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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Wie man der Wein pflegen vnd warten sol/
daß sie gut bleiben.

Wer der Wein wil pflegen/ sol jr verhüten vor den Osterwinden/ vnd
vor der vberigen Hitz vnd Kälte/ vnd wenn es regnet vnd donert/ das scha-
det sehr.

Nimm ein Faß/ das gemacht ist von Wacholderholtz/ vnd geuß den Wein
in seiner ger darein/ oder thu Wurtzeln von Weinstöcken darein/ so weret der
Wein lang/ oder henck ein wenig Hopffen darein in einem Säcklein/ so wirt
der Wein starck vnd wolgeschmack.

Guten Wein bey der Farb vnd geschmack zu behalten.

Nimm Weydasch ein theil/ vnd thu es in ein Säcklein/ vnnd henck sie in
ein Faß/ das du wilt auffthun/ so bleibt der Wein bey seiner Farb vnnd Ge-
schmack/ vnd verwandelt sich nicht/ als lang er weret.

Jtem verspundt das Faß wol/ vnd bor durch das Faß ein löchlein vnd
mach ein Zäpfflein darfür/ daß du es ziehen kanst/ wenn du herauß lassen
wilt/ so bleibt der Wein schön vnd gut.

Ein ander stück.

Jtem/ wer der Wein wil pflegen/ der sol wissen/ was den Weinen Scha-
den sey/ vnd man sol sie verhüten vor den Osterwinden/ vnd sol sie bewaren
vor vberiger Hitz vnd Kälte/ vnnd wenn es regnet/ so verstopffe die Fenster/
vnd bewars vor dem Donder vnnd Blitz/ denn das ist den Weinen schädt-
lich/ vnd bewegen sich/ stehn gern auff darvon.

Wie man die Keller sol bewaren.

Du solt den Weinkeller rein halten vnter den Fassen/ vnnd vberal
schön fegen/ wenn es not ist/ vnd im Sommer bewar die Thür vnd die Fen-
ster/ daß nicht die Sonn auff oder in die Keller schein/ vnnd im Winter ver-
stopffe sie wol/ daß kein Kalte hinein mög/ vnnd verhüte jhr vor den Ost-
winden/ vnd vor dem Donder vnd Plitz/ daß die nicht hinein mögen kom-
men.

Jtem/ wenn du im Winter in den Keller gehest/ so thu die Thür nach
dir fleissig zu/ daß die Kälte nicht hinein schlage/ Auch soltu verhüten/ daß du
kein Rolfeuwer darein machest/ denn es ist den Weinen gar schädtlich/ der
dampff leget sich in die Wein/ daß sie nachmals gern verstossen.

Wie man der Wein pflegen vnd warten sol/
daß sie gut bleiben.

Wer der Wein wil pflegen/ sol jr verhuͤten vor den Osterwinden/ vnd
vor der vberigen Hitz vnd Kaͤlte/ vnd wenn es regnet vnd donert/ das scha-
det sehr.

Nim̃ ein Faß/ das gemacht ist von Wacholderholtz/ vnd geuß dẽ Wein
in seiner ger darein/ oder thu Wurtzeln von Weinstoͤcken darein/ so weret der
Wein lang/ oder henck ein wenig Hopffen darein in einem Saͤcklein/ so wirt
der Wein starck vnd wolgeschmack.

Guten Wein bey der Farb vnd geschmack zu behalten.

Nim̃ Weydasch ein theil/ vnd thu es in ein Saͤcklein/ vnnd henck sie in
ein Faß/ das du wilt auffthun/ so bleibt der Wein bey seiner Farb vnnd Ge-
schmack/ vnd verwandelt sich nicht/ als lang er weret.

Jtem verspundt das Faß wol/ vnd bor durch das Faß ein loͤchlein vnd
mach ein Zaͤpfflein darfuͤr/ daß du es ziehen kanst/ wenn du herauß lassen
wilt/ so bleibt der Wein schoͤn vnd gut.

Ein ander stuͤck.

Jtem/ wer der Wein wil pflegen/ der sol wissen/ was den Weinen Scha-
den sey/ vnd man sol sie verhuͤten vor den Osterwinden/ vnd sol sie bewaren
vor vberiger Hitz vnd Kaͤlte/ vnnd wenn es regnet/ so verstopffe die Fenster/
vnd bewars vor dem Donder vnnd Blitz/ denn das ist den Weinen schaͤdt-
lich/ vnd bewegen sich/ stehn gern auff darvon.

Wie man die Keller sol bewaren.

Du solt den Weinkeller rein halten vnter den Fassen/ vnnd vberal
schoͤn fegen/ wenn es not ist/ vnd im Sommer bewar die Thuͤr vnd die Fen-
ster/ daß nicht die Sonn auff oder in die Keller schein/ vnnd im Winter ver-
stopffe sie wol/ daß kein Kalte hinein moͤg/ vnnd verhuͤte jhr vor den Ost-
winden/ vnd vor dem Donder vnd Plitz/ daß die nicht hinein moͤgen kom-
men.

Jtem/ wenn du im Winter in den Keller gehest/ so thu die Thuͤr nach
dir fleissig zu/ daß die Kaͤlte nicht hinein schlage/ Auch soltu verhuͤten/ daß du
kein Rolfeuwer darein machest/ denn es ist den Weinen gar schaͤdtlich/ der
dampff leget sich in die Wein/ daß sie nachmals gern verstossen.

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[CLXXXVIIIa/0475] Wie man der Wein pflegen vnd warten sol/ daß sie gut bleiben. Wer der Wein wil pflegen/ sol jr verhuͤten vor den Osterwinden/ vnd vor der vberigen Hitz vnd Kaͤlte/ vnd wenn es regnet vnd donert/ das scha- det sehr. Nim̃ ein Faß/ das gemacht ist von Wacholderholtz/ vnd geuß dẽ Wein in seiner ger darein/ oder thu Wurtzeln von Weinstoͤcken darein/ so weret der Wein lang/ oder henck ein wenig Hopffen darein in einem Saͤcklein/ so wirt der Wein starck vnd wolgeschmack. Guten Wein bey der Farb vnd geschmack zu behalten. Nim̃ Weydasch ein theil/ vnd thu es in ein Saͤcklein/ vnnd henck sie in ein Faß/ das du wilt auffthun/ so bleibt der Wein bey seiner Farb vnnd Ge- schmack/ vnd verwandelt sich nicht/ als lang er weret. Jtem verspundt das Faß wol/ vnd bor durch das Faß ein loͤchlein vnd mach ein Zaͤpfflein darfuͤr/ daß du es ziehen kanst/ wenn du herauß lassen wilt/ so bleibt der Wein schoͤn vnd gut. Ein ander stuͤck. Jtem/ wer der Wein wil pflegen/ der sol wissen/ was den Weinen Scha- den sey/ vnd man sol sie verhuͤten vor den Osterwinden/ vnd sol sie bewaren vor vberiger Hitz vnd Kaͤlte/ vnnd wenn es regnet/ so verstopffe die Fenster/ vnd bewars vor dem Donder vnnd Blitz/ denn das ist den Weinen schaͤdt- lich/ vnd bewegen sich/ stehn gern auff darvon. Wie man die Keller sol bewaren. Du solt den Weinkeller rein halten vnter den Fassen/ vnnd vberal schoͤn fegen/ wenn es not ist/ vnd im Sommer bewar die Thuͤr vnd die Fen- ster/ daß nicht die Sonn auff oder in die Keller schein/ vnnd im Winter ver- stopffe sie wol/ daß kein Kalte hinein moͤg/ vnnd verhuͤte jhr vor den Ost- winden/ vnd vor dem Donder vnd Plitz/ daß die nicht hinein moͤgen kom- men. Jtem/ wenn du im Winter in den Keller gehest/ so thu die Thuͤr nach dir fleissig zu/ daß die Kaͤlte nicht hinein schlage/ Auch soltu verhuͤten/ daß du kein Rolfeuwer darein machest/ denn es ist den Weinen gar schaͤdtlich/ der dampff leget sich in die Wein/ daß sie nachmals gern verstossen.

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Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXVIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/475>, abgerufen am 22.11.2024.