Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Erster theil
Ein kalt Muß mit dem weissen vom Ey.

NJm auff ein tisch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ setzs über
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen sud hat ge-
than/ so thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein schüssel/ setzs in keller
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.

Zucker Muß.

NJm auf ein tisch ein halb pfund Zucker/ zerstoß den wol/ weich
zwo semmel in ein Milchrahm/ gieß Malvasier darein/ machs
nicht zu dünn/ setzs in keller/ gibs zu nachts.

Ein Schnee zumachen.

NJm auff ein tisch drey seidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo
semmel/ legs in ein schüssel/ nim darnach ein halben vierling
gestossene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch so vil
Weinbeer die schön sauber gewaschen/ vnd geklaubt seyn/ darunter
thu den Milchrahm/ inn ein glässern hafen/ nim ein beßlein oder
kochlöffel/ rühr den Milchrahm wol damit/ so gibt es ein grossen
gest/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd rührs so lang
biß es mehr gest gibt/ so heb jn wider herab/ das thu so lang/ biß kein
Milchrahm mehr da ist/ das mach ein halbe stund vor dem essen/ vnd
setzs ein weil in ein keller.

Wein Muß.

KEib semmel/ röst die im schmaltz/ klopff darnach Eyer mit
wein vermengt/ sethes durch ein seiher/ seuds in einer pfan-
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ strew Zimet darauff/ wann duß
auff den tisch gibst.

Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.

NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/
nim ein semmel brot/ rösts im schmaltz/ du must es reiben/ dar-
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig rösten/

nim
Erſter theil
Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey.

NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge-
than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.

Zucker Muß.

NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich
zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs
nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts.

Ein Schnee zumachen.

NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo
ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling
geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil
Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter
thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder
kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen
geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang
biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein
Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ
ſetzs ein weil in ein keller.

Wein Muß.

KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit
wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan-
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß
auff den tiſch gibſt.

Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.

NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/
nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar-
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/

nim
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0116" n="104"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Er&#x017F;ter theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein kalt Muß mit dem wei&#x017F;&#x017F;en vom Ey.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm auff ein ti&#x017F;ch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß<lb/>
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ &#x017F;etzs u&#x0364;ber<lb/>
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen &#x017F;ud hat ge-<lb/>
than/ &#x017F;o thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ &#x017F;etzs in keller<lb/>
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Zucker Muß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm auf ein ti&#x017F;ch ein halb pfund Zucker/ zer&#x017F;toß den wol/ weich<lb/>
zwo &#x017F;em&#x0303;el in ein Milchrahm/ gieß Malva&#x017F;ier darein/ machs<lb/>
nicht zu du&#x0364;nn/ &#x017F;etzs in keller/ gibs zu nachts.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Schnee zumachen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm auff ein ti&#x017F;ch drey &#x017F;eidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo<lb/>
&#x017F;emmel/ legs in ein &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ nim darnach ein halben vierling<lb/>
ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch &#x017F;o vil<lb/>
Weinbeer die &#x017F;cho&#x0364;n &#x017F;auber gewa&#x017F;chen/ vnd geklaubt &#x017F;eyn/ darunter<lb/>
thu den Milchrahm/ inn ein gla&#x0364;&#x017F;&#x017F;ern hafen/ nim ein beßlein oder<lb/>
kochlo&#x0364;ffel/ ru&#x0364;hr den Milchrahm wol damit/ &#x017F;o gibt es ein gro&#x017F;&#x017F;en<lb/>
ge&#x017F;t/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ru&#x0364;hrs &#x017F;o lang<lb/>
biß es mehr ge&#x017F;t gibt/ &#x017F;o heb jn wider herab/ das thu &#x017F;o lang/ biß kein<lb/>
Milchrahm mehr da i&#x017F;t/ das mach ein halbe &#x017F;tund vor dem e&#x017F;&#x017F;en/ vn&#x0303;<lb/>
&#x017F;etzs ein weil in ein keller.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Wein Muß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">K</hi>Eib &#x017F;emmel/ ro&#x0364;&#x017F;t die im &#x017F;chmaltz/ klopff darnach Eyer mit<lb/>
wein vermengt/ &#x017F;ethes durch ein &#x017F;eiher/ &#x017F;euds in einer pfan-<lb/>
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ &#x017F;trew Zimet darauff/ wann duß<lb/>
auff den ti&#x017F;ch gib&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/<lb/>
nim ein &#x017F;emmel brot/ ro&#x0364;&#x017F;ts im &#x017F;chmaltz/ du mu&#x017F;t es reiben/ dar-<lb/>
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig ro&#x0364;&#x017F;ten/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">nim</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[104/0116] Erſter theil Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey. NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge- than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller biß kalt wird/ gibs auff die nacht. Zucker Muß. NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts. Ein Schnee zumachen. NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ ſetzs ein weil in ein keller. Wein Muß. KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan- ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß auff den tiſch gibſt. Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey. NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/ nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar- nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/ nim

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/116
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/116>, abgerufen am 18.12.2024.