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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

sihe daß die blatten/ die du gemacht/ das wasser nicht erreiche/ laß al-
so ein stund oder vier in stetig siedendem wasser stehen/ alsdann thu
es darvon/ laß stehen/ biß das wasser zimlich überschlagen ist/ so thu
das glaß herauß/ laß die blasen auff/ so wird es ein schöne brüh ha-
ben/ die laß durch ein saur stürtzsuppen lauffen/ damit dir nichts von
keiner materi darein komme/ thu es auch in schüsselein/ so vil dir ge-
libt/ es stehet wie ein sultz. Diß ist ein gewaltige stärckung/ damit
die krancken lang erhalten werden/ vnd so etwan auch ein ruhr dar-
bey were/ so leg ein Ducaten oder vier darzu/ es benimt dem Golde
nicht ein quintlein/ bereite Perlen vnd rote Corallen. Vnnd also
magstu mit diser brüh/ weil sie noch warm/ klein gestossene Mandeln
durchtreiben/ laß darnach das eine theil weiß wie die Mandeln ge-
ben/ färb einen theil mit einem guten roten Sandel/ laß ein theil wie
die brüh an jhr selbsten ist/ thu einen guß vmb den andern/ wie du
auch eine vornen hast/ so ist es fast schön vnd lustig/ vnnd gewaltig
zu stärcken vnd stopffen.

Anders mit Mandeln.

DV findest einen krancken/ wie mehr gemeldet/ der kan nicht
dulden/ was von Fleisch oder Hünnern schmeckt/ also auch
den schwangern frawen. Seud Hünner vnnd füß/ wie du
bey der ersten Sultze hast/ oder wie inn der andern/ wie es dir ge-
liebt/ in dem glaß ist es am kräfftigsten/ vnd wol Zimet dabey: Vnd
in dem du solchen zeug bereitest zum kochen/ so stoß einen guten vier/
ling Mandeln so rein als immer möglich/ den bereit mit Rosenwas-
ser wol an/ daß nicht schwartz werde/ auch habe eine rüstung durch-
zutreiben/ vnd so die brüh/ vnnd wie du es zubereiten wilt fertig/ so
treib die Mandeln mit an/ vnd darnach treibs durch/ thu sie darnach
worein du wilt/ zuckers recht/ wenn es kalt vnd gestanden/ so gibs dem
krancken/ vnd diß ist ein mechtige sterck zu dem lust/ du magst es von
eitel Kalbsfüssen also machen/ sie dienen den Lungsichtigen fast wol/
vnnd in dem durchbruch wenn die Därm schweren/ es säubert
vnd heilet/ vnd also magstu es mit einer feisten Milch be-
reiten/ in welcher geweicht Gummi tragant gesotten/
du magst Gerstenschleim nemen.

M iij

dieſes Kochbuchs.

ſihe daß die blatten/ die du gemacht/ das waſſer nicht erꝛeiche/ laß al-
ſo ein ſtund oder vier in ſtetig ſiedendem waſſer ſtehen/ alsdann thu
es darvon/ laß ſtehen/ biß das waſſer zimlich uͤberſchlagen iſt/ ſo thu
das glaß herauß/ laß die blaſen auff/ ſo wird es ein ſchoͤne bruͤh ha-
ben/ die laß durch ein ſaur ſtuͤrtzſuppen lauffen/ damit dir nichts von
keiner materi darein komme/ thu es auch in ſchuͤſſelein/ ſo vil dir ge-
libt/ es ſtehet wie ein ſultz. Diß iſt ein gewaltige ſtaͤrckung/ damit
die krancken lang erhalten werden/ vnd ſo etwan auch ein ruhr dar-
bey were/ ſo leg ein Ducaten oder vier darzu/ es benimt dem Golde
nicht ein quintlein/ bereite Perlen vnd rote Corallen. Vnnd alſo
magſtu mit diſer bꝛuͤh/ weil ſie noch waꝛm/ klein geſtoſſene Mandeln
durchtreiben/ laß darnach das eine theil weiß wie die Mandeln ge-
ben/ faͤrb einen theil mit einem guten roten Sandel/ laß ein theil wie
die bruͤh an jhr ſelbſten iſt/ thu einen guß vmb den andern/ wie du
auch eine vornen haſt/ ſo iſt es faſt ſchoͤn vnd luſtig/ vnnd gewaltig
zu ſtaͤrcken vnd ſtopffen.

Anders mit Mandeln.

DV findeſt einen krancken/ wie mehr gemeldet/ der kan nicht
dulden/ was von Fleiſch oder Huͤnnern ſchmeckt/ alſo auch
den ſchwangern frawen. Seud Huͤnner vnnd fuͤß/ wie du
bey der erſten Sultze haſt/ oder wie inn der andern/ wie es dir ge-
liebt/ in dem glaß iſt es am kraͤfftigſten/ vnd wol Zimet dabey: Vnd
in dem du ſolchen zeug bereiteſt zum kochen/ ſo ſtoß einen guten vier/
ling Mandeln ſo rein als immer moͤglich/ den bereit mit Roſenwaſ-
ſer wol an/ daß nicht ſchwartz werde/ auch habe eine ruͤſtung durch-
zutreiben/ vnd ſo die bruͤh/ vnnd wie du es zubereiten wilt fertig/ ſo
treib die Mandeln mit an/ vñ darnach treibs durch/ thu ſie darnach
worein du wilt/ zuckers recht/ wenn es kalt vñ geſtanden/ ſo gibs dem
krancken/ vnd diß iſt ein mechtige ſterck zu dem luſt/ du magſt es von
eitel Kalbsfuͤſſen alſo machen/ ſie dienen den Lungſichtigẽ faſt wol/
vnnd in dem durchbruch wenn die Daͤrm ſchweren/ es ſaͤubert
vnd heilet/ vnd alſo magſtu es mit einer feiſten Milch be-
reiten/ in welcher geweicht Gummi tragant geſotten/
du magſt Gerſtenſchleim nemen.

M iij

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[101/0113] dieſes Kochbuchs. ſihe daß die blatten/ die du gemacht/ das waſſer nicht erꝛeiche/ laß al- ſo ein ſtund oder vier in ſtetig ſiedendem waſſer ſtehen/ alsdann thu es darvon/ laß ſtehen/ biß das waſſer zimlich uͤberſchlagen iſt/ ſo thu das glaß herauß/ laß die blaſen auff/ ſo wird es ein ſchoͤne bruͤh ha- ben/ die laß durch ein ſaur ſtuͤrtzſuppen lauffen/ damit dir nichts von keiner materi darein komme/ thu es auch in ſchuͤſſelein/ ſo vil dir ge- libt/ es ſtehet wie ein ſultz. Diß iſt ein gewaltige ſtaͤrckung/ damit die krancken lang erhalten werden/ vnd ſo etwan auch ein ruhr dar- bey were/ ſo leg ein Ducaten oder vier darzu/ es benimt dem Golde nicht ein quintlein/ bereite Perlen vnd rote Corallen. Vnnd alſo magſtu mit diſer bꝛuͤh/ weil ſie noch waꝛm/ klein geſtoſſene Mandeln durchtreiben/ laß darnach das eine theil weiß wie die Mandeln ge- ben/ faͤrb einen theil mit einem guten roten Sandel/ laß ein theil wie die bruͤh an jhr ſelbſten iſt/ thu einen guß vmb den andern/ wie du auch eine vornen haſt/ ſo iſt es faſt ſchoͤn vnd luſtig/ vnnd gewaltig zu ſtaͤrcken vnd ſtopffen. Anders mit Mandeln. DV findeſt einen krancken/ wie mehr gemeldet/ der kan nicht dulden/ was von Fleiſch oder Huͤnnern ſchmeckt/ alſo auch den ſchwangern frawen. Seud Huͤnner vnnd fuͤß/ wie du bey der erſten Sultze haſt/ oder wie inn der andern/ wie es dir ge- liebt/ in dem glaß iſt es am kraͤfftigſten/ vnd wol Zimet dabey: Vnd in dem du ſolchen zeug bereiteſt zum kochen/ ſo ſtoß einen guten vier/ ling Mandeln ſo rein als immer moͤglich/ den bereit mit Roſenwaſ- ſer wol an/ daß nicht ſchwartz werde/ auch habe eine ruͤſtung durch- zutreiben/ vnd ſo die bruͤh/ vnnd wie du es zubereiten wilt fertig/ ſo treib die Mandeln mit an/ vñ darnach treibs durch/ thu ſie darnach worein du wilt/ zuckers recht/ wenn es kalt vñ geſtanden/ ſo gibs dem krancken/ vnd diß iſt ein mechtige ſterck zu dem luſt/ du magſt es von eitel Kalbsfuͤſſen alſo machen/ ſie dienen den Lungſichtigẽ faſt wol/ vnnd in dem durchbruch wenn die Daͤrm ſchweren/ es ſaͤubert vnd heilet/ vnd alſo magſtu es mit einer feiſten Milch be- reiten/ in welcher geweicht Gummi tragant geſotten/ du magſt Gerſtenſchleim nemen. M iij

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 101. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/113>, abgerufen am 21.11.2024.

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