Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
6. Nimm Spenat/ der gequellt ist/ hack jn klein/ vnnd rür jhn wol ab
mit Eyern/ nimm ein Erbeßbrüh/ die gepfeffert vnd gegelbt ist/ zeuch den Spenat darein/ vnd rürs vmb/ biß daß auffseudt/ schmältz vnd saltzs/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Vnd man nennet es ein Spenatsuppen. 7. Milchsuppen vnd verlorne Eyer darein/ oder schlag Eyer auff/ vnd laß sie durch ein Härin Tuch lauffen/ vnnd wenn die Milch mit der Butter seudt/ so zeuch die Eyer fein langsam darein/ vnnd laß nur ein wenig sieden/ richts darnach in ein Schüssel auff gebeht Schnitten von einem Weck/ so ist sie gut. 8. Nimm sauren Rahm/ vnd thu Butter darein/ laß darmit auffsieden/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 9. Käßsuppen von einem Parmesankäß außgezogen/ die fein weiß ist/ den Käß mit Wasser gesotten/ oder halb Wasser vnnd halb Erbeßbrüh/ ist gut vnd lieblich. 10. Zigersuppen mit Wasser vnd Butter lassen auffsieden/ seig es durch ein Sib/ vnd versaltz sie nicht. 11. Nimm Zisern/ sonderlich braune/ setz sie im Wasser zu/ vnd laß sie wol sieden/ stoß den halben theil/ vnd streichs mit der Brüh/ darinnen sie gesot- ten haben/ durch/ mach sie ab mit Pfeffer/ Saltz/ Butter/ Pettersilgen Wur- tzel/ vnd mit den vbrigen gantzen Zisern/ laß sieden/ biß die Pettersilgen Wur- tzel gar wirdt. Wiltu sie aber lauter haben/ so darffstu die Zisern nit stossen. 12. Nimm Linsen/ setz sie im Wasser zu/ vnnd laß sie sieden. Wenn sie ge- sotten seyn/ so stoß sie halben theils/ vnd streich sie mit der Brüh/ darinnen sie gesotten haben/ durch/ machs mit Pfeffer ab/ gelbs/ saltzs vnnd schmältzs/ thu die vbrigen Linsen auch darein/ vnnd laß damit damit sieden/ thu grüne wol- schmeckende Kräuter darvnter/ so wirt es auch gut. 13. Nimm grüne Bonen/ wenn sie gesotten seyn/ stoß vnd streich
sie mit der Brüh/ darinn sie gesotten/ durch/ pfeffers/ gelbs/ saltzs vnd schmältzs/ schneidt auch Pettersilgen Wurtzel darein/ vnd laß damit auffsieden. Du magst auch wol gantze Bonen darein thun/ daß man sihet/ daß ein Bonensuppen ist. 14. Nimm Eyerdotter vnd Essig darein/ rürs vmb/ vnd nimm ein
Wasser darvnter/ auch Butter vnd Saltz/ laß damit auffsieden/ so ist es auch gut. 15. Schmaltzsuppen mit verlornen Eyern/ oder mit Ochsenaugen von
Eyern gebacken/ vnd mit klein Rosein besträwt/ vnd mit Jngwer/ ist gut vnd wolgeschmack. 6. Nim̃ Spenat/ der gequellt ist/ hack jn klein/ vnnd ruͤr jhn wol ab
mit Eyern/ nim̃ ein Erbeßbruͤh/ die gepfeffert vnd gegelbt ist/ zeuch den Spenat darein/ vnd ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ schmaͤltz vnd saltzs/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Vnd man nennet es ein Spenatsuppen. 7. Milchsuppen vnd verlorne Eyer darein/ oder schlag Eyer auff/ vnd laß sie durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ vnnd wenn die Milch mit der Butter seudt/ so zeuch die Eyer fein langsam darein/ vnnd laß nur ein wenig sieden/ richts darnach in ein Schuͤssel auff gebeht Schnitten von einem Weck/ so ist sie gut. 8. Nim̃ sauren Rahm/ vnd thu Butter darein/ laß darmit auffsieden/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 9. Kaͤßsuppen von einem Parmesankaͤß außgezogen/ die fein weiß ist/ den Kaͤß mit Wasser gesotten/ oder halb Wasser vnnd halb Erbeßbruͤh/ ist gut vnd lieblich. 10. Zigersuppen mit Wasser vnd Butter lassen auffsieden/ seig es durch ein Sib/ vnd versaltz sie nicht. 11. Nim̃ Zisern/ sonderlich braune/ setz sie im Wasser zu/ vnd laß sie wol sieden/ stoß den halben theil/ vnd streichs mit der Bruͤh/ darinnen sie gesot- ten haben/ durch/ mach sie ab mit Pfeffer/ Saltz/ Butter/ Pettersilgẽ Wur- tzel/ vnd mit den vbrigen gantzen Zisern/ laß siedẽ/ biß die Pettersilgen Wur- tzel gar wirdt. Wiltu sie aber lauter haben/ so darffstu die Zisern nit stossen. 12. Nim̃ Linsen/ setz sie im Wasser zu/ vnnd laß sie sieden. Wenn sie ge- sotten seyn/ so stoß sie halben theils/ vnd streich sie mit der Bruͤh/ dariñen sie gesotten haben/ durch/ machs mit Pfeffer ab/ gelbs/ saltzs vnnd schmaͤltzs/ thu die vbrigen Linsen auch darein/ vnnd laß damit damit sieden/ thu gruͤne wol- schmeckende Kraͤuter darvnter/ so wirt es auch gut. 13. Nim̃ gruͤne Bonen/ wenn sie gesotten seyn/ stoß vñ streich
sie mit der Bruͤh/ darinn sie gesottẽ/ durch/ pfeffers/ gelbs/ saltzs vñ schmaͤltzs/ schneidt auch Pettersilgen Wurtzel darein/ vñ laß damit auffsieden. Du magst auch wol gantze Bonen darein thun/ daß man sihet/ daß ein Bonensuppen ist. 14. Nim̃ Eyerdotter vnd Essig darein/ ruͤrs vmb/ vnd nim̃ ein
Wasser darvnter/ auch Butter vnd Saltz/ laß damit auffsieden/ so ist es auch gut. 15. Schmaltzsuppen mit verlornen Eyern/ oder mit Ochsenaugen von
Eyern gebacken/ vnd mit klein Rosein bestraͤwt/ vnd mit Jngwer/ ist gut vnd wolgeschmack. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <pb facs="#f0424" n="CLXIIb"/> <item>6. Nim̃ Spenat/ der gequellt ist/ hack jn klein/ vnnd ruͤr jhn wol ab mit<lb/> Eyern/ nim̃ ein Erbeßbruͤh/ die gepfeffert vnd gegelbt ist/ zeuch den Spenat<lb/> darein/ vnd ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ schmaͤltz vnd saltzs/ so ist es gut vnd<lb/> wolgeschmack. Vnd man nennet es ein Spenatsuppen.</item><lb/> <item>7. Milchsuppen vnd verlorne Eyer darein/ oder schlag Eyer auff/ vnd<lb/> laß sie durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ vnnd wenn die Milch mit der Butter<lb/> seudt/ so zeuch die Eyer fein langsam darein/ vnnd laß nur ein wenig sieden/<lb/> richts darnach in ein Schuͤssel auff gebeht Schnitten von einem Weck/ so<lb/> ist sie gut.</item><lb/> <item>8. Nim̃ sauren Rahm/ vnd thu Butter darein/ laß darmit auffsieden/<lb/> so ist es gut vnd wolgeschmack.</item> <item>9. Kaͤßsuppen von einem Parmesankaͤß außgezogen/ die fein weiß ist/<lb/> den Kaͤß mit Wasser gesotten/ oder halb Wasser vnnd halb Erbeßbruͤh/ ist<lb/> gut vnd lieblich.</item><lb/> <item>10. Zigersuppen mit Wasser vnd Butter lassen auffsieden/ seig es durch<lb/> ein Sib/ vnd versaltz sie nicht.</item><lb/> <item>11. Nim̃ Zisern/ sonderlich braune/ setz sie im Wasser zu/ vnd laß sie wol<lb/> sieden/ stoß den halben theil/ vnd streichs mit der Bruͤh/ darinnen sie gesot-<lb/> ten haben/ durch/ mach sie ab mit Pfeffer/ Saltz/ Butter/ Pettersilgẽ Wur-<lb/> tzel/ vnd mit den vbrigen gantzen Zisern/ laß siedẽ/ biß die Pettersilgen Wur-<lb/> tzel gar wirdt. Wiltu sie aber lauter haben/ so darffstu die Zisern nit stossen.</item><lb/> <item>12. Nim̃ Linsen/ setz sie im Wasser zu/ vnnd laß sie sieden. Wenn sie ge-<lb/> sotten seyn/ so stoß sie halben theils/ vnd streich sie mit der Bruͤh/ dariñen sie<lb/> gesotten haben/ durch/ machs mit Pfeffer ab/ gelbs/ saltzs vnnd schmaͤltzs/<lb/> thu die vbrigen Linsen auch darein/ vnnd laß damit <choice><sic>damitsieden/</sic><corr>damit sieden/</corr></choice> thu gruͤne wol-<lb/> schmeckende Kraͤuter darvnter/ so wirt es auch gut.</item><lb/> <item>13. Nim̃ gruͤne Bonen/ wenn sie gesotten seyn/ stoß vñ streich sie mit der<lb/> Bruͤh/ darinn sie gesottẽ/ durch/ pfeffers/ gelbs/ saltzs vñ schmaͤltzs/ schneidt<lb/> auch Pettersilgen Wurtzel darein/ vñ laß damit auffsieden. Du magst auch<lb/> wol gantze Bonen darein thun/ daß man sihet/ daß ein Bonensuppen ist.</item><lb/> <item>14. Nim̃ Eyerdotter vnd Essig darein/ ruͤrs vmb/ vnd nim̃ ein Wasser<lb/> darvnter/ auch Butter vnd Saltz/ laß damit auffsieden/ so ist es auch gut.</item><lb/> <item>15. Schmaltzsuppen mit verlornen Eyern/ oder mit Ochsenaugen von<lb/> Eyern gebacken/ vnd mit klein Rosein bestraͤwt/ vnd mit Jngwer/ ist gut vnd<lb/> wolgeschmack.</item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXIIb/0424]
6. Nim̃ Spenat/ der gequellt ist/ hack jn klein/ vnnd ruͤr jhn wol ab mit
Eyern/ nim̃ ein Erbeßbruͤh/ die gepfeffert vnd gegelbt ist/ zeuch den Spenat
darein/ vnd ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ schmaͤltz vnd saltzs/ so ist es gut vnd
wolgeschmack. Vnd man nennet es ein Spenatsuppen.
7. Milchsuppen vnd verlorne Eyer darein/ oder schlag Eyer auff/ vnd
laß sie durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ vnnd wenn die Milch mit der Butter
seudt/ so zeuch die Eyer fein langsam darein/ vnnd laß nur ein wenig sieden/
richts darnach in ein Schuͤssel auff gebeht Schnitten von einem Weck/ so
ist sie gut.
8. Nim̃ sauren Rahm/ vnd thu Butter darein/ laß darmit auffsieden/
so ist es gut vnd wolgeschmack.
9. Kaͤßsuppen von einem Parmesankaͤß außgezogen/ die fein weiß ist/
den Kaͤß mit Wasser gesotten/ oder halb Wasser vnnd halb Erbeßbruͤh/ ist
gut vnd lieblich.
10. Zigersuppen mit Wasser vnd Butter lassen auffsieden/ seig es durch
ein Sib/ vnd versaltz sie nicht.
11. Nim̃ Zisern/ sonderlich braune/ setz sie im Wasser zu/ vnd laß sie wol
sieden/ stoß den halben theil/ vnd streichs mit der Bruͤh/ darinnen sie gesot-
ten haben/ durch/ mach sie ab mit Pfeffer/ Saltz/ Butter/ Pettersilgẽ Wur-
tzel/ vnd mit den vbrigen gantzen Zisern/ laß siedẽ/ biß die Pettersilgen Wur-
tzel gar wirdt. Wiltu sie aber lauter haben/ so darffstu die Zisern nit stossen.
12. Nim̃ Linsen/ setz sie im Wasser zu/ vnnd laß sie sieden. Wenn sie ge-
sotten seyn/ so stoß sie halben theils/ vnd streich sie mit der Bruͤh/ dariñen sie
gesotten haben/ durch/ machs mit Pfeffer ab/ gelbs/ saltzs vnnd schmaͤltzs/
thu die vbrigen Linsen auch darein/ vnnd laß damit damit sieden/ thu gruͤne wol-
schmeckende Kraͤuter darvnter/ so wirt es auch gut.
13. Nim̃ gruͤne Bonen/ wenn sie gesotten seyn/ stoß vñ streich sie mit der
Bruͤh/ darinn sie gesottẽ/ durch/ pfeffers/ gelbs/ saltzs vñ schmaͤltzs/ schneidt
auch Pettersilgen Wurtzel darein/ vñ laß damit auffsieden. Du magst auch
wol gantze Bonen darein thun/ daß man sihet/ daß ein Bonensuppen ist.
14. Nim̃ Eyerdotter vnd Essig darein/ ruͤrs vmb/ vnd nim̃ ein Wasser
darvnter/ auch Butter vnd Saltz/ laß damit auffsieden/ so ist es auch gut.
15. Schmaltzsuppen mit verlornen Eyern/ oder mit Ochsenaugen von
Eyern gebacken/ vnd mit klein Rosein bestraͤwt/ vnd mit Jngwer/ ist gut vnd
wolgeschmack.
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/424>, abgerufen am 22.11.2024. |
