Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
dieses Kochbuchs.
Auff ein ander form.

KLopff die Eyer fast wol/ seig sie/ nimb darunder
fleischbrüh/ etwan ein vierthel so vil der Eyer: hastu keine
brüh/ so brich die Eyer mit gesottenem wasser/ mach es wie
die vorigen/ aller dings für die krancken/ für kindbetterin/ thu Saf-
fran vnd Muscatblüet darein/ vnnd wann du es ins schmaltz geust/
so rühr es fleissig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht
klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was also klo-
tzecht ist/ sol nicht für die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ sie
werden dann besondern gebachen.

Ein gebräntes Muß.

MAch ein gute Mandelmilch/ du magst wol was-
ser nemen darin Gersten gesotten ist/ wie du weist/ doch nit
zu gar schleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kühlens
vnnd linderens bedarff/ ist es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ so
klopff wol Eyer darein/ das gelb ist am besten/ lauffen auch nit gern
zusammen wie sonsten/ brenne schön Meel oder gerieben semmelbrot
im schmaltz/ aber nicht braun/ rühr es vber dem fewer/ wie sonst ein
gemüß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ saltz es ein wenig/
zuckers wol/ wiltu so nimb Rosenwasser dazu/ richt es an/ es ist fast
kräfftig.

Ein anders.

KLopff Eyerdotter/ thu gesotten wasser/ so wider kalt
worden ist/ darein/ was du bedarffst/ in ein schüsselein voll
zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im
schmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerschalen/ es sol nicht starck seyn/
vorab vom Meel/ darumb nimbt man der Eyer desto mehr/ bereit es
gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem rost kochen/ vnnd
ein glut darunter.

Auff
H
dieſes Kochbuchs.
Auff ein ander form.

KLopff die Eyer faſt wol/ ſeig ſie/ nimb darunder
fleiſchbruͤh/ etwan ein vierthel ſo vil der Eyer: haſtu keine
bruͤh/ ſo brich die Eyer mit geſottenem waſſer/ mach es wie
die vorigen/ aller dings fuͤr die krancken/ fuͤr kindbetterin/ thu Saf-
fran vnd Muſcatbluͤet darein/ vnnd wann du es ins ſchmaltz geuſt/
ſo ruͤhr es fleiſſig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht
klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was alſo klo-
tzecht iſt/ ſol nicht fuͤr die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ ſie
werden dann beſondern gebachen.

Ein gebraͤntes Muß.

MAch ein gute Mandelmilch/ du magſt wol waſ-
ſer nemen darin Gerſten geſotten iſt/ wie du weiſt/ doch nit
zu gar ſchleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kuͤhlens
vnnd linderens bedarff/ iſt es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ ſo
klopff wol Eyer darein/ das gelb iſt am beſten/ lauffen auch nit gern
zuſam̃en wie ſonſten/ brenne ſchoͤn Meel oder gerieben ſemmelbrot
im ſchmaltz/ aber nicht braun/ ruͤhr es vber dem fewer/ wie ſonſt ein
gemuͤß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ ſaltz es ein wenig/
zuckers wol/ wiltu ſo nimb Roſenwaſſer dazu/ richt es an/ es iſt faſt
kraͤfftig.

Ein anders.

KLopff Eyerdotter/ thu geſotten waſſer/ ſo wider kalt
worden iſt/ darein/ was du bedarffſt/ in ein ſchuͤſſelein voll
zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im
ſchmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerſchalen/ es ſol nicht ſtarck ſeyn/
vorab vom Meel/ daꝛumb nimbt man der Eyer deſto mehr/ bereit es
gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem roſt kochen/ vnnd
ein glut darunter.

Auff
H
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0069" n="57"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein ander form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">K</hi>Lopff die Eyer fa&#x017F;t wol/ &#x017F;eig &#x017F;ie/ nimb darunder<lb/>
flei&#x017F;chbru&#x0364;h/ etwan ein vierthel &#x017F;o vil der Eyer: ha&#x017F;tu keine<lb/>
bru&#x0364;h/ &#x017F;o brich die Eyer mit ge&#x017F;ottenem wa&#x017F;&#x017F;er/ mach es wie<lb/>
die vorigen/ aller dings fu&#x0364;r die krancken/ fu&#x0364;r kindbetterin/ thu Saf-<lb/>
fran vnd Mu&#x017F;catblu&#x0364;et darein/ vnnd wann du es ins &#x017F;chmaltz geu&#x017F;t/<lb/>
&#x017F;o ru&#x0364;hr es flei&#x017F;&#x017F;ig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht<lb/>
klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was al&#x017F;o klo-<lb/>
tzecht i&#x017F;t/ &#x017F;ol nicht fu&#x0364;r die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ &#x017F;ie<lb/>
werden dann be&#x017F;ondern gebachen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein gebra&#x0364;ntes Muß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>Ach ein gute Mandelmilch/ du mag&#x017F;t wol wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er nemen darin Ger&#x017F;ten ge&#x017F;otten i&#x017F;t/ wie du wei&#x017F;t/ doch nit<lb/>
zu gar &#x017F;chleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man ku&#x0364;hlens<lb/>
vnnd linderens bedarff/ i&#x017F;t es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ &#x017F;o<lb/>
klopff wol Eyer darein/ das gelb i&#x017F;t am be&#x017F;ten/ lauffen auch nit gern<lb/>
zu&#x017F;am&#x0303;en wie &#x017F;on&#x017F;ten/ brenne &#x017F;cho&#x0364;n Meel oder gerieben &#x017F;emmelbrot<lb/>
im &#x017F;chmaltz/ aber nicht braun/ ru&#x0364;hr es vber dem fewer/ wie &#x017F;on&#x017F;t ein<lb/>
gemu&#x0364;ß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ &#x017F;altz es ein wenig/<lb/>
zuckers wol/ wiltu &#x017F;o nimb Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er dazu/ richt es an/ es i&#x017F;t fa&#x017F;t<lb/>
kra&#x0364;fftig.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">K</hi>Lopff Eyerdotter/ thu ge&#x017F;otten wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;o wider kalt<lb/>
worden i&#x017F;t/ darein/ was du bedarff&#x017F;t/ in ein &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;elein voll<lb/>
zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im<lb/>
&#x017F;chmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyer&#x017F;chalen/ es &#x017F;ol nicht &#x017F;tarck &#x017F;eyn/<lb/>
vorab vom Meel/ da&#xA75B;umb nimbt man der Eyer de&#x017F;to mehr/ bereit es<lb/>
gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem ro&#x017F;t kochen/ vnnd<lb/>
ein glut darunter.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig">H</fw>
          <fw place="bottom" type="catch">Auff</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[57/0069] dieſes Kochbuchs. Auff ein ander form. KLopff die Eyer faſt wol/ ſeig ſie/ nimb darunder fleiſchbruͤh/ etwan ein vierthel ſo vil der Eyer: haſtu keine bruͤh/ ſo brich die Eyer mit geſottenem waſſer/ mach es wie die vorigen/ aller dings fuͤr die krancken/ fuͤr kindbetterin/ thu Saf- fran vnd Muſcatbluͤet darein/ vnnd wann du es ins ſchmaltz geuſt/ ſo ruͤhr es fleiſſig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was alſo klo- tzecht iſt/ ſol nicht fuͤr die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ ſie werden dann beſondern gebachen. Ein gebraͤntes Muß. MAch ein gute Mandelmilch/ du magſt wol waſ- ſer nemen darin Gerſten geſotten iſt/ wie du weiſt/ doch nit zu gar ſchleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kuͤhlens vnnd linderens bedarff/ iſt es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ ſo klopff wol Eyer darein/ das gelb iſt am beſten/ lauffen auch nit gern zuſam̃en wie ſonſten/ brenne ſchoͤn Meel oder gerieben ſemmelbrot im ſchmaltz/ aber nicht braun/ ruͤhr es vber dem fewer/ wie ſonſt ein gemuͤß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ ſaltz es ein wenig/ zuckers wol/ wiltu ſo nimb Roſenwaſſer dazu/ richt es an/ es iſt faſt kraͤfftig. Ein anders. KLopff Eyerdotter/ thu geſotten waſſer/ ſo wider kalt worden iſt/ darein/ was du bedarffſt/ in ein ſchuͤſſelein voll zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im ſchmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerſchalen/ es ſol nicht ſtarck ſeyn/ vorab vom Meel/ daꝛumb nimbt man der Eyer deſto mehr/ bereit es gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem roſt kochen/ vnnd ein glut darunter. Auff H

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/69
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/69>, abgerufen am 24.11.2024.