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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Junge Hüner fein warm gebraten. 11
Weissen Köl mit Vögel vnd mit Würsten gekocht.     12
Ein Kälbern Braten warm/ mit Pomerantzen Schelen gespickt. 13
Ein Pouesen gemacht von gebratenem Kälber Niern. 14
Ein warm gebraten Ruckbrätlein von eim Hirsch. 15
Hattele warm von einem Wilden Schwein. 16
Ein Karwenada von einem Fasan. 17
Kalbfleisch eyngemacht gelb mit Limonien. 18
Schweine Knödel in eim Pfeffer. 19
Ein warmen Hammelskäul mit Salbey gespickt. 20
Duckendten gebraten. 21
Wilde grosse Tauben gebraten. 22
Junge Tauben eyngedämpfft. 23
Junge Gänß gekocht grün. 24
Ein Gallrat gemacht von allerley Farb in ein Silber/ ein Löwen gemacht
von Safft/ vnd mitten in die Gallrat gesetzt. 25
Ein gepresten Schweins Kopff. 26
Man kan auch warme Beyessen zu schiessen/ es sey gebratens oder ge-
sottens.
Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fleischtag/ das Obß.
EJn Teig angemacht mit weissen Meel/ mit Eyern/ vnd mit Bierhefen/
von einem solchen Teig kan man viellerley Gebackens machen.
Ein Krug gemacht von Gebackens. 1
Ein Hafen gemacht von Gebackens 2
Ein Kalbskopff gemacht von Gebackens. 3
Junge Hüner gemacht von Gebackens 4
Lerchen gemacht von Gebackens. 5
Ein Kapaunen gemacht von Gebackens. 6
Kramatsvögel gemacht von Gebackens. 7
Ein Ganß gemacht von Gebackens. 8
Ein Schuncken gemacht von Gebackens. 9
Kugel vnd Kegel gemacht von Gebackens. 10
Ein Schweins Kopff gemacht von Gebackens. 11
Epffel gemacht von Gebackens. 12
Birn gemacht von Gebackens. 13
Quitten gemacht von Gebackens. 14
Ein Käß gemacht von Gebackens. 15
Ein Weck gemacht von Gebackens. 16
Ein Endten gemacht von Gebackens. 17
Junge Huͤner fein warm gebraten. 11
Weissen Koͤl mit Voͤgel vnd mit Wuͤrsten gekocht.     12
Ein Kaͤlbern Braten warm/ mit Pomerantzen Schelen gespickt. 13
Ein Pouesen gemacht von gebratenem Kaͤlber Niern. 14
Ein warm gebraten Ruckbraͤtlein von eim Hirsch. 15
Hattele warm von einem Wilden Schwein. 16
Ein Karwenada von einem Fasan. 17
Kalbfleisch eyngemacht gelb mit Limonien. 18
Schweine Knoͤdel in eim Pfeffer. 19
Ein warmen Hammelskaͤul mit Salbey gespickt. 20
Duckendten gebraten. 21
Wilde grosse Tauben gebraten. 22
Junge Tauben eyngedaͤmpfft. 23
Junge Gaͤnß gekocht gruͤn. 24
Ein Gallrat gemacht von allerley Farb in ein Silber/ ein Loͤwen gemacht
von Safft/ vnd mitten in die Gallrat gesetzt. 25
Ein gepresten Schweins Kopff. 26
Man kan auch warme Beyessen zu schiessen/ es sey gebratens oder ge-
sottens.
Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fleischtag/ das Obß.
EJn Teig angemacht mit weissen Meel/ mit Eyern/ vñ mit Bierhefen/
von einem solchen Teig kan man viellerley Gebackens machen.
Ein Krug gemacht von Gebackens. 1
Ein Hafen gemacht von Gebackens 2
Ein Kalbskopff gemacht von Gebackens. 3
Junge Huͤner gemacht von Gebackens 4
Lerchen gemacht von Gebackens. 5
Ein Kapaunen gemacht von Gebackens. 6
Kramatsvoͤgel gemacht von Gebackens. 7
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Kugel vnd Kegel gemacht von Gebackens. 10
Ein Schweins Kopff gemacht von Gebackens. 11
Epffel gemacht von Gebackens. 12
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[27a/0069] Junge Huͤner fein warm gebraten. 11 Weissen Koͤl mit Voͤgel vnd mit Wuͤrsten gekocht. 12 Ein Kaͤlbern Braten warm/ mit Pomerantzen Schelen gespickt. 13 Ein Pouesen gemacht von gebratenem Kaͤlber Niern. 14 Ein warm gebraten Ruckbraͤtlein von eim Hirsch. 15 Hattele warm von einem Wilden Schwein. 16 Ein Karwenada von einem Fasan. 17 Kalbfleisch eyngemacht gelb mit Limonien. 18 Schweine Knoͤdel in eim Pfeffer. 19 Ein warmen Hammelskaͤul mit Salbey gespickt. 20 Duckendten gebraten. 21 Wilde grosse Tauben gebraten. 22 Junge Tauben eyngedaͤmpfft. 23 Junge Gaͤnß gekocht gruͤn. 24 Ein Gallrat gemacht von allerley Farb in ein Silber/ ein Loͤwen gemacht von Safft/ vnd mitten in die Gallrat gesetzt. 25 Ein gepresten Schweins Kopff. 26 Man kan auch warme Beyessen zu schiessen/ es sey gebratens oder ge- sottens. Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fleischtag/ das Obß. EJn Teig angemacht mit weissen Meel/ mit Eyern/ vñ mit Bierhefen/ von einem solchen Teig kan man viellerley Gebackens machen. Ein Krug gemacht von Gebackens. 1 Ein Hafen gemacht von Gebackens 2 Ein Kalbskopff gemacht von Gebackens. 3 Junge Huͤner gemacht von Gebackens 4 Lerchen gemacht von Gebackens. 5 Ein Kapaunen gemacht von Gebackens. 6 Kramatsvoͤgel gemacht von Gebackens. 7 Ein Ganß gemacht von Gebackens. 8 Ein Schuncken gemacht von Gebackens. 9 Kugel vnd Kegel gemacht von Gebackens. 10 Ein Schweins Kopff gemacht von Gebackens. 11 Epffel gemacht von Gebackens. 12 Birn gemacht von Gebackens. 13 Quitten gemacht von Gebackens. 14 Ein Kaͤß gemacht von Gebackens. 15 Ein Weck gemacht von Gebackens. 16 Ein Endten gemacht von Gebackens. 17

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 27a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/69>, abgerufen am 24.11.2024.