Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
wirt es trucken/ vnd backen/ leg es zusammen wie
du wilt/ stürtz vmb in eine Schüssel/ mach solcher Pfantzel sechs order siben/ leg sie nebeneinander in ei- ne Schüssel/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd sträw Driet darüber Die Speiß nennet man Spanische Pfantzel. 63. Gestürtzte Eyer. Nimm Eyer/ reib sie mit Saltz/ vnnd thu sie
auff. Nimm Jngwer vnd Saltz durcheinander/ saltz das Ey/ stürtz in heisse Butter mit der Schalen/ vnd laß backen/ gib sie trucken auff ein Tisch/ vnd besträw sie mit Jngwer/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Also nennet man es gestürtz- te Eyer. 64. Nimm Eyer/ reib sie mit Saltz/ vns setz sie auff in Wasser/ vnnd laß ein Sudt auffthun/ küls auß vnd thu sie auff der Seiten auff/ thu den Dot- ter herauß/ pfeffers vnd saltzs/ thu grüne wolschmeckende kräuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter/ rürs wol durcheinander/ rür auch ein roh Ey darvn- ter/ nimm alsdenn ein Eysern Löffel/ der gantz ist/ stoß jn in heiße Butter/ vnd laß jn wol warm werden/ nimm ein höltzern Löffel voll von den Eyern/ Schüts in den heissen Eysern Löffel/ vnd stürtz die Eyerschalen darüber/ so wirdt es fein daran hencken/ Wenns gebacken ist/ so gibs trucken vnd warm auff ein Tisch/ besträw es mit Jngwer/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnnd das nennet man auch gestürtzte Eyer. 65. Nimm verlorne Eyer/ richt sie in ein Schüssel oder Silber/
nimm die Eyerdotter/ ein wenig Erbeßbrüh/ Essig/ vnd ein wenig frische Butter/ rürs durcheinander vmb/ biß daß auffseudt/ saltz es ein wenig/ vnd seig es v- ber die verlorne Eyer/ setz mit der Schüssel auff Kolen/ vnnd laß wol warm werden/ besträw es mit Jngwer/ oder gib vnter die Brüh grüne wolschme- ckende Kräuter/ die klein gehackt seyn/ so wirt es zierlich vnd gut. 66. Nimm verlorne Eyer/ geuß ein wenig Erbeßbrüh vnd frische But- ter darüber/ setz auff Kolen/ vnd laß wol warm werden/ wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so thu sauren Senff/ der mit Essig ist angemacht/ darüber/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 67. Nimm frische Butter/ die vnzerlaßen ist/ thu sie in ein Hafen Kessel/
vnd laß sie zergehen/ vnd wenn sie anfeht zu sieden/ so scheum den Faum hin- weg/ vnd mach ein Teig an mit Eyern/ zeuch jhn durch ein löcherten Faum- löffel/ vnd laß jn in der Butter sieden/ vnnd wenns wol gesotten/ so schüt es auff ein Sib oder Durchschlag/ daß die Butter darvon seigt/ thu es in ein saubern Fischkessel/ setzs auff Kolen/ machs wider warm/ vnnd gib es warm auff ein Tisch/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. Also macht man dz schmaltz Koch in Ofterreich mit Eyern vnd mit Mehl. wirt es trucken/ vnd backen/ leg es zusammen wie
du wilt/ stuͤrtz vmb in eine Schuͤssel/ mach solcher Pfantzel sechs order siben/ leg sie nebeneinander in ei- ne Schuͤssel/ gibs warm auff ein Tisch/ vñ straͤw Driet daruͤber Die Speiß nennet man Spanische Pfantzel. 63. Gestuͤrtzte Eyer. Nim̃ Eyer/ reib sie mit Saltz/ vnnd thu sie
auff. Nim̃ Jngwer vnd Saltz durcheinander/ saltz das Ey/ stuͤrtz in heisse Butter mit der Schalen/ vnd laß backen/ gib sie trucken auff ein Tisch/ vnd bestraͤw sie mit Jngwer/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Also nennet man es gestuͤrtz- te Eyer. 64. Nim̃ Eyer/ reib sie mit Saltz/ vns setz sie auff in Wasser/ vnnd laß ein Sudt auffthun/ kuͤls auß vñ thu sie auff der Seiten auff/ thu den Dot- ter herauß/ pfeffers vnd saltzs/ thu gruͤne wolschmeckende kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter/ ruͤrs wol durcheinander/ ruͤr auch ein roh Ey darvn- ter/ nim̃ alsdenn ein Eysern Loͤffel/ der gantz ist/ stoß jn in heiße Butter/ vnd laß jn wol warm werden/ nim̃ ein hoͤltzern Loͤffel voll von den Eyern/ Schuͤts in den heissen Eysern Loͤffel/ vnd stuͤrtz die Eyerschalen daruͤber/ so wirdt es fein daran hencken/ Wenns gebacken ist/ so gibs trucken vnd warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Jngwer/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnnd das nennet man auch gestuͤrtzte Eyer. 65. Nim̃ verlorne Eyer/ richt sie in ein Schuͤssel oder Silber/
nim̃ die Eyerdotter/ ein wenig Erbeßbruͤh/ Essig/ vnd ein wenig frische Butter/ ruͤrs durcheinander vmb/ biß daß auffseudt/ saltz es ein wenig/ vnd seig es v- ber die verlorne Eyer/ setz mit der Schuͤssel auff Kolen/ vnnd laß wol warm werden/ bestraͤw es mit Jngwer/ oder gib vnter die Bruͤh gruͤne wolschme- ckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ so wirt es zierlich vnd gut. 66. Nim̃ verlorne Eyer/ geuß ein wenig Erbeßbruͤh vnd frische But- ter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnd laß wol warm werden/ wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so thu sauren Senff/ der mit Essig ist angemacht/ daruͤber/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 67. Nim̃ frische Butter/ die vnzerlaßen ist/ thu sie in ein Hafen Kessel/
vnd laß sie zergehen/ vnd wenn sie anfeht zu sieden/ so scheum den Faum hin- weg/ vnd mach ein Teig an mit Eyern/ zeuch jhn durch ein loͤcherten Faum- loͤffel/ vnd laß jn in der Butter sieden/ vnnd wenns wol gesotten/ so schuͤt es auff ein Sib oder Durchschlag/ daß die Butter darvon seigt/ thu es in ein saubern Fischkessel/ setzs auff Kolen/ machs wider warm/ vnnd gib es warm auff ein Tisch/ so wirdt es gut vñ wolgeschmack. Also macht man dz schmaltz Koch in Ofterreich mit Eyern vnd mit Mehl. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <item><pb facs="#f0391" n="CXLVIa"/> wirt es trucken/ vnd backen/ leg es zusammen wie du wilt/ stuͤrtz vmb in eine<lb/> Schuͤssel/ mach solcher Pfantzel sechs order siben/ leg sie nebeneinander in ei-<lb/> ne Schuͤssel/ gibs warm auff ein Tisch/ vñ straͤw Driet daruͤber Die Speiß<lb/> nennet man Spanische Pfantzel.</item><lb/> <item>63. Gestuͤrtzte Eyer. Nim̃ Eyer/ reib sie mit Saltz/ vnnd thu sie auff.<lb/> Nim̃ Jngwer vnd Saltz durcheinander/ saltz das Ey/ stuͤrtz in heisse Butter<lb/> mit der Schalen/ vnd laß backen/ gib sie trucken auff ein Tisch/ vnd bestraͤw<lb/> sie mit Jngwer/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Also nennet man es gestuͤrtz-<lb/> te Eyer.</item><lb/> <item>64. Nim̃ Eyer/ reib sie mit Saltz/ vns setz sie auff in Wasser/ vnnd laß<lb/> ein Sudt auffthun/ kuͤls auß vñ thu sie auff der Seiten auff/ thu den Dot-<lb/> ter herauß/ pfeffers vnd saltzs/ thu gruͤne wolschmeckende kraͤuter/ die klein<lb/> gehackt seyn/ darvnter/ ruͤrs wol durcheinander/ ruͤr auch ein roh Ey darvn-<lb/> ter/ nim̃ alsdenn ein Eysern Loͤffel/ der gantz ist/ stoß jn in heiße Butter/ vnd<lb/> laß jn wol warm werden/ nim̃ ein hoͤltzern Loͤffel voll von den Eyern/ Schuͤts<lb/> in den heissen Eysern Loͤffel/ vnd stuͤrtz die Eyerschalen daruͤber/ so wirdt es<lb/> fein daran hencken/ Wenns gebacken ist/ so gibs trucken vnd warm auff ein<lb/> Tisch/ bestraͤw es mit Jngwer/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnnd das<lb/> nennet man auch gestuͤrtzte Eyer.</item><lb/> <item>65. Nim̃ verlorne Eyer/ richt sie in ein Schuͤssel oder Silber/ nim̃<lb/> die Eyerdotter/ ein wenig Erbeßbruͤh/ Essig/ vnd ein wenig frische Butter/<lb/> ruͤrs durcheinander vmb/ biß daß auffseudt/ saltz es ein wenig/ vnd seig es v-<lb/> ber die verlorne Eyer/ setz mit der Schuͤssel auff Kolen/ vnnd laß wol warm<lb/> werden/ bestraͤw es mit Jngwer/ oder gib vnter die Bruͤh gruͤne wolschme-<lb/> ckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ so wirt es zierlich vnd gut.</item><lb/> <item>66. Nim̃ verlorne Eyer/ geuß ein wenig Erbeßbruͤh vnd frische But-<lb/> ter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnd laß wol warm werden/ wenn du es wilt auff<lb/> ein Tisch geben/ so thu sauren Senff/ der mit Essig ist angemacht/ daruͤber/<lb/> so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>67. Nim̃ frische Butter/ die vnzerlaßen ist/ thu sie in ein Hafen Kessel/<lb/> vnd laß sie zergehen/ vnd wenn sie anfeht zu sieden/ so scheum den Faum hin-<lb/> weg/ vnd mach ein Teig an mit Eyern/ zeuch jhn durch ein loͤcherten Faum-<lb/> loͤffel/<lb/> vnd laß jn in der Butter sieden/ vnnd wenns wol gesotten/ so schuͤt es<lb/> auff ein Sib oder Durchschlag/ daß die Butter darvon seigt/ thu es in ein<lb/> saubern Fischkessel/ setzs auff Kolen/ machs wider warm/ vnnd gib es warm<lb/> auff ein Tisch/ so wirdt es gut vñ wolgeschmack. Also macht man dz schmaltz<lb/> Koch in Ofterreich mit Eyern vnd mit Mehl.</item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXLVIa/0391]
wirt es trucken/ vnd backen/ leg es zusammen wie du wilt/ stuͤrtz vmb in eine
Schuͤssel/ mach solcher Pfantzel sechs order siben/ leg sie nebeneinander in ei-
ne Schuͤssel/ gibs warm auff ein Tisch/ vñ straͤw Driet daruͤber Die Speiß
nennet man Spanische Pfantzel.
63. Gestuͤrtzte Eyer. Nim̃ Eyer/ reib sie mit Saltz/ vnnd thu sie auff.
Nim̃ Jngwer vnd Saltz durcheinander/ saltz das Ey/ stuͤrtz in heisse Butter
mit der Schalen/ vnd laß backen/ gib sie trucken auff ein Tisch/ vnd bestraͤw
sie mit Jngwer/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Also nennet man es gestuͤrtz-
te Eyer.
64. Nim̃ Eyer/ reib sie mit Saltz/ vns setz sie auff in Wasser/ vnnd laß
ein Sudt auffthun/ kuͤls auß vñ thu sie auff der Seiten auff/ thu den Dot-
ter herauß/ pfeffers vnd saltzs/ thu gruͤne wolschmeckende kraͤuter/ die klein
gehackt seyn/ darvnter/ ruͤrs wol durcheinander/ ruͤr auch ein roh Ey darvn-
ter/ nim̃ alsdenn ein Eysern Loͤffel/ der gantz ist/ stoß jn in heiße Butter/ vnd
laß jn wol warm werden/ nim̃ ein hoͤltzern Loͤffel voll von den Eyern/ Schuͤts
in den heissen Eysern Loͤffel/ vnd stuͤrtz die Eyerschalen daruͤber/ so wirdt es
fein daran hencken/ Wenns gebacken ist/ so gibs trucken vnd warm auff ein
Tisch/ bestraͤw es mit Jngwer/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnnd das
nennet man auch gestuͤrtzte Eyer.
65. Nim̃ verlorne Eyer/ richt sie in ein Schuͤssel oder Silber/ nim̃
die Eyerdotter/ ein wenig Erbeßbruͤh/ Essig/ vnd ein wenig frische Butter/
ruͤrs durcheinander vmb/ biß daß auffseudt/ saltz es ein wenig/ vnd seig es v-
ber die verlorne Eyer/ setz mit der Schuͤssel auff Kolen/ vnnd laß wol warm
werden/ bestraͤw es mit Jngwer/ oder gib vnter die Bruͤh gruͤne wolschme-
ckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ so wirt es zierlich vnd gut.
66. Nim̃ verlorne Eyer/ geuß ein wenig Erbeßbruͤh vnd frische But-
ter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnd laß wol warm werden/ wenn du es wilt auff
ein Tisch geben/ so thu sauren Senff/ der mit Essig ist angemacht/ daruͤber/
so ist es gut vnd wolgeschmack.
67. Nim̃ frische Butter/ die vnzerlaßen ist/ thu sie in ein Hafen Kessel/
vnd laß sie zergehen/ vnd wenn sie anfeht zu sieden/ so scheum den Faum hin-
weg/ vnd mach ein Teig an mit Eyern/ zeuch jhn durch ein loͤcherten Faum-
loͤffel/
vnd laß jn in der Butter sieden/ vnnd wenns wol gesotten/ so schuͤt es
auff ein Sib oder Durchschlag/ daß die Butter darvon seigt/ thu es in ein
saubern Fischkessel/ setzs auff Kolen/ machs wider warm/ vnnd gib es warm
auff ein Tisch/ so wirdt es gut vñ wolgeschmack. Also macht man dz schmaltz
Koch in Ofterreich mit Eyern vnd mit Mehl.
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
| URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581 |
| URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/391 |
| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXLVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/391>, abgerufen am 23.11.2024. |
