Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

25. Nimm Dotter von Eyern/ gelbs vnd rürs in ein wolgeschmackte Er-
beßbrüh/ vnd rürs vmb biß auffseudt/ schmältz vnd saltz/ so ist es lieblich vnd
gut.

26. Weinsuppen mit Eyern zugericht/ gelb vnd süß gemacht/ thu Jng-
wer vnd Zimmet darvnter/ laß mit Butter vnd Saltz auffsieden/ so wirt es
gut vnd wolgeschmack.

27. Biersuppen mit Eyerdottern süß gemacht/ vnnd mit Butter auff-
sieden lassen/ machs gelb oder nicht/ vnd wenns auffgesotten hat/ so saltzs ein
wenig.

28. Nimm ein frischen Hausen/ vnd schneidt jn dünn/ leg jn auff ein Roßt/
vnd brat jn/ thu jn in einen Mörsel/ vnd stoß mit gebehtem Weck/ treibs mit
Erbeßbrüh durch/ pfeffers/ gelbs vnd saltzs/ thu frische vngeschmältzte But-
ter darein/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

29. Nimm ein Schaiden/ der gebraten ist/ stoß mit gebehtem Weck/ vnd
treibs mit Erbeßbrüh durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd thu frische Butter dar-
ein/ vnd laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

30. Nimm Berßling/ die gebraten seyn/ thu sie in einen Mörsel/ vnd stoß
mit gebehtem Weck/ streichs mit Erbeßbrüh durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd
thu frische Butter darein vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd
wolgeschmack. Hastu kein gebratenen Bersig/ so nimm ein gebackenen/ vnnd
stoß zu der Suppen.

31. Nimm ein gesotten Hecht/ vnd thu die Haut davon hinweg/ vnd stoß
mit abgezogenen Mandeln/ streichs mit weissem Wein durch/ machs mit
weissem Zucker süß/ vnd laß auffsieden mit frischer Butter/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack. Also kocht man die weiß Hechtsuppen.

32. Plateissen Suppen.

33. Nimm Hering/ vnd schneidt sie voneinander/ wirff sie in heisse But-
ter/ vnd rößts geschwindt auß/ streichs mit guter Erbeßbrüh durch/ pfeffers
vnd gelbs/ thu Saltz vnd Butter darein/ vnd laß damit auffsieden/ thu die
Milch also gantz vom Hering darein/ vnd laß gemach sieden. Thu auch grü
ne Kräuter/ die klein gehackt seyn/ darein/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
Vnd man nennet es ein Heringsuppen.

34. Nimm dürre Weichsel/ stoß sie mit dem Kern/ treib sie mit Wein durch/
machs süß mit Zimmet vnd Zucker/ vnnd laß darmit auffsieden/ so ist es ein
gute Weichselsuppen.

25. Nim̃ Dotter von Eyern/ gelbs vnd ruͤrs in ein wolgeschmackte Er-
beßbruͤh/ vnd ruͤrs vmb biß auffseudt/ schmaͤltz vnd saltz/ so ist es lieblich vnd
gut.

26. Weinsuppen mit Eyern zugericht/ gelb vnd suͤß gemacht/ thu Jng-
wer vnd Zimmet darvnter/ laß mit Butter vnd Saltz auffsieden/ so wirt es
gut vnd wolgeschmack.

27. Biersuppen mit Eyerdottern suͤß gemacht/ vnnd mit Butter auff-
sieden lassen/ machs gelb oder nicht/ vnd wenns auffgesotten hat/ so saltzs ein
wenig.

28. Nim̃ ein frischen Hausen/ vñ schneidt jn duͤnn/ leg jn auff ein Roßt/
vnd brat jn/ thu jn in einen Moͤrsel/ vnd stoß mit gebehtem Weck/ treibs mit
Erbeßbruͤh durch/ pfeffers/ gelbs vnd saltzs/ thu frische vngeschmaͤltzte But-
ter darein/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

29. Nim̃ ein Schaiden/ der gebraten ist/ stoß mit gebehtem Weck/ vnd
treibs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd thu frische Butter dar-
ein/ vnd laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

30. Nim̃ Berßling/ die gebraten seyn/ thu sie in einen Moͤrsel/ vnd stoß
mit gebehtem Weck/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd
thu frische Butter darein vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd
wolgeschmack. Hastu kein gebratenen Bersig/ so nim̃ ein gebackenen/ vnnd
stoß zu der Suppen.

31. Nim̃ ein gesotten Hecht/ vnd thu die Haut davon hinweg/ vnd stoß
mit abgezogenen Mandeln/ streichs mit weissem Wein durch/ machs mit
weissem Zucker suͤß/ vnd laß auffsieden mit frischer Butter/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack. Also kocht man die weiß Hechtsuppen.

32. Plateissen Suppen.

33. Nim̃ Hering/ vnd schneidt sie voneinander/ wirff sie in heisse But-
ter/ vñ roͤßts geschwindt auß/ streichs mit guter Erbeßbruͤh durch/ pfeffers
vnd gelbs/ thu Saltz vnd Butter darein/ vnd laß damit auffsieden/ thu die
Milch also gantz vom Hering darein/ vnd laß gemach sieden. Thu auch gruͤ
ne Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darein/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
Vnd man nennet es ein Heringsuppen.

34. Nim̃ duͤrre Weichsel/ stoß sie mit dem Kern/ treib sie mit Wein durch/
machs suͤß mit Zimmet vnd Zucker/ vnnd laß darmit auffsieden/ so ist es ein
gute Weichselsuppen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0426" n="CLXIIIb"/>
              <item>25. Nim&#x0303; Dotter von Eyern/ gelbs vnd ru&#x0364;rs in ein wolgeschmackte Er-<lb/>
beßbru&#x0364;h/ vnd ru&#x0364;rs vmb biß auffseudt/ schma&#x0364;ltz vnd saltz/ so ist es
         lieblich vnd<lb/>
gut.</item><lb/>
              <item>26. Weinsuppen mit Eyern zugericht/ gelb vnd su&#x0364;ß gemacht/ thu Jng-<lb/>
wer vnd
         Zimmet darvnter/ laß mit Butter vnd Saltz auffsieden/ so wirt es<lb/>
gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>27. Biersuppen mit Eyerdottern su&#x0364;ß gemacht/ vnnd mit Butter auff-<lb/>
sieden
         lassen/ machs gelb oder nicht/ vnd wenns auffgesotten hat/ so saltzs ein<lb/>
wenig.</item><lb/>
              <item>28. Nim&#x0303; ein frischen Hausen/ vn&#x0303; schneidt jn du&#x0364;nn/ leg jn auff
         ein Roßt/<lb/>
vnd brat jn/ thu jn in einen Mo&#x0364;rsel/ vnd stoß mit gebehtem Weck/
         treibs mit<lb/>
Erbeßbru&#x0364;h durch/ pfeffers/ gelbs vnd saltzs/ thu frische
         vngeschma&#x0364;ltzte But-<lb/>
ter darein/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>29. Nim&#x0303; ein Schaiden/ der gebraten ist/ stoß mit gebehtem Weck/ vnd<lb/>
treibs
         mit Erbeßbru&#x0364;h durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd thu frische Butter dar-<lb/>
ein/ vnd
         laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>30. Nim&#x0303; Berßling/ die gebraten seyn/ thu sie in einen Mo&#x0364;rsel/ vnd
         stoß<lb/>
mit gebehtem Weck/ streichs mit Erbeßbru&#x0364;h durch/ pfeffers vnd gelbs/
         vnd<lb/>
thu frische Butter darein vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd<lb/>
wolgeschmack. Hastu kein gebratenen Bersig/ so nim&#x0303; ein gebackenen/ vnnd<lb/>
stoß zu
         der Suppen.</item><lb/>
              <item>31. Nim&#x0303; ein gesotten Hecht/ vnd thu die Haut davon hinweg/ vnd stoß<lb/>
mit
         abgezogenen Mandeln/ streichs mit weissem Wein durch/ machs mit<lb/>
weissem Zucker
         su&#x0364;ß/ vnd laß auffsieden mit frischer Butter/ so wirdt es gut<lb/>
vnd wolgeschmack.
         Also kocht man die weiß Hechtsuppen.</item><lb/>
              <item>32. Plateissen Suppen.</item><lb/>
              <item>33. Nim&#x0303; Hering/ vnd schneidt sie voneinander/ wirff sie in heisse But-<lb/>
ter/ vn&#x0303; ro&#x0364;ßts geschwindt auß/ streichs mit guter Erbeßbru&#x0364;h durch/
         pfeffers<lb/>
vnd gelbs/ thu Saltz vnd Butter darein/ vnd laß damit auffsieden/ thu die<lb/>
Milch also gantz vom Hering darein/ vnd laß gemach sieden. Thu auch gru&#x0364;<lb/>
ne
         Kra&#x0364;uter/ die klein gehackt seyn/ darein/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.<lb/>
Vnd
         man nennet es ein Heringsuppen.</item><lb/>
              <item>34. Nim&#x0303; du&#x0364;rre Weichsel/ stoß sie mit dem Kern/ treib sie mit Wein
         durch/<lb/>
machs su&#x0364;ß mit Zimmet vnd Zucker/ vnnd laß darmit auffsieden/ so ist es
         ein<lb/>
gute Weichselsuppen.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLXIIIb/0426] 25. Nim̃ Dotter von Eyern/ gelbs vnd ruͤrs in ein wolgeschmackte Er- beßbruͤh/ vnd ruͤrs vmb biß auffseudt/ schmaͤltz vnd saltz/ so ist es lieblich vnd gut. 26. Weinsuppen mit Eyern zugericht/ gelb vnd suͤß gemacht/ thu Jng- wer vnd Zimmet darvnter/ laß mit Butter vnd Saltz auffsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 27. Biersuppen mit Eyerdottern suͤß gemacht/ vnnd mit Butter auff- sieden lassen/ machs gelb oder nicht/ vnd wenns auffgesotten hat/ so saltzs ein wenig. 28. Nim̃ ein frischen Hausen/ vñ schneidt jn duͤnn/ leg jn auff ein Roßt/ vnd brat jn/ thu jn in einen Moͤrsel/ vnd stoß mit gebehtem Weck/ treibs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers/ gelbs vnd saltzs/ thu frische vngeschmaͤltzte But- ter darein/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 29. Nim̃ ein Schaiden/ der gebraten ist/ stoß mit gebehtem Weck/ vnd treibs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd thu frische Butter dar- ein/ vnd laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 30. Nim̃ Berßling/ die gebraten seyn/ thu sie in einen Moͤrsel/ vnd stoß mit gebehtem Weck/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vnd gelbs/ vnd thu frische Butter darein vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Hastu kein gebratenen Bersig/ so nim̃ ein gebackenen/ vnnd stoß zu der Suppen. 31. Nim̃ ein gesotten Hecht/ vnd thu die Haut davon hinweg/ vnd stoß mit abgezogenen Mandeln/ streichs mit weissem Wein durch/ machs mit weissem Zucker suͤß/ vnd laß auffsieden mit frischer Butter/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. Also kocht man die weiß Hechtsuppen. 32. Plateissen Suppen. 33. Nim̃ Hering/ vnd schneidt sie voneinander/ wirff sie in heisse But- ter/ vñ roͤßts geschwindt auß/ streichs mit guter Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vnd gelbs/ thu Saltz vnd Butter darein/ vnd laß damit auffsieden/ thu die Milch also gantz vom Hering darein/ vnd laß gemach sieden. Thu auch gruͤ ne Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darein/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. Vnd man nennet es ein Heringsuppen. 34. Nim̃ duͤrre Weichsel/ stoß sie mit dem Kern/ treib sie mit Wein durch/ machs suͤß mit Zimmet vnd Zucker/ vnnd laß darmit auffsieden/ so ist es ein gute Weichselsuppen.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/426
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/426>, abgerufen am 16.07.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.