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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Das dritt Bancket/ der Königin
Vngern vnd Böhem.
Der erste Gang zum Frümahl/ am Fasttag.
EIn Mandel Suppen. 1
Ein Erbeß Suppen/ mit Hecht Mägen/ oder mit Hecht
Lebern vnd Petersilgen Wurtzel. 2
Gesottene Eyer. 3
Ein gebratenen Hecht mit einem Knobloch. 4
Eyer vnd Schmaltz mit Zwibeln. 5
Der ander Gang.
Ein Hausen gekocht im Pfeffer. 6
Blaw abgesotten Styrlein. 7
Ein Spenat mit Backfischen vnd warmen Bratfischen/ vmb das Kraut
herumb gelegt.     8
Ein Hecht gekocht gelb auff Vngerisch/ fein Fischlet. 9
Capritade von Hechten. 10
Der dritt Gang.
Ein Hausen gekocht in seiner eignen Brüh/ vnnd Petersilgen Wurtzel/
vnd auch geriebenen Merrhätisch darüber geworffen. 11
Blaw abgesotten Forellen. 12
Ein Vngerische Käßsuppen/ mit einem guten sauren Mihlräum/ vnnd
mit jungem Käß auff lassen sieden. 13
Der vierdt Gang.
Ein Karpffen gekocht im schwartzen Sodt/ mit Limonien/ fein auff Vn-
gerisch.     14
Karpffen vnd Hecht blaw abgesotten/ vnd in ein Silber angericht. 15
Ein Hecht Pasteten warm. 16
Ein Gallrat gemacht von Hechten gelb. 17
Ein Reiß gekocht in einer Milch. 18
Den letzten Gang zum Obß/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ es
sey im Winter oder im Sommer/ soll man mit allerley Confect/ mit Marce-
pan/ mit Gebackens/ mit Quitten Safft/ vnnd mit allerley eyngemachtem
Obß/ zurichten. So haltens die König in Vngern vnd Böhem/ etc.
Ende deß dritten Banckets der König in Vngern vnd Böhem/
zum Frühmahl/ am Fasttag.
Das dritt Bancket/ der Koͤnigin
Vngern vnd Boͤhem.
Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fasttag.
EIn Mandel Suppen. 1
Ein Erbeß Suppen/ mit Hecht Maͤgen/ oder mit Hecht
Lebern vnd Petersilgen Wurtzel. 2
Gesottene Eyer. 3
Ein gebratenen Hecht mit einem Knobloch. 4
Eyer vnd Schmaltz mit Zwibeln. 5
Der ander Gang.
Ein Hausen gekocht im Pfeffer. 6
Blaw abgesotten Styrlein. 7
Ein Spenat mit Backfischen vnd warmen Bratfischen/ vmb das Kraut
herumb gelegt.     8
Ein Hecht gekocht gelb auff Vngerisch/ fein Fischlet. 9
Capritade von Hechten. 10
Der dritt Gang.
Ein Hausen gekocht in seiner eignen Bruͤh/ vnnd Petersilgen Wurtzel/
vnd auch geriebenen Merrhaͤtisch daruͤber geworffen. 11
Blaw abgesotten Forellen. 12
Ein Vngerische Kaͤßsuppen/ mit einem guten sauren Mihlraͤum/ vnnd
mit jungem Kaͤß auff lassen sieden. 13
Der vierdt Gang.
Ein Karpffen gekocht im schwartzen Sodt/ mit Limonien/ fein auff Vn-
gerisch.     14
Karpffen vnd Hecht blaw abgesotten/ vnd in ein Silber angericht. 15
Ein Hecht Pasteten warm. 16
Ein Gallrat gemacht von Hechten gelb. 17
Ein Reiß gekocht in einer Milch. 18
Den letzten Gang zum Obß/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ es
sey im Winter oder im Som̃er/ soll man mit allerley Confect/ mit Marce-
pan/ mit Gebackens/ mit Quitten Safft/ vnnd mit allerley eyngemachtem
Obß/ zurichten. So haltens die Koͤnig in Vngern vnd Boͤhem/ etc.
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zum Fruͤhmahl/ am Fasttag.
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[20a/0055] Das dritt Bancket/ der Koͤnigin Vngern vnd Boͤhem. Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fasttag. EIn Mandel Suppen. 1 Ein Erbeß Suppen/ mit Hecht Maͤgen/ oder mit Hecht Lebern vnd Petersilgen Wurtzel. 2 Gesottene Eyer. 3 Ein gebratenen Hecht mit einem Knobloch. 4 Eyer vnd Schmaltz mit Zwibeln. 5 Der ander Gang. Ein Hausen gekocht im Pfeffer. 6 Blaw abgesotten Styrlein. 7 Ein Spenat mit Backfischen vnd warmen Bratfischen/ vmb das Kraut herumb gelegt. 8 Ein Hecht gekocht gelb auff Vngerisch/ fein Fischlet. 9 Capritade von Hechten. 10 Der dritt Gang. Ein Hausen gekocht in seiner eignen Bruͤh/ vnnd Petersilgen Wurtzel/ vnd auch geriebenen Merrhaͤtisch daruͤber geworffen. 11 Blaw abgesotten Forellen. 12 Ein Vngerische Kaͤßsuppen/ mit einem guten sauren Mihlraͤum/ vnnd mit jungem Kaͤß auff lassen sieden. 13 Der vierdt Gang. Ein Karpffen gekocht im schwartzen Sodt/ mit Limonien/ fein auff Vn- gerisch. 14 Karpffen vnd Hecht blaw abgesotten/ vnd in ein Silber angericht. 15 Ein Hecht Pasteten warm. 16 Ein Gallrat gemacht von Hechten gelb. 17 Ein Reiß gekocht in einer Milch. 18 Den letzten Gang zum Obß/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ es sey im Winter oder im Som̃er/ soll man mit allerley Confect/ mit Marce- pan/ mit Gebackens/ mit Quitten Safft/ vnnd mit allerley eyngemachtem Obß/ zurichten. So haltens die Koͤnig in Vngern vnd Boͤhem/ etc. Ende deß dritten Banckets der Koͤnig in Vngern vnd Boͤhem/ zum Fruͤhmahl/ am Fasttag.

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Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 20a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/55>, abgerufen am 24.11.2024.