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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Der dritt Gang.
Sechtzig Capaunen/ Feldhüner/ Haselhüner/ Schnepffen/ Birckha-
nen/ vnd Auerhanen/ auch allerley Vögel klein vnd groß/ vnnd man heists
klein Gebratens/ vnd auch darzu junge Hüner vnd Fasanen. 4
Der vierdt Gang.
Schweine Wildtpret gekocht im Pfeffer auff Vngerisch/ Ein saur Kraut
gekocht mit einem geräucherten Speck/ vnd dürren Würsten/ vnd auch mit
geräucherten Capaunen vnd Hüner. 5
Der fünfft Gang.
Zwen Rindern Braten/ Ein gebratene Spänsaw/ Ein Kälbern Bra-
ten/ Ein gantz jung Lamm gebraten/ Ein Hammelskäul gebraten/ Ein gebra-
tene Ganß/ Ein gebratenen Auerhanen/ vnd auch ein junges Kitzlin gebra-
ten/
Das heisset man ein groß Gebratens. 6
Der sechst Gang.
Ein Reiß gekocht in einer Milch. 7
Kitzfleisch gekocht grün auff Vngerisch. 8
Ein grosse Vngerische Turten. 9
Ein Wildtpret Pasteten. 10
Ein weisse Gallrat von einer Spänsaw/ mit Knobloch gemacht. 11
Den letzten Gang zum Obß/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ es
sey im Winter oder im Sommer/ sol man mit allerley Confect/ mit Marce-
pan/ mit Gebackens/ mit Quitten Safft/ vnd mit allerley eyngemachtem
Obß/ zurichten. So haltens die König in Vngern vnd Böhem/ etc.
Ende deß ersten Banckets/ der Könige in Vngern vnd Böhem/
zum Frümahl/ am Fleischtag. [Abbildung]
Der dritt Gang.
Sechtzig Capaunen/ Feldhuͤner/ Haselhuͤner/ Schnepffen/ Birckha-
nen/ vnd Auerhanen/ auch allerley Voͤgel klein vnd groß/ vnnd man heists
klein Gebratens/ vnd auch darzu junge Huͤner vnd Fasanen. 4
Der vierdt Gang.
Schweine Wildtpret gekocht im Pfeffer auff Vngerisch/ Ein saur Kraut
gekocht mit einem geraͤucherten Speck/ vnd duͤrren Wuͤrsten/ vnd auch mit
geraͤucherten Capaunen vnd Huͤner. 5
Der fuͤnfft Gang.
Zwen Rindern Braten/ Ein gebratene Spaͤnsaw/ Ein Kaͤlbern Bra-
ten/ Ein gantz jung Lam̃ gebraten/ Ein Hammelskaͤul gebraten/ Ein gebra-
tene Ganß/ Ein gebratenen Auerhanen/ vnd auch ein junges Kitzlin gebra-
ten/
Das heisset man ein groß Gebratens. 6
Der sechst Gang.
Ein Reiß gekocht in einer Milch. 7
Kitzfleisch gekocht gruͤn auff Vngerisch. 8
Ein grosse Vngerische Turten. 9
Ein Wildtpret Pasteten. 10
Ein weisse Gallrat von einer Spaͤnsaw/ mit Knobloch gemacht. 11
Den letzten Gang zum Obß/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ es
sey im Winter oder im Sommer/ sol man mit allerley Confect/ mit Marce-
pan/ mit Gebackens/ mit Quitten Safft/ vnd mit allerley eyngemachtem
Obß/ zurichten. So haltens die Koͤnig in Vngern vnd Boͤhem/ etc.
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zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. [Abbildung] 
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[19a/0053] Der dritt Gang. Sechtzig Capaunen/ Feldhuͤner/ Haselhuͤner/ Schnepffen/ Birckha- nen/ vnd Auerhanen/ auch allerley Voͤgel klein vnd groß/ vnnd man heists klein Gebratens/ vnd auch darzu junge Huͤner vnd Fasanen. 4 Der vierdt Gang. Schweine Wildtpret gekocht im Pfeffer auff Vngerisch/ Ein saur Kraut gekocht mit einem geraͤucherten Speck/ vnd duͤrren Wuͤrsten/ vnd auch mit geraͤucherten Capaunen vnd Huͤner. 5 Der fuͤnfft Gang. Zwen Rindern Braten/ Ein gebratene Spaͤnsaw/ Ein Kaͤlbern Bra- ten/ Ein gantz jung Lam̃ gebraten/ Ein Hammelskaͤul gebraten/ Ein gebra- tene Ganß/ Ein gebratenen Auerhanen/ vnd auch ein junges Kitzlin gebra- ten/ Das heisset man ein groß Gebratens. 6 Der sechst Gang. Ein Reiß gekocht in einer Milch. 7 Kitzfleisch gekocht gruͤn auff Vngerisch. 8 Ein grosse Vngerische Turten. 9 Ein Wildtpret Pasteten. 10 Ein weisse Gallrat von einer Spaͤnsaw/ mit Knobloch gemacht. 11 Den letzten Gang zum Obß/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ es sey im Winter oder im Sommer/ sol man mit allerley Confect/ mit Marce- pan/ mit Gebackens/ mit Quitten Safft/ vnd mit allerley eyngemachtem Obß/ zurichten. So haltens die Koͤnig in Vngern vnd Boͤhem/ etc. Ende deß ersten Banckets/ der Koͤnige in Vngern vñ Boͤhem/ zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. [Abbildung]

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 19a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/53>, abgerufen am 16.02.2025.