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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
Mandelmuß.

SToß Mandel/ vnnd treib die gestossene Mandeln in einer
schüssel mit dem Mörselstössel/ dann nim darvon so viel du
wilt zum Muß/ seihe die Milch ab/ vnnd zerreib mehr Man-
del/ mit der Mandelmilch/ wie ein Muß/ zuckers wol/ laß sieden/ vnd
gibs warm oder kalt/ so ist es gut zu essen. So du wilt/ so zeich die
Mandel mit Weinbeerleinwasser auß.

Ein ander Mandelmuß.

NJm Mandeln/ stoß sie wol/ thu sie herauß/ in ein schüssel/ vnd
gieß ein Milchrahm dran/ nicht zuviel/ zerreib jhn fast wol/
daß er glat wird/ vnd thu Zucker dran/ laß aber nit zu lang
sieden/ vnd richt jhn an/ vnd strew Zucker darauff/ du magst auch 2.
schnietlein von einer Semmel die rindlein darvon geschnitten/ weichs
in den Milchrahm/ die treib durch/ vnd rührs vnter einander/ vnter
die Mandel/ alsdann thu mehr Milchrahm daran/ gies daß es werd
wie einander dick Muß.

Ein kalt Muß.

NJm kühwarme Milch/ renn die vnd so die gerunnen ist/ so
thus auff ein tuch/ vnd laß es wol erstarcken/ treibs darnach
durch ein tuch/ thu Zucker oder Honig daran/ laß wol kalt
werden/ vnd strew Zucker darauff.

Ein kalt Muß von Mandeln.

ZEich ein dick Mandelmilch auß/ vnnd sied die biß sie dick wird/
thu ein wenig Semmelbrosen in die Mandelmilch/ nim auch
von zwey Eyern das weisse/ klopffs wol/ gieß vnter das einge-
weichte Semmelbrot/ thu darnach der dicken gesottenen Mandel-
milch darunter/ zuckers/ gieß ein wenig Rosenwasser daran/ setzs in
einer pfannen übers fewer/ vnd rühr es/ damit es nicht anbrent/
vnnd wenn es gesotten| ist/ so rührs |biß kalt wird/
richts in ein schüssel/ vnd laß kalt
werden.

dieſes Kochbuchs.
Mandelmuß.

SToß Mandel/ vnnd treib die geſtoſſene Mandeln in einer
ſchuͤſſel mit dem Moͤrſelſtoͤſſel/ dann nim darvon ſo viel du
wilt zum Muß/ ſeihe die Milch ab/ vnnd zerꝛeib mehꝛ Man-
del/ mit der Mandelmilch/ wie ein Muß/ zuckers wol/ laß ſieden/ vñ
gibs warm oder kalt/ ſo iſt es gut zu eſſen. So du wilt/ ſo zeich die
Mandel mit Weinbeerleinwaſſer auß.

Ein ander Mandelmuß.

NJm Mandeln/ ſtoß ſie wol/ thu ſie herauß/ in ein ſchuͤſſel/ vñ
gieß ein Milchrahm dran/ nicht zuviel/ zerꝛeib jhn faſt wol/
daß er glat wird/ vnd thu Zucker dran/ laß aber nit zu lang
ſieden/ vnd richt jhn an/ vnd ſtrew Zucker darauff/ du magſt auch 2.
ſchnietlein von einer Sem̃el die rindlein darvon geſchnitten/ weichs
in den Milchrahm/ die treib durch/ vnd ruͤhrs vnter einander/ vnter
die Mandel/ alsdañ thu mehr Milchrahm daran/ gies daß es werd
wie einander dick Muß.

Ein kalt Muß.

NJm kuͤhwarme Milch/ renn die vnd ſo die gerunnen iſt/ ſo
thus auff ein tuch/ vnd laß es wol erſtarcken/ treibs darnach
durch ein tuch/ thu Zucker oder Honig daran/ laß wol kalt
werden/ vnd ſtrew Zucker darauff.

Ein kalt Muß von Mandeln.

ZEich ein dick Mandelmilch auß/ vnnd ſied die biß ſie dick wird/
thu ein wenig Semmelbroſen in die Mandelmilch/ nim auch
von zwey Eyern das weiſſe/ klopffs wol/ gieß vnter das einge-
weichte Semmelbrot/ thu darnach der dicken geſottenen Mandel-
milch darunter/ zuckers/ gieß ein wenig Roſenwaſſer daran/ ſetzs in
einer pfannen uͤbers fewer/ vnd ruͤhr es/ damit es nicht anbrent/
vnnd wenn es geſotten| iſt/ ſo ruͤhrs |biß kalt wird/
richts in ein ſchuͤſſel/ vnd laß kalt
werden.

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[103/0115] dieſes Kochbuchs. Mandelmuß. SToß Mandel/ vnnd treib die geſtoſſene Mandeln in einer ſchuͤſſel mit dem Moͤrſelſtoͤſſel/ dann nim darvon ſo viel du wilt zum Muß/ ſeihe die Milch ab/ vnnd zerꝛeib mehꝛ Man- del/ mit der Mandelmilch/ wie ein Muß/ zuckers wol/ laß ſieden/ vñ gibs warm oder kalt/ ſo iſt es gut zu eſſen. So du wilt/ ſo zeich die Mandel mit Weinbeerleinwaſſer auß. Ein ander Mandelmuß. NJm Mandeln/ ſtoß ſie wol/ thu ſie herauß/ in ein ſchuͤſſel/ vñ gieß ein Milchrahm dran/ nicht zuviel/ zerꝛeib jhn faſt wol/ daß er glat wird/ vnd thu Zucker dran/ laß aber nit zu lang ſieden/ vnd richt jhn an/ vnd ſtrew Zucker darauff/ du magſt auch 2. ſchnietlein von einer Sem̃el die rindlein darvon geſchnitten/ weichs in den Milchrahm/ die treib durch/ vnd ruͤhrs vnter einander/ vnter die Mandel/ alsdañ thu mehr Milchrahm daran/ gies daß es werd wie einander dick Muß. Ein kalt Muß. NJm kuͤhwarme Milch/ renn die vnd ſo die gerunnen iſt/ ſo thus auff ein tuch/ vnd laß es wol erſtarcken/ treibs darnach durch ein tuch/ thu Zucker oder Honig daran/ laß wol kalt werden/ vnd ſtrew Zucker darauff. Ein kalt Muß von Mandeln. ZEich ein dick Mandelmilch auß/ vnnd ſied die biß ſie dick wird/ thu ein wenig Semmelbroſen in die Mandelmilch/ nim auch von zwey Eyern das weiſſe/ klopffs wol/ gieß vnter das einge- weichte Semmelbrot/ thu darnach der dicken geſottenen Mandel- milch darunter/ zuckers/ gieß ein wenig Roſenwaſſer daran/ ſetzs in einer pfannen uͤbers fewer/ vnd ruͤhr es/ damit es nicht anbrent/ vnnd wenn es geſotten| iſt/ ſo ruͤhrs |biß kalt wird/ richts in ein ſchuͤſſel/ vnd laß kalt werden.

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 103. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/115>, abgerufen am 16.02.2025.