Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.ein Tuch in das
Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschüttest zu keltern von Ein guten eynschlag oder Span köstlich ring zu machen/ der da dienet zu allen Weinen. Nimm zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot Ein anders. Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal- ein Tuch in das
Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschuͤttest zu keltern von Ein guten eynschlag oder Span koͤstlich ring zu machen/ der da dienet zu allen Weinen. Nim̃ zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot Ein anders. Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0478" n="CLXXXIXb"/> ein Tuch in das Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd<lb/> laß leer vmb ein zwerch Handt/ anders der Wein stieß dem Faß den Boden<lb/> auß/ vnd spundt es gar wol zu/ vnd versprenge es hinden vnd forn/ so wirdt<lb/> der Wein starck im ablassen/ wenn du schon schwachen Wein hast/ vnnd den<lb/> gemachten Wein dieweil behaltest/ so magstu zwey oder drey Fuder darmit<lb/> starck machen/ wenn man jn darnider zeucht/ vnd derselbig Wein ist gut vnd<lb/> gesundt zu trincken.</p><lb/> <p>Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschuͤttest zu keltern von<lb/> stundan/ so nim̃ zum ersten ein Lot Eniß/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd<lb/> ein Lot Entian/ vnd ein Lot Johañskraut abgestreifft. Man sol den Entian<lb/> stossen/ vnnd das alles vntereinander thun/ Auch sol man das Faß legen an<lb/> ein kuͤle statt/ vnd die vorgeschrieben Materi in ein grosse Pfann thun/ vnd<lb/> ein wenig lassen erwarmen/ vnd geuß es in Wein/ vnnd spundt das Faß zu/<lb/> vnd laß jn ligen vier Wochen/ vnd wenn der Wein versucht wirt/ so ist er koͤstlich<lb/> vnd milt/ Wiltu jn zwey Jar also starck vnd gut behalten/ so seudt Bey-<lb/> fußwurtzel mit zwo Maß gutem Wein/ vnnd geuß es in den Wein/ das ist<lb/> gut fuͤr alle gebraͤchen deß Weins.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Ein guten eynschlag oder Span koͤstlich ring zu</hi><lb/> machen/ der da dienet zu allen Weinen.</head><lb/> <p>Nim̃ zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem<lb/> Moͤrser/ vnd thu darnach den Schwebel in einen Hafen/ vñ geuß viel Was-<lb/> ser daran/ vnd laß jn sieden auff ein stundt/ vnd seige dz durch ein klein Sib/<lb/> vnnd laß es wider trucken werden/ darnach nim̃ einen Tigel/ vnnd thu den<lb/> Schwebel darein/ vnnd laß den wider zergehen ob dem Feuwer/ biß daß er<lb/> lauter werde. Darnach zeuch jn auff ein grobes leinen Tuch/ vnnd nim̃ diese<lb/> hernach geschriebene stuͤck darein.</p><lb/> <p>Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot<lb/> Muscatenbluͤt/ zwei Lot langen Pfeffer/ drey Lot weissen Weihrauch/ ein<lb/> Lot Mastir/ drey Lot Parißkoͤrner/ vnnd stoß die Species durcheinander/<lb/> vnd wenn du den Schwebel zeuhest/ so straͤuwe die Species auff das Tuch/<lb/> so du das auß dem Schwebel zeuhest/ dieweil es noch gar warm ist.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/> <p>Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal-<lb/> len kan/ so nim̃ Baumoͤl/ nach dem das Faß groß ist/ vnd wenn der Wein so<lb/> weit leer ist/ dz er beyd Boͤden betrifft/ so geuß das Baumoͤl hinein/ vnd weñ<lb/> du weist/ wie lang du an dem Wein schenckest/ so verleuret er sein Farb nicht/ </p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXXXIXb/0478]
ein Tuch in das Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd
laß leer vmb ein zwerch Handt/ anders der Wein stieß dem Faß den Boden
auß/ vnd spundt es gar wol zu/ vnd versprenge es hinden vnd forn/ so wirdt
der Wein starck im ablassen/ wenn du schon schwachen Wein hast/ vnnd den
gemachten Wein dieweil behaltest/ so magstu zwey oder drey Fuder darmit
starck machen/ wenn man jn darnider zeucht/ vnd derselbig Wein ist gut vnd
gesundt zu trincken.
Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschuͤttest zu keltern von
stundan/ so nim̃ zum ersten ein Lot Eniß/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd
ein Lot Entian/ vnd ein Lot Johañskraut abgestreifft. Man sol den Entian
stossen/ vnnd das alles vntereinander thun/ Auch sol man das Faß legen an
ein kuͤle statt/ vnd die vorgeschrieben Materi in ein grosse Pfann thun/ vnd
ein wenig lassen erwarmen/ vnd geuß es in Wein/ vnnd spundt das Faß zu/
vnd laß jn ligen vier Wochen/ vnd wenn der Wein versucht wirt/ so ist er koͤstlich
vnd milt/ Wiltu jn zwey Jar also starck vnd gut behalten/ so seudt Bey-
fußwurtzel mit zwo Maß gutem Wein/ vnnd geuß es in den Wein/ das ist
gut fuͤr alle gebraͤchen deß Weins.
Ein guten eynschlag oder Span koͤstlich ring zu
machen/ der da dienet zu allen Weinen.
Nim̃ zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem
Moͤrser/ vnd thu darnach den Schwebel in einen Hafen/ vñ geuß viel Was-
ser daran/ vnd laß jn sieden auff ein stundt/ vnd seige dz durch ein klein Sib/
vnnd laß es wider trucken werden/ darnach nim̃ einen Tigel/ vnnd thu den
Schwebel darein/ vnnd laß den wider zergehen ob dem Feuwer/ biß daß er
lauter werde. Darnach zeuch jn auff ein grobes leinen Tuch/ vnnd nim̃ diese
hernach geschriebene stuͤck darein.
Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot
Muscatenbluͤt/ zwei Lot langen Pfeffer/ drey Lot weissen Weihrauch/ ein
Lot Mastir/ drey Lot Parißkoͤrner/ vnnd stoß die Species durcheinander/
vnd wenn du den Schwebel zeuhest/ so straͤuwe die Species auff das Tuch/
so du das auß dem Schwebel zeuhest/ dieweil es noch gar warm ist.
Ein anders.
Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal-
len kan/ so nim̃ Baumoͤl/ nach dem das Faß groß ist/ vnd wenn der Wein so
weit leer ist/ dz er beyd Boͤden betrifft/ so geuß das Baumoͤl hinein/ vnd weñ
du weist/ wie lang du an dem Wein schenckest/ so verleuret er sein Farb nicht/
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/478 |
Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/478>, abgerufen am 16.07.2024. |