Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
thu es herauß/ vnd schneidt die Ziweben nach der läng auff/ gibs warm auff
ein Tisch.
46. Nimm zeitige Trauben sampt den Stengeln/ stoß in Teig/ der mit
Wein vnd Mehl ist angemacht/ wirff jn flugs in heisse Butter/ vnnd backs
geschwindt hinweg/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd besträw es mit Zucker.
47. Mach ein Teig an von lauter Eyern/ daß du jhn fein dünn wie ein
Papier kanst außtreiben/ leg jn zwyfachtig/ vnd walg jhn widerumb mit ei-
nem Walger/ schneidt Pelster mit einem Rädtlein/ zeuch sie eyn in Butter/
die nicht gar heiß ist/ geuß mit einem Löffel darauff/ so leßt sichs geschwindt
außbacken. Vnd auß solchem Teig kanstu Krentzlein/ oder was du wilt ma-
chen.
48. Nimm geriebene Mandeln/ zertreib sie am ersten mit Zucker vnnd
Rosenwasser/ darnach mit lauter Eyern/ vnd machs nicht zu dick. Nimm But-
ter in ein Turtenpfannen/ setz sie auff Kolen/ vnnd mach sie heiß/ zeuch die
Mandeln darein/ vnd setz auff heisse Aschen/ daß vnten vnd oben heiß ist/ vnd
backs fein langsam auß. Stürtz mit der Turtenpfannen vmb/ vnd schneidt
es länglicht/ oder wie du wilt/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd besträw es mit
Zucker. Du magst auch kleine Weinbeer darvnter nemmen oder nicht/ so ist
es auff beyde manier gut.
49. Mach ein Teig von lauter Eyern/ doch nicht gar zu dick/ spreng
Saltz darein/ vnd treibs fein rundt auß/ bestreichs mit einem Eydotter/ vnd
scheubs in ein heissen Ofen/ so wirdt es fein vbersich gehen. Das heißt man
ein Eyerkuchen.
50. Mach widerumb ein solchen Teig/ thu Aniß/ Coriander vnd Saltz/
darvnter/ treibs fein voneinander/ vnnd schneidts vierecket oder rundt/ be-
streich es mit Rosenwasser/ vnd besträw es mit weissem Zucker/ der klein ge-
stossen ist/ scheubs damit in heissen Ofen/ so wirt es fein vbersich lauffen/ vnd
wirt fein mürb. Vnd man nennet es Gänßfüß.
51. Nimm ein schön weiß Mehl/ thu etliche Eyer darvnter/ Aniß/ Co-
riander/ vnnd ein wenig Saltz/ wenn der Teig gemacht ist/ so mach jhn fein
länglicht/ vnd thu jn auff ein langes Bret/ setz zum Fewer/ dz die Hitz daran
gehet/ decks mit einem warmen Tischtuch zu/ vnd laß fein aufflauffen/ scheub
es in einen heissen Ofen/ vnd laß backen/ zeuchs auß/ vnnd laß kalt werden/
schneidt die Rinden darvon/ vnd schneidts fein breit/ vnd eins Fingers dick/
reibs zu beyden seiten mit schönem weissen gestossen Zucker/ legs auff ein sau-
bers Papier/ vnd scheubs in Ofen/ der nicht heiß ist/ kehrs offt vmb/ so wirt
es desto ehe trucken/ hebs auff/ vnd magsts kalt oder warm geben. Vnd man
nennet es gebraten Piscoten.
thu es herauß/ vnd schneidt die Ziweben nach der laͤng auff/ gibs warm auff
ein Tisch.
46. Nim̃ zeitige Trauben sampt den Stengeln/ stoß in Teig/ der mit
Wein vnd Mehl ist angemacht/ wirff jn flugs in heisse Butter/ vnnd backs
geschwindt hinweg/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker.
47. Mach ein Teig an von lauter Eyern/ daß du jhn fein duͤnn wie ein
Papier kanst außtreiben/ leg jn zwyfachtig/ vnd walg jhn widerumb mit ei-
nem Walger/ schneidt Pelster mit einem Raͤdtlein/ zeuch sie eyn in Butter/
die nicht gar heiß ist/ geuß mit einem Loͤffel darauff/ so leßt sichs geschwindt
außbacken. Vnd auß solchem Teig kanstu Krentzlein/ oder was du wilt ma-
chen.
48. Nim̃ geriebene Mandeln/ zertreib sie am ersten mit Zucker vnnd
Rosenwasser/ darnach mit lauter Eyern/ vñ machs nicht zu dick. Nim̃ But-
ter in ein Turtenpfannen/ setz sie auff Kolen/ vnnd mach sie heiß/ zeuch die
Mandeln darein/ vnd setz auff heisse Aschen/ daß vnten vnd oben heiß ist/ vñ
backs fein langsam auß. Stuͤrtz mit der Turtenpfannen vmb/ vnd schneidt
es laͤnglicht/ oder wie du wilt/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit
Zucker. Du magst auch kleine Weinbeer darvnter nemmen oder nicht/ so ist
es auff beyde manier gut.
49. Mach ein Teig von lauter Eyern/ doch nicht gar zu dick/ spreng
Saltz darein/ vnd treibs fein rundt auß/ bestreichs mit einem Eydotter/ vnd
scheubs in ein heissen Ofen/ so wirdt es fein vbersich gehen. Das heißt man
ein Eyerkuchen.
50. Mach widerumb ein solchen Teig/ thu Aniß/ Coriander vñ Saltz/
darvnter/ treibs fein voneinander/ vnnd schneidts vierecket oder rundt/ be-
streich es mit Rosenwasser/ vnd bestraͤw es mit weissem Zucker/ der klein ge-
stossen ist/ scheubs damit in heissen Ofen/ so wirt es fein vbersich lauffen/ vñ
wirt fein muͤrb. Vnd man nennet es Gaͤnßfuͤß.
51. Nim̃ ein schoͤn weiß Mehl/ thu etliche Eyer darvnter/ Aniß/ Co-
riander/ vnnd ein wenig Saltz/ wenn der Teig gemacht ist/ so mach jhn fein
laͤnglicht/ vnd thu jn auff ein langes Bret/ setz zum Fewer/ dz die Hitz daran
gehet/ decks mit einem warmen Tischtuch zu/ vñ laß fein aufflauffen/ scheub
es in einen heissen Ofen/ vnd laß backen/ zeuchs auß/ vnnd laß kalt werden/
schneidt die Rinden darvon/ vnd schneidts fein breit/ vnd eins Fingers dick/
reibs zu beyden seiten mit schoͤnem weissen gestossen Zucker/ legs auff ein sau-
bers Papier/ vnd scheubs in Ofen/ der nicht heiß ist/ kehrs offt vmb/ so wirt
es desto ehe trucken/ hebs auff/ vnd magsts kalt oder warm geben. Vnd man
nennet es gebraten Piscoten.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <item><pb facs="#f0437" n="CLXIXa"/>
thu es herauß/ vnd schneidt die Ziweben nach der la&#x0364;ng auff/ gibs warm
         auff<lb/>
ein Tisch.</item><lb/>
              <item>46. Nim&#x0303; zeitige Trauben sampt den Stengeln/ stoß in Teig/ der mit<lb/>
Wein vnd
         Mehl ist angemacht/ wirff jn flugs in heisse Butter/ vnnd backs<lb/>
geschwindt hinweg/ gibs
         warm auff ein Tisch/ vnd bestra&#x0364;w es mit Zucker.</item><lb/>
              <item>47. Mach ein Teig an von lauter Eyern/ daß du jhn fein du&#x0364;nn wie ein<lb/>
Papier
         kanst außtreiben/ leg jn zwyfachtig/ vnd walg jhn widerumb mit ei-<lb/>
nem Walger/ schneidt
         Pelster mit einem Ra&#x0364;dtlein/ zeuch sie eyn in Butter/<lb/>
die nicht gar heiß ist/
         geuß mit einem Lo&#x0364;ffel darauff/ so leßt sichs geschwindt<lb/>
außbacken. Vnd auß
         solchem Teig kanstu Krentzlein/ oder was du wilt ma-<lb/>
chen.</item><lb/>
              <item>48. Nim&#x0303; geriebene Mandeln/ zertreib sie am ersten mit Zucker vnnd<lb/>
Rosenwasser/ darnach mit lauter Eyern/ vn&#x0303; machs nicht zu dick. Nim&#x0303; But-<lb/>
ter in ein Turtenpfannen/ setz sie auff Kolen/ vnnd mach sie heiß/ zeuch die<lb/>
Mandeln
         darein/ vnd setz auff heisse Aschen/ daß vnten vnd oben heiß ist/ vn&#x0303;<lb/>
backs fein
         langsam auß. Stu&#x0364;rtz mit der Turtenpfannen vmb/ vnd schneidt<lb/>
es
         la&#x0364;nglicht/ oder wie du wilt/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestra&#x0364;w es
         mit<lb/>
Zucker. Du magst auch kleine Weinbeer darvnter nemmen oder nicht/ so ist<lb/>
es
         auff beyde manier gut.</item><lb/>
              <item>49. Mach ein Teig von lauter Eyern/ doch nicht gar zu dick/ spreng<lb/>
Saltz darein/
         vnd treibs fein rundt auß/ bestreichs mit einem Eydotter/ vnd<lb/>
scheubs in ein heissen
         Ofen/ so wirdt es fein vbersich gehen. Das heißt man<lb/>
ein Eyerkuchen.</item><lb/>
              <item>50. Mach widerumb ein solchen Teig/ thu Aniß/ Coriander vn&#x0303; Saltz/<lb/>
darvnter/ treibs fein voneinander/ vnnd schneidts vierecket oder rundt/ be-<lb/>
streich es
         mit Rosenwasser/ vnd bestra&#x0364;w es mit weissem Zucker/ der klein ge-<lb/>
stossen ist/
         scheubs damit in heissen Ofen/ so wirt es fein vbersich lauffen/ vn&#x0303;<lb/>
wirt fein
         mu&#x0364;rb. Vnd man nennet es Ga&#x0364;nßfu&#x0364;ß.</item><lb/>
              <item>51. Nim&#x0303; ein scho&#x0364;n weiß Mehl/ thu etliche Eyer darvnter/ Aniß/ Co-<lb/>
riander/ vnnd ein wenig Saltz/ wenn der Teig gemacht ist/ so mach jhn fein<lb/>
la&#x0364;nglicht/ vnd thu jn auff ein langes Bret/ setz zum Fewer/ dz die Hitz daran<lb/>
gehet/ decks mit einem warmen Tischtuch zu/ vn&#x0303; laß fein aufflauffen/ scheub<lb/>
es
         in einen heissen Ofen/ vnd laß backen/ zeuchs auß/ vnnd laß kalt werden/<lb/>
schneidt die
         Rinden darvon/ vnd schneidts fein breit/ vnd eins Fingers dick/<lb/>
reibs zu beyden seiten
         mit scho&#x0364;nem weissen gestossen Zucker/ legs auff ein sau-<lb/>
bers Papier/ vnd
         scheubs in Ofen/ der nicht heiß ist/ kehrs offt vmb/ so wirt<lb/>
es desto ehe trucken/ hebs
         auff/ vnd magsts kalt oder warm geben. Vnd man<lb/>
nennet es gebraten Piscoten.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXIXa/0437] thu es herauß/ vnd schneidt die Ziweben nach der laͤng auff/ gibs warm auff ein Tisch. 46. Nim̃ zeitige Trauben sampt den Stengeln/ stoß in Teig/ der mit Wein vnd Mehl ist angemacht/ wirff jn flugs in heisse Butter/ vnnd backs geschwindt hinweg/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker. 47. Mach ein Teig an von lauter Eyern/ daß du jhn fein duͤnn wie ein Papier kanst außtreiben/ leg jn zwyfachtig/ vnd walg jhn widerumb mit ei- nem Walger/ schneidt Pelster mit einem Raͤdtlein/ zeuch sie eyn in Butter/ die nicht gar heiß ist/ geuß mit einem Loͤffel darauff/ so leßt sichs geschwindt außbacken. Vnd auß solchem Teig kanstu Krentzlein/ oder was du wilt ma- chen. 48. Nim̃ geriebene Mandeln/ zertreib sie am ersten mit Zucker vnnd Rosenwasser/ darnach mit lauter Eyern/ vñ machs nicht zu dick. Nim̃ But- ter in ein Turtenpfannen/ setz sie auff Kolen/ vnnd mach sie heiß/ zeuch die Mandeln darein/ vnd setz auff heisse Aschen/ daß vnten vnd oben heiß ist/ vñ backs fein langsam auß. Stuͤrtz mit der Turtenpfannen vmb/ vnd schneidt es laͤnglicht/ oder wie du wilt/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker. Du magst auch kleine Weinbeer darvnter nemmen oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut. 49. Mach ein Teig von lauter Eyern/ doch nicht gar zu dick/ spreng Saltz darein/ vnd treibs fein rundt auß/ bestreichs mit einem Eydotter/ vnd scheubs in ein heissen Ofen/ so wirdt es fein vbersich gehen. Das heißt man ein Eyerkuchen. 50. Mach widerumb ein solchen Teig/ thu Aniß/ Coriander vñ Saltz/ darvnter/ treibs fein voneinander/ vnnd schneidts vierecket oder rundt/ be- streich es mit Rosenwasser/ vnd bestraͤw es mit weissem Zucker/ der klein ge- stossen ist/ scheubs damit in heissen Ofen/ so wirt es fein vbersich lauffen/ vñ wirt fein muͤrb. Vnd man nennet es Gaͤnßfuͤß. 51. Nim̃ ein schoͤn weiß Mehl/ thu etliche Eyer darvnter/ Aniß/ Co- riander/ vnnd ein wenig Saltz/ wenn der Teig gemacht ist/ so mach jhn fein laͤnglicht/ vnd thu jn auff ein langes Bret/ setz zum Fewer/ dz die Hitz daran gehet/ decks mit einem warmen Tischtuch zu/ vñ laß fein aufflauffen/ scheub es in einen heissen Ofen/ vnd laß backen/ zeuchs auß/ vnnd laß kalt werden/ schneidt die Rinden darvon/ vnd schneidts fein breit/ vnd eins Fingers dick/ reibs zu beyden seiten mit schoͤnem weissen gestossen Zucker/ legs auff ein sau- bers Papier/ vnd scheubs in Ofen/ der nicht heiß ist/ kehrs offt vmb/ so wirt es desto ehe trucken/ hebs auff/ vnd magsts kalt oder warm geben. Vnd man nennet es gebraten Piscoten.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/437
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXIXa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/437>, abgerufen am 18.06.2024.