ die Muschel/ wasch sie sauber auß/ vnnd leg sie auff ein Roßt/
vnnd brat sie/ richt sie fein zu wie Austern/ oder setz sie auff in
Wasser/ vnd gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer
vnd mit Saltz/ oder mit saurer Dot-
terbruͤh.

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[CXXXVb/0370] 5. Nim̃ Schnecken/ die gebacken seyn/ thu Senff daruͤber vñ Butter/ gibs warm auff ein Tisch. 6. Nim̃ Schnecken/ vnd fricusier sie in Butter mit gruͤnen wolschme- ckenden Kraͤutern/ die klein gehackt seyn/ pfeffers wol/ vnnd versaltz es nicht/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 7. Nim̃ das hindertheil/ das du zuvor hast weg geschnitten/ reibs wol mit Saltz/ vnd wasch fein sauber auß/ wirffs in heisse Butter/ vnnd roͤßt es wol auß/ pfeffers vnd saltzs/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Schnecken in Pasteten eyngemacht/ sonderlich wenn sie gesotten vnd außgebutzt seyn/ daß man sie wol pfeffert/ vnd mit Butter eynmacht in eine Pasteten/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 9. Schnecken zugericht mit Baumoͤl. Von grossen Muscheln. [Abbildung] Nim̃ die Muschel/ wasch sie sauber auß/ vnnd leg sie auff ein Roßt/ vnnd brat sie/ richt sie fein zu wie Austern/ oder setz sie auff in Wasser/ vnd gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer vnd mit Saltz/ oder mit saurer Dot- terbruͤh.

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/370>, abgerufen am 25.11.2024.