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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-
würtz vnd zuckers.

Der ander Theil.
Von allerley dürrem vnd grünem Obs.
Ein gut gebachens von Aepffeln.

NJm gute süsse Aepffel/ odere andere/ so truckener
art seynd/ die besten so man haben mag/ schäle sie/ schneids
dünn/ wirffs in ein heisses schmaltz/ decks geheb zu/ laß zu
einem Muß kochen/ zurührs/ vnd laß so trucken kochen/ als es ohn
angebrant seyn kan: Darnach rühre Jngwer darein/ dz es gar rösch
darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe
vnd gesiehen/ drey oder vier/ nach dem es ist/ auch Zucker/ wenn es
dir geliebt/ wiltu/ so rühre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem-
mel darein: aber darnach mustu desto mehr Eyer nemen/ bereits
im Mörsel oder Kachel/ bachs wie ein ander Mörselbrot/ wiltu/ so
schneid Mandel gar klein vnnd dünn/ als weren sie gehoblet/ oder
grüne Nußkern: aber die nicht für krancke/ Wie es dir geliebt/ so
mach eine brüh darüber/ wiltu dann/ so machs zu Krapffen in Of-
flaten oder ein gewürtzten teig.

Ein ander form.

BEreits wie oben stehet/ auff welche weise du wilt/ allein wenn
du die Eyer darein thust/ so laß ein wenig auff einer kohlen
trucken/ darnach schlags auff ein teller/ als wolst ein Reiß od'
Hirsen bachen: wenn es wol erkaltet/ so schneids wie du es am be-
sten kanst/ balgs im Meel wie ein Schüsselmuß/ oder zeichs durch
ein Ey wie Güldenschnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein
Zimetbrüh darüber/ oder gibs trucken mit Trisanet wol bestrewet.

Ein anders.

BEreits wie oben anfangs welchen weg du wilt/ mach ein Dor-
tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich schmaltz/ mehr

O

diſes Kochbuchs.
nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-
wuͤrtz vnd zuckers.

Der ander Theil.
Von allerley duͤrꝛem vnd gruͤnem Obs.
Ein gut gebachens von Aepffeln.

NJm gute ſuͤſſe Aepffel/ odere andere/ ſo truckener
art ſeynd/ die beſten ſo man haben mag/ ſchaͤle ſie/ ſchneids
duͤnn/ wirffs in ein heiſſes ſchmaltz/ decks geheb zu/ laß zu
einem Muß kochen/ zuruͤhrs/ vnd laß ſo trucken kochen/ als es ohn
angebrant ſeyn kã: Darnach ruͤhre Jngwer darein/ dz es gar roͤſch
darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe
vnd geſiehen/ drey oder vier/ nach dem es iſt/ auch Zucker/ wenn es
dir geliebt/ wiltu/ ſo ruͤhre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem-
mel darein: aber darnach muſtu deſto mehr Eyer nemen/ bereits
im Moͤrſel oder Kachel/ bachs wie ein ander Moͤrſelbrot/ wiltu/ ſo
ſchneid Mandel gar klein vnnd duͤnn/ als weren ſie gehoblet/ oder
gruͤne Nußkern: aber die nicht fuͤr krancke/ Wie es dir geliebt/ ſo
mach eine bruͤh daruͤber/ wiltu dann/ ſo machs zu Krapffen in Of-
flaten oder ein gewuͤrtzten teig.

Ein ander form.

BEreits wie oben ſtehet/ auff welche weiſe du wilt/ allein wenn
du die Eyer darein thuſt/ ſo laß ein wenig auff einer kohlen
trucken/ darnach ſchlags auff ein teller/ als wolſt ein Reiß od’
Hirſen bachen: wenn es wol erkaltet/ ſo ſchneids wie du es am be-
ſten kanſt/ balgs im Meel wie ein Schuͤſſelmuß/ oder zeichs durch
ein Ey wie Guͤldenſchnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein
Zimetbruͤh daruͤber/ oder gibs trucken mit Triſanet wol beſtrewet.

Ein anders.

BEreits wie oben anfangs welchẽ weg du wilt/ mach ein Dor-
tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich ſchmaltz/ mehr

O
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[105/0117] diſes Kochbuchs. nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge- wuͤrtz vnd zuckers. Der ander Theil. Von allerley duͤrꝛem vnd gruͤnem Obs. Ein gut gebachens von Aepffeln. NJm gute ſuͤſſe Aepffel/ odere andere/ ſo truckener art ſeynd/ die beſten ſo man haben mag/ ſchaͤle ſie/ ſchneids duͤnn/ wirffs in ein heiſſes ſchmaltz/ decks geheb zu/ laß zu einem Muß kochen/ zuruͤhrs/ vnd laß ſo trucken kochen/ als es ohn angebrant ſeyn kã: Darnach ruͤhre Jngwer darein/ dz es gar roͤſch darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe vnd geſiehen/ drey oder vier/ nach dem es iſt/ auch Zucker/ wenn es dir geliebt/ wiltu/ ſo ruͤhre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem- mel darein: aber darnach muſtu deſto mehr Eyer nemen/ bereits im Moͤrſel oder Kachel/ bachs wie ein ander Moͤrſelbrot/ wiltu/ ſo ſchneid Mandel gar klein vnnd duͤnn/ als weren ſie gehoblet/ oder gruͤne Nußkern: aber die nicht fuͤr krancke/ Wie es dir geliebt/ ſo mach eine bruͤh daruͤber/ wiltu dann/ ſo machs zu Krapffen in Of- flaten oder ein gewuͤrtzten teig. Ein ander form. BEreits wie oben ſtehet/ auff welche weiſe du wilt/ allein wenn du die Eyer darein thuſt/ ſo laß ein wenig auff einer kohlen trucken/ darnach ſchlags auff ein teller/ als wolſt ein Reiß od’ Hirſen bachen: wenn es wol erkaltet/ ſo ſchneids wie du es am be- ſten kanſt/ balgs im Meel wie ein Schuͤſſelmuß/ oder zeichs durch ein Ey wie Guͤldenſchnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein Zimetbruͤh daruͤber/ oder gibs trucken mit Triſanet wol beſtrewet. Ein anders. BEreits wie oben anfangs welchẽ weg du wilt/ mach ein Dor- tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich ſchmaltz/ mehr O

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 105. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/117>, abgerufen am 21.11.2024.