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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Das vierdt Churfürstlich
Bancket.

Der erste Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.

EJn Käßsuppen von einem Parmesankäß gemacht. 1

Ein Schmaltzsuppen mit gebackenen Ochssen Augen/ von Eyern ge-
macht. 2

Frisch gesottene Eyer. 3

Ein gedämpfften Stockfisch mit Zwibel vnd Wacholderbeer gekocht. 4

Weissen Kepffel Salat. 5

Weissen Endiuien Salat. 6

Weisse Cicuri Wurtzel Salat. 7

Brunnenkreß Salat/ von rote Ruben würfflet geschnitten/ vnnd vber den
Brunnenkreß geworffen. 8

Rapuntzel Salat gequellt oder vngequellt/ es ist auff beyde manier gut. 9

Grün Bonen Salat. 10

Dürre Rencken kalt abgesotten. 11

Ein Karpffen Pasteten kalt. 12

Eyngemachte Scheiden weiß mit Limonien/ fein saur. 13

Gebratene Forellen. 14

Blaw abgesotten Zundel. 15

Blaw abgesotten Sängelein. 16

Ein Eyerkuchen von Sängelein. 17

Meerzungen. 18

Ein Biber Schwantz in einem Mandel Gescharb. 19

Lampreten gekocht im Pfeffer. 20

Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.

EJn Hecht Pasteten warm. 1

Eyngemachte Hecht gelb auff Vngerisch. 2

Drucken abgesotten Karpffen. 3

Gebraten Hecht Lebern. 4

Erbeß Schotten. 5

Geräucherten Salmen mit Spenat gekocht. 6

Ein Lampreten Pasteten kalt. 7

Bricken gesotten kalt mit Essig. 8

Gebraten Styr. 9

Eyngemacht Styr mit Fenchel Kraut. 10

Das vierdt Churfuͤrstlich
Bancket.

Der erste Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.

EJn Kaͤßsuppen von einem Parmesankaͤß gemacht. 1

Ein Schmaltzsuppen mit gebackenen Ochssen Augen/ von Eyern ge-
macht. 2

Frisch gesottene Eyer. 3

Ein gedaͤmpfften Stockfisch mit Zwibel vnd Wacholderbeer gekocht. 4

Weissen Kepffel Salat. 5

Weissen Endiuien Salat. 6

Weisse Cicuri Wurtzel Salat. 7

Brunnenkreß Salat/ von rote Ruben wuͤrfflet geschnitten/ vnnd vber den
Brunnenkreß geworffen. 8

Rapuntzel Salat gequellt oder vngequellt/ es ist auff beyde manier gut. 9

Gruͤn Bonen Salat. 10

Duͤrre Rencken kalt abgesotten. 11

Ein Karpffen Pasteten kalt. 12

Eyngemachte Scheiden weiß mit Limonien/ fein saur. 13

Gebratene Forellen. 14

Blaw abgesotten Zundel. 15

Blaw abgesotten Saͤngelein. 16

Ein Eyerkuchen von Saͤngelein. 17

Meerzungen. 18

Ein Biber Schwantz in einem Mandel Gescharb. 19

Lampreten gekocht im Pfeffer. 20

Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.

EJn Hecht Pasteten warm. 1

Eyngemachte Hecht gelb auff Vngerisch. 2

Drucken abgesotten Karpffen. 3

Gebraten Hecht Lebern. 4

Erbeß Schotten. 5

Geraͤucherten Salmen mit Spenat gekocht. 6

Ein Lampreten Pasteten kalt. 7

Bricken gesotten kalt mit Essig. 8

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[24a/0063] Das vierdt Churfuͤrstlich Bancket. Der erste Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag. EJn Kaͤßsuppen von einem Parmesankaͤß gemacht. 1 Ein Schmaltzsuppen mit gebackenen Ochssen Augen/ von Eyern ge- macht. 2 Frisch gesottene Eyer. 3 Ein gedaͤmpfften Stockfisch mit Zwibel vnd Wacholderbeer gekocht. 4 Weissen Kepffel Salat. 5 Weissen Endiuien Salat. 6 Weisse Cicuri Wurtzel Salat. 7 Brunnenkreß Salat/ von rote Ruben wuͤrfflet geschnitten/ vnnd vber den Brunnenkreß geworffen. 8 Rapuntzel Salat gequellt oder vngequellt/ es ist auff beyde manier gut. 9 Gruͤn Bonen Salat. 10 Duͤrre Rencken kalt abgesotten. 11 Ein Karpffen Pasteten kalt. 12 Eyngemachte Scheiden weiß mit Limonien/ fein saur. 13 Gebratene Forellen. 14 Blaw abgesotten Zundel. 15 Blaw abgesotten Saͤngelein. 16 Ein Eyerkuchen von Saͤngelein. 17 Meerzungen. 18 Ein Biber Schwantz in einem Mandel Gescharb. 19 Lampreten gekocht im Pfeffer. 20 Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag. EJn Hecht Pasteten warm. 1 Eyngemachte Hecht gelb auff Vngerisch. 2 Drucken abgesotten Karpffen. 3 Gebraten Hecht Lebern. 4 Erbeß Schotten. 5 Geraͤucherten Salmen mit Spenat gekocht. 6 Ein Lampreten Pasteten kalt. 7 Bricken gesotten kalt mit Essig. 8 Gebraten Styr. 9 Eyngemacht Styr mit Fenchel Kraut. 10

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Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 24a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/63>, abgerufen am 17.05.2024.

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