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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster theil
Wo man den Zucker verbeut/ was dage-
gen zugebrauchen.

DV hast hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd also
hab ich Weinbeer gesäubert/ vnd nach dem waschen getruck-
net/ etwa mit Rosenwasser oder andern nützlichen wassern
gestossen/ etwa mit einem trinckwasser oder Mandelmilch nach ge-
legenheit gestossen vnd gepresset/ auch mit gutem wein süß damit ge-
macht/ den mehrertheil Kranckheiten fast nutz vnnd dem Magen
dienstlich ist.

Von Mandeln/ Gersten/ vnd allerley Gemüß.

NJm eylff Eyer/ vnd ein seidlein Milchrahm/ klopffs wol vn-
tereinander/ thu einer Haselnuß groß schmaltz in ein pfannen/
laß zergehen/ thu die Eyer vnnd Milchrahm vntereinander/
saltz es/ vnd thu ein glut darunter vnd drauff/ laß braun werden/ dann
schlags auff einen teller/ vnd gibs zum gebratens.

Gesultzte Milch.

NJm ein maß Milchrahm/ der süß sey/ setz jn in ein hafen zum
fewer/ laß jhn warm werden/ doch daß er nicht siede: Nim
von acht Eyern das weisse/ zerklopffs wol/ seihes darnach
durch ein seiher inn den Milchrahm/ rührs wol vntereinander/ laß
darnach einen sud thun/ thu Zucker darunter/ geus alßdann in eine
schüssel/ laß erkalten/ wiltu dann was darein thun oder legen/ so nim
von bemelten Eyern den Dotter/ mach ein Eyerkäß darauß/ thu jn
in ein Model/ laß jhn darinnen erkalten/ leg jhn dann in ein schüssel/
auch thu die Sultz darein/ magst auch den Eyerkäß mit Mandeln
bestecken.

Ein Suppen/ die so gut als ein Mandelsuppen.

NJm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vnd auff
ein seidl Milch ein Eyerdotter/ zerklopffs/ vnd darein gethan/
seud es/ saltz es/ thu ein wenig Kümmel daran/ trag es auff.

Mandel-
Erſter theil
Wo man den Zucker verbeut/ was dage-
gen zugebrauchen.

DV haſt hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd alſo
hab ich Weinbeer geſaͤubert/ vñ nach dem waſchen getruck-
net/ etwa mit Roſenwaſſer oder andern nuͤtzlichen waſſern
geſtoſſen/ etwa mit einem trinckwaſſer oder Mandelmilch nach ge-
legenheit geſtoſſen vnd gepreſſet/ auch mit gutem wein ſuͤß damit ge-
macht/ den mehrertheil Kranckheiten faſt nutz vnnd dem Magen
dienſtlich iſt.

Von Mandeln/ Gerſten/ vnd allerley Gemuͤß.

NJm eylff Eyer/ vnd ein ſeidlein Milchrahm/ klopffs wol vn-
tereinander/ thu einer Haſelnuß groß ſchmaltz in ein pfañen/
laß zergehen/ thu die Eyer vnnd Milchrahm vntereinander/
ſaltz es/ vnd thu ein glut darunter vñ drauff/ laß braun werden/ dañ
ſchlags auff einen teller/ vnd gibs zum gebratens.

Geſultzte Milch.

NJm ein maß Milchrahm/ der ſuͤß ſey/ ſetz jn in ein hafen zum
fewer/ laß jhn warm werden/ doch daß er nicht ſiede: Nim
von acht Eyern das weiſſe/ zerklopffs wol/ ſeihes darnach
durch ein ſeiher inn den Milchꝛahm/ ruͤhꝛs wol vntereinander/ laß
darnach einen ſud thun/ thu Zucker darunter/ geus alßdann in eine
ſchuͤſſel/ laß erkalten/ wiltu dañ was darein thun oder legen/ ſo nim
von bemelten Eyern den Dotter/ mach ein Eyerkaͤß darauß/ thu jn
in ein Model/ laß jhn darinnen erkalten/ leg jhn dañ in ein ſchuͤſſel/
auch thu die Sultz darein/ magſt auch den Eyerkaͤß mit Mandeln
beſtecken.

Ein Suppen/ die ſo gut als ein Mandelſuppen.

NJm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vñ auff
ein ſeidl Milch ein Eyerdotter/ zerklopffs/ vnd darein gethan/
ſeud es/ ſaltz es/ thu ein wenig Kuͤmmel daran/ trag es auff.

Mandel-
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[102/0114] Erſter theil Wo man den Zucker verbeut/ was dage- gen zugebrauchen. DV haſt hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd alſo hab ich Weinbeer geſaͤubert/ vñ nach dem waſchen getruck- net/ etwa mit Roſenwaſſer oder andern nuͤtzlichen waſſern geſtoſſen/ etwa mit einem trinckwaſſer oder Mandelmilch nach ge- legenheit geſtoſſen vnd gepreſſet/ auch mit gutem wein ſuͤß damit ge- macht/ den mehrertheil Kranckheiten faſt nutz vnnd dem Magen dienſtlich iſt. Von Mandeln/ Gerſten/ vnd allerley Gemuͤß. NJm eylff Eyer/ vnd ein ſeidlein Milchrahm/ klopffs wol vn- tereinander/ thu einer Haſelnuß groß ſchmaltz in ein pfañen/ laß zergehen/ thu die Eyer vnnd Milchrahm vntereinander/ ſaltz es/ vnd thu ein glut darunter vñ drauff/ laß braun werden/ dañ ſchlags auff einen teller/ vnd gibs zum gebratens. Geſultzte Milch. NJm ein maß Milchrahm/ der ſuͤß ſey/ ſetz jn in ein hafen zum fewer/ laß jhn warm werden/ doch daß er nicht ſiede: Nim von acht Eyern das weiſſe/ zerklopffs wol/ ſeihes darnach durch ein ſeiher inn den Milchꝛahm/ ruͤhꝛs wol vntereinander/ laß darnach einen ſud thun/ thu Zucker darunter/ geus alßdann in eine ſchuͤſſel/ laß erkalten/ wiltu dañ was darein thun oder legen/ ſo nim von bemelten Eyern den Dotter/ mach ein Eyerkaͤß darauß/ thu jn in ein Model/ laß jhn darinnen erkalten/ leg jhn dañ in ein ſchuͤſſel/ auch thu die Sultz darein/ magſt auch den Eyerkaͤß mit Mandeln beſtecken. Ein Suppen/ die ſo gut als ein Mandelſuppen. NJm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vñ auff ein ſeidl Milch ein Eyerdotter/ zerklopffs/ vnd darein gethan/ ſeud es/ ſaltz es/ thu ein wenig Kuͤmmel daran/ trag es auff. Mandel-

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 102. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/114>, abgerufen am 21.11.2024.