Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster theil

ein gutes viertel von einer maß bleiben/ dann laß die brüh herab in
kleiner häfelein/ daß wol außgeseigt/ vnd hebe das feiste herab/ dann
hab ein schönes säcklein/ wie die Apotecker haben zu dem Hippocras/
vnter deß habe bereit zwey oder drey Loth der besten Zimet/ klein ge-
stossen/ wenig Zucker vnd Saffran/ daß es gelb genug werde/ geuß
die brüh also siedend sitlich darüber in den sack/ halt ein silbern be-
cher darunter/ wenns herauß laufft/ halts in ein siedend wasser/ daß
wider heiß werde/ laß wider durchlauffen/ ein mal oder zwey/ biß die
Zimet seine krafft wol lasse/ decks abermal zu/ dz sie nicht verreucht/
wenn du es wermest/ also auch den sack/ mach eine rüstung bey dem
fewer/ daß der sack auch warm sey/ wenns recht/ so laß wol außtro-
pfen/ thu es in kleine blätlein/ zwey oder drey/ oder silberne schalen/
stells an ein kalten ort/ daß es gestehet/ es ist eine kräfftige labung/
wenn gleich ein Mensch etliche tag nichts jsset/ vnd ist wol für den/
so keine speiß behalten mag/ in fast kalten magen/ oder schwangern
Weibern magstu gewürtz nemen wie zu einem Hippoeras/ du magst
es auch von lauter Kalbsfüssen bereiten.

Auff ein ander art.

NJm einen schwartzen Koppen/ je älter je besser/ rupff jn also
vngebrühet zum säubersten/ zeihe die haut sampt allem feisten
so er hat/ wol darvon/ laß jhn auch wol verbluten wenn du
jhn gestochen/ vnd wenn du jhn auffschneidest/ vnnd er inwendig
schweissig were/ so netz ein sauber tüchlein in einen guten wein/ oder
in ein gesotten trinck wasser/ winde es wol auß/ vnd wasch es mit ab
wo es schweissig ist/ sonsten sol kein wasser noch wein darzu kommen/
haw es dann zu kleinen stücken/ das fleisch hacke/ die bein stosse/ dar-
zu ein Loth außerlesenen Zimet/ vnd auff drey Loth Zucker/ thu es in
einen distilir kolben der gläsern/ vermachs mit einer schönen vnnd
wol gesäuberten Ochsenblasen fast wol/ bind es hart mit schnüren/
daß nirgends kein dampff herauß gehe/ stell es in einen ärinen hafen
oder brennkessel/ leg oben darauff ein teller oder stürtzen/ daß dem
glaß kein schaden widerfahre/ fülle den kessel mit wasser/ mach es
siedend/ wie man es sonsten distiliert/ vnd behalt jhn auch also voll/

sihe daß

Erſter theil

ein gutes viertel von einer maß bleiben/ dann laß die bruͤh herab in
kleiner haͤfelein/ daß wol außgeſeigt/ vnd hebe das feiſte herab/ dañ
hab ein ſchoͤnes ſaͤcklein/ wie die Apotecker habẽ zu dem Hippocras/
vnter deß habe bereit zwey oder drey Loth der beſten Zimet/ klein ge-
ſtoſſen/ wenig Zucker vnd Saffran/ daß es gelb genug werde/ geuß
die bruͤh alſo ſiedend ſitlich daruͤber in den ſack/ halt ein ſilbern be-
cher darunter/ wenns herauß laufft/ halts in ein ſiedend waſſer/ daß
wider heiß werde/ laß wider durchlauffen/ ein mal oder zwey/ biß die
Zimet ſeine krafft wol laſſe/ decks abermal zu/ dz ſie nicht verꝛeucht/
wenn du es wermeſt/ alſo auch den ſack/ mach eine ruͤſtung bey dem
fewer/ daß der ſack auch warm ſey/ wenns recht/ ſo laß wol außtro-
pfen/ thu es in kleine blaͤtlein/ zwey oder drey/ oder ſilberne ſchalen/
ſtells an ein kalten ort/ daß es geſtehet/ es iſt eine kraͤfftige labung/
wenn gleich ein Menſch etliche tag nichts jſſet/ vnd iſt wol fuͤr den/
ſo keine ſpeiß behalten mag/ in faſt kalten magen/ oder ſchwangern
Weibern magſtu gewuͤrtz nemen wie zu einem Hippoeras/ du magſt
es auch von lauter Kalbsfuͤſſen bereiten.

Auff ein ander art.

NJm einen ſchwartzen Koppen/ je aͤlter je beſſer/ rupff jn alſo
vngebruͤhet zum ſaͤuberſten/ zeihe die haut ſampt allem feiſtẽ
ſo er hat/ wol darvon/ laß jhn auch wol verbluten wenn du
jhn geſtochen/ vnd wenn du jhn auffſchneideſt/ vnnd er inwendig
ſchweiſſig were/ ſo netz ein ſauber tuͤchlein in einen guten wein/ oder
in ein geſotten trinck waſſer/ winde es wol auß/ vnd waſch es mit ab
wo es ſchweiſſig iſt/ ſonſten ſol kein waſſer noch wein darzu kom̃en/
haw es dann zu kleinen ſtuͤcken/ das fleiſch hacke/ die bein ſtoſſe/ dar-
zu ein Loth außerleſenẽ Zimet/ vnd auff drey Loth Zucker/ thu es in
einen diſtilir kolben der glaͤſern/ vermachs mit einer ſchoͤnen vnnd
wol geſaͤuberten Ochſenblaſen faſt wol/ bind es hart mit ſchnuͤren/
daß nirgends kein dampff herauß gehe/ ſtell es in einen aͤrinen hafen
oder brennkeſſel/ leg oben darauff ein teller oder ſtuͤrtzen/ daß dem
glaß kein ſchaden widerfahre/ fuͤlle den keſſel mit waſſer/ mach es
ſiedend/ wie man es ſonſten diſtiliert/ vnd behalt jhn auch alſo voll/

ſihe daß

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0112" n="100"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter theil</hi></fw><lb/>
ein gutes viertel von einer maß bleiben/ dann laß die bru&#x0364;h herab in<lb/>
kleiner ha&#x0364;felein/ daß wol außge&#x017F;eigt/ vnd hebe das fei&#x017F;te herab/ dan&#x0303;<lb/>
hab ein &#x017F;cho&#x0364;nes &#x017F;a&#x0364;cklein/ wie die Apotecker habe&#x0303; zu dem Hippocras/<lb/>
vnter deß habe bereit zwey oder drey Loth der be&#x017F;ten Zimet/ klein ge-<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en/ wenig Zucker vnd Saffran/ daß es gelb genug werde/ geuß<lb/>
die bru&#x0364;h al&#x017F;o &#x017F;iedend &#x017F;itlich daru&#x0364;ber in den &#x017F;ack/ halt ein &#x017F;ilbern be-<lb/>
cher darunter/ wenns herauß laufft/ halts in ein &#x017F;iedend wa&#x017F;&#x017F;er/ daß<lb/>
wider heiß werde/ laß wider durchlauffen/ ein mal oder zwey/ biß die<lb/>
Zimet &#x017F;eine krafft wol la&#x017F;&#x017F;e/ decks abermal zu/ dz &#x017F;ie nicht ver&#xA75B;eucht/<lb/>
wenn du es werme&#x017F;t/ al&#x017F;o auch den &#x017F;ack/ mach eine ru&#x0364;&#x017F;tung bey dem<lb/>
fewer/ daß der &#x017F;ack auch warm &#x017F;ey/ wenns recht/ &#x017F;o laß wol außtro-<lb/>
pfen/ thu es in kleine bla&#x0364;tlein/ zwey oder drey/ oder &#x017F;ilberne &#x017F;chalen/<lb/>
&#x017F;tells an ein kalten ort/ daß es ge&#x017F;tehet/ es i&#x017F;t eine kra&#x0364;fftige labung/<lb/>
wenn gleich ein Men&#x017F;ch etliche tag nichts j&#x017F;&#x017F;et/ vnd i&#x017F;t wol fu&#x0364;r den/<lb/>
&#x017F;o keine &#x017F;peiß behalten mag/ in fa&#x017F;t kalten magen/ oder &#x017F;chwangern<lb/>
Weibern mag&#x017F;tu gewu&#x0364;rtz nemen wie zu einem Hippoeras/ du mag&#x017F;t<lb/>
es auch von lauter Kalbsfu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en bereiten.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein ander art.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm einen &#x017F;chwartzen Koppen/ je a&#x0364;lter je be&#x017F;&#x017F;er/ rupff jn al&#x017F;o<lb/>
vngebru&#x0364;het zum &#x017F;a&#x0364;uber&#x017F;ten/ zeihe die haut &#x017F;ampt allem fei&#x017F;te&#x0303;<lb/>
&#x017F;o er hat/ wol darvon/ laß jhn auch wol verbluten wenn du<lb/>
jhn ge&#x017F;tochen/ vnd wenn du jhn auff&#x017F;chneide&#x017F;t/ vnnd er inwendig<lb/>
&#x017F;chwei&#x017F;&#x017F;ig were/ &#x017F;o netz ein &#x017F;auber tu&#x0364;chlein in einen guten wein/ oder<lb/>
in ein ge&#x017F;otten trinck wa&#x017F;&#x017F;er/ winde es wol auß/ vnd wa&#x017F;ch es mit ab<lb/>
wo es &#x017F;chwei&#x017F;&#x017F;ig i&#x017F;t/ &#x017F;on&#x017F;ten &#x017F;ol kein wa&#x017F;&#x017F;er noch wein darzu kom&#x0303;en/<lb/>
haw es dann zu kleinen &#x017F;tu&#x0364;cken/ das flei&#x017F;ch hacke/ die bein &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e/ dar-<lb/>
zu ein Loth außerle&#x017F;ene&#x0303; Zimet/ vnd auff drey Loth Zucker/ thu es in<lb/>
einen di&#x017F;tilir kolben der gla&#x0364;&#x017F;ern/ vermachs mit einer &#x017F;cho&#x0364;nen vnnd<lb/>
wol ge&#x017F;a&#x0364;uberten Och&#x017F;enbla&#x017F;en fa&#x017F;t wol/ bind es hart mit &#x017F;chnu&#x0364;ren/<lb/>
daß nirgends kein dampff herauß gehe/ &#x017F;tell es in einen a&#x0364;rinen hafen<lb/>
oder brennke&#x017F;&#x017F;el/ leg oben darauff ein teller oder &#x017F;tu&#x0364;rtzen/ daß dem<lb/>
glaß kein &#x017F;chaden widerfahre/ fu&#x0364;lle den ke&#x017F;&#x017F;el mit wa&#x017F;&#x017F;er/ mach es<lb/>
&#x017F;iedend/ wie man es &#x017F;on&#x017F;ten di&#x017F;tiliert/ vnd behalt jhn auch al&#x017F;o voll/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;ihe daß</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[100/0112] Erſter theil ein gutes viertel von einer maß bleiben/ dann laß die bruͤh herab in kleiner haͤfelein/ daß wol außgeſeigt/ vnd hebe das feiſte herab/ dañ hab ein ſchoͤnes ſaͤcklein/ wie die Apotecker habẽ zu dem Hippocras/ vnter deß habe bereit zwey oder drey Loth der beſten Zimet/ klein ge- ſtoſſen/ wenig Zucker vnd Saffran/ daß es gelb genug werde/ geuß die bruͤh alſo ſiedend ſitlich daruͤber in den ſack/ halt ein ſilbern be- cher darunter/ wenns herauß laufft/ halts in ein ſiedend waſſer/ daß wider heiß werde/ laß wider durchlauffen/ ein mal oder zwey/ biß die Zimet ſeine krafft wol laſſe/ decks abermal zu/ dz ſie nicht verꝛeucht/ wenn du es wermeſt/ alſo auch den ſack/ mach eine ruͤſtung bey dem fewer/ daß der ſack auch warm ſey/ wenns recht/ ſo laß wol außtro- pfen/ thu es in kleine blaͤtlein/ zwey oder drey/ oder ſilberne ſchalen/ ſtells an ein kalten ort/ daß es geſtehet/ es iſt eine kraͤfftige labung/ wenn gleich ein Menſch etliche tag nichts jſſet/ vnd iſt wol fuͤr den/ ſo keine ſpeiß behalten mag/ in faſt kalten magen/ oder ſchwangern Weibern magſtu gewuͤrtz nemen wie zu einem Hippoeras/ du magſt es auch von lauter Kalbsfuͤſſen bereiten. Auff ein ander art. NJm einen ſchwartzen Koppen/ je aͤlter je beſſer/ rupff jn alſo vngebruͤhet zum ſaͤuberſten/ zeihe die haut ſampt allem feiſtẽ ſo er hat/ wol darvon/ laß jhn auch wol verbluten wenn du jhn geſtochen/ vnd wenn du jhn auffſchneideſt/ vnnd er inwendig ſchweiſſig were/ ſo netz ein ſauber tuͤchlein in einen guten wein/ oder in ein geſotten trinck waſſer/ winde es wol auß/ vnd waſch es mit ab wo es ſchweiſſig iſt/ ſonſten ſol kein waſſer noch wein darzu kom̃en/ haw es dann zu kleinen ſtuͤcken/ das fleiſch hacke/ die bein ſtoſſe/ dar- zu ein Loth außerleſenẽ Zimet/ vnd auff drey Loth Zucker/ thu es in einen diſtilir kolben der glaͤſern/ vermachs mit einer ſchoͤnen vnnd wol geſaͤuberten Ochſenblaſen faſt wol/ bind es hart mit ſchnuͤren/ daß nirgends kein dampff herauß gehe/ ſtell es in einen aͤrinen hafen oder brennkeſſel/ leg oben darauff ein teller oder ſtuͤrtzen/ daß dem glaß kein ſchaden widerfahre/ fuͤlle den keſſel mit waſſer/ mach es ſiedend/ wie man es ſonſten diſtiliert/ vnd behalt jhn auch alſo voll/ ſihe daß

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/112
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 100. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/112>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.