Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Erster Theil
Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der brüh durch
oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker küch-
lein darein/ so für den Magen gemacht sind/ hastu solche nicht/ so
nimb Zimmet: sind sie nicht süß genug/ so zuckers/ oder nimb kütten-
safft/ oder Rosenhonig für den Zucker. Ein solches ist in Brustseu-
chen vnd bösen Husten nütz vnd gut.

Ein Rosinleinmuß.

NJmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei-
nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb seidlein guten Wein
vnd wasser/ fast gleich/ laß sie siden biß sie wol geschwollen vnd
lind sind/ so laß die brüh wol darvon/ behe ein guten schnitten weiß
brot/ welchs in der brüh/ vnder des stoß die Weinbeer wol inn eim
mörsel/ treib das brot mit dem gestoßnen durch/ machs rechter dicke/
mach inn ein messines pfännlein oder jrrdenes kächelein ein wenig
schmaltz heiß/ geuß es darein/ rühr es biß es kocht: thu ziemlich Zim-
metwasser darein/ hastu es nicht/ sonst klein gestossene Zimmet/ Zu-
cker/ was es bedarff/ oder küttensafft/ wann es kocht so lang alß man
Eyer seudet/ gibs. Vnd also koch ein Zwetzschgenbrey oder Muß/
wann die gesotten/ thu die stein herauß/ bereits wie vor stehet/ noch
besser sind sie/ wann man halb Zwetzschgen vnnd Weinbeer nimb/
sie sparen nicht allein den Zucker/ sie stärcken auch den Magen/ vnd
weichen darzu wo verstopffung ist.

Ein andere weiß eines Brotmuses/ ein Herbst-
muß genant.

REibe das brot/ rösts im schmaltz wol braun/ nimb
ein schönen lautern Most von der Trotten/ treib das brot
mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht
ist/ rührs offt/ würtz es wol mit Jngwer/ ists nicht süß genug/ zucker
es/ wann es gekocht ist/ so klopff Eyer ziemlich wol/ vnd rührs darein/
mach ein mörsel heiß/ mit schmaltz geschmieret/ thu es darein/ bachs
wie andere Mörselkäß oder kuchen. Wiltu dann/ so schlags auff ein
teller/ wie man Reiß/ Hirsch/ Grieß vnnd dergleichen sachen auß-

schlegt/

Erſter Theil
Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der bruͤh durch
oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker kuͤch-
lein darein/ ſo fuͤr den Magen gemacht ſind/ haſtu ſolche nicht/ ſo
nimb Zimmet: ſind ſie nicht ſuͤß genug/ ſo zuckers/ oder nimb kuͤtten-
ſafft/ oder Roſenhonig fuͤr den Zucker. Ein ſolches iſt in Bruſtſeu-
chen vnd boͤſen Huſten nuͤtz vnd gut.

Ein Roſinleinmuß.

NJmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei-
nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb ſeidlein guten Wein
vnd waſſer/ faſt gleich/ laß ſie ſiden biß ſie wol geſchwollen vñ
lind ſind/ ſo laß die bruͤh wol darvon/ behe ein guten ſchnitten weiß
brot/ welchs in der bruͤh/ vnder des ſtoß die Weinbeer wol inn eim
moͤrſel/ treib das brot mit dem geſtoßnen durch/ machs rechter dicke/
mach inn ein meſſines pfaͤnnlein oder jrꝛdenes kaͤchelein ein wenig
ſchmaltz heiß/ geuß es darein/ ruͤhr es biß es kocht: thu ziemlich Zim-
metwaſſer darein/ haſtu es nicht/ ſonſt klein geſtoſſene Zimmet/ Zu-
cker/ was es bedarff/ oder kuͤttenſafft/ wann es kocht ſo lang alß man
Eyer ſeudet/ gibs. Vnd alſo koch ein Zwetzſchgenbrey oder Muß/
wann die geſotten/ thu die ſtein herauß/ bereits wie vor ſtehet/ noch
beſſer ſind ſie/ wann man halb Zwetzſchgen vnnd Weinbeer nimb/
ſie ſparen nicht allein den Zucker/ ſie ſtaͤrcken auch den Magen/ vnd
weichen darzu wo verſtopffung iſt.

Ein andere weiß eines Brotmuſes/ ein Herbſt-
muß genant.

REibe das brot/ roͤſts im ſchmaltz wol braun/ nimb
ein ſchoͤnen lautern Moſt von der Trotten/ treib das brot
mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht
iſt/ ruͤhrs offt/ wuͤrtz es wol mit Jngwer/ iſts nicht ſuͤß genug/ zucker
es/ wañ es gekocht iſt/ ſo klopff Eyer ziemlich wol/ vnd ruͤhrs darein/
mach ein moͤrſel heiß/ mit ſchmaltz geſchmieret/ thu es darein/ bachs
wie andere Moͤrſelkaͤß oder kuchen. Wiltu dann/ ſo ſchlags auff ein
teller/ wie man Reiß/ Hirſch/ Grieß vnnd dergleichen ſachen auß-

ſchlegt/
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0092" n="80"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der bru&#x0364;h durch<lb/>
oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker ku&#x0364;ch-<lb/>
lein darein/ &#x017F;o fu&#x0364;r den Magen gemacht &#x017F;ind/ ha&#x017F;tu &#x017F;olche nicht/ &#x017F;o<lb/>
nimb Zimmet: &#x017F;ind &#x017F;ie nicht &#x017F;u&#x0364;ß genug/ &#x017F;o zuckers/ oder nimb ku&#x0364;tten-<lb/>
&#x017F;afft/ oder Ro&#x017F;enhonig fu&#x0364;r den Zucker. Ein &#x017F;olches i&#x017F;t in Bru&#x017F;t&#x017F;eu-<lb/>
chen vnd bo&#x0364;&#x017F;en Hu&#x017F;ten nu&#x0364;tz vnd gut.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Ro&#x017F;inleinmuß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei-<lb/>
nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb &#x017F;eidlein guten Wein<lb/>
vnd wa&#x017F;&#x017F;er/ fa&#x017F;t gleich/ laß &#x017F;ie &#x017F;iden biß &#x017F;ie wol ge&#x017F;chwollen vn&#x0303;<lb/>
lind &#x017F;ind/ &#x017F;o laß die bru&#x0364;h wol darvon/ behe ein guten &#x017F;chnitten weiß<lb/>
brot/ welchs in der bru&#x0364;h/ vnder des &#x017F;toß die Weinbeer wol inn eim<lb/>
mo&#x0364;r&#x017F;el/ treib das brot mit dem ge&#x017F;toßnen durch/ machs rechter dicke/<lb/>
mach inn ein me&#x017F;&#x017F;ines pfa&#x0364;nnlein oder jr&#xA75B;denes ka&#x0364;chelein ein wenig<lb/>
&#x017F;chmaltz heiß/ geuß es darein/ ru&#x0364;hr es biß es kocht: thu ziemlich Zim-<lb/>
metwa&#x017F;&#x017F;er darein/ ha&#x017F;tu es nicht/ &#x017F;on&#x017F;t klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Zimmet/ Zu-<lb/>
cker/ was es bedarff/ oder ku&#x0364;tten&#x017F;afft/ wann es kocht &#x017F;o lang alß man<lb/>
Eyer &#x017F;eudet/ gibs. Vnd al&#x017F;o koch ein Zwetz&#x017F;chgenbrey oder Muß/<lb/>
wann die ge&#x017F;otten/ thu die &#x017F;tein herauß/ bereits wie vor &#x017F;tehet/ noch<lb/>
be&#x017F;&#x017F;er &#x017F;ind &#x017F;ie/ wann man halb Zwetz&#x017F;chgen vnnd Weinbeer nimb/<lb/>
&#x017F;ie &#x017F;paren nicht allein den Zucker/ &#x017F;ie &#x017F;ta&#x0364;rcken auch den Magen/ vnd<lb/>
weichen darzu wo ver&#x017F;topffung i&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein andere weiß eines Brotmu&#x017F;es/ ein Herb&#x017F;t-<lb/>
muß genant.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">R</hi>Eibe das brot/ ro&#x0364;&#x017F;ts im &#x017F;chmaltz wol braun/ nimb<lb/>
ein &#x017F;cho&#x0364;nen lautern Mo&#x017F;t von der Trotten/ treib das brot<lb/>
mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht<lb/>
i&#x017F;t/ ru&#x0364;hrs offt/ wu&#x0364;rtz es wol mit Jngwer/ i&#x017F;ts nicht &#x017F;u&#x0364;ß genug/ zucker<lb/>
es/ wan&#x0303; es gekocht i&#x017F;t/ &#x017F;o klopff Eyer ziemlich wol/ vnd ru&#x0364;hrs darein/<lb/>
mach ein mo&#x0364;r&#x017F;el heiß/ mit &#x017F;chmaltz ge&#x017F;chmieret/ thu es darein/ bachs<lb/>
wie andere Mo&#x0364;r&#x017F;elka&#x0364;ß oder kuchen. Wiltu dann/ &#x017F;o &#x017F;chlags auff ein<lb/>
teller/ wie man Reiß/ Hir&#x017F;ch/ Grieß vnnd dergleichen &#x017F;achen auß-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;chlegt/</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[80/0092] Erſter Theil Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der bruͤh durch oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker kuͤch- lein darein/ ſo fuͤr den Magen gemacht ſind/ haſtu ſolche nicht/ ſo nimb Zimmet: ſind ſie nicht ſuͤß genug/ ſo zuckers/ oder nimb kuͤtten- ſafft/ oder Roſenhonig fuͤr den Zucker. Ein ſolches iſt in Bruſtſeu- chen vnd boͤſen Huſten nuͤtz vnd gut. Ein Roſinleinmuß. NJmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei- nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb ſeidlein guten Wein vnd waſſer/ faſt gleich/ laß ſie ſiden biß ſie wol geſchwollen vñ lind ſind/ ſo laß die bruͤh wol darvon/ behe ein guten ſchnitten weiß brot/ welchs in der bruͤh/ vnder des ſtoß die Weinbeer wol inn eim moͤrſel/ treib das brot mit dem geſtoßnen durch/ machs rechter dicke/ mach inn ein meſſines pfaͤnnlein oder jrꝛdenes kaͤchelein ein wenig ſchmaltz heiß/ geuß es darein/ ruͤhr es biß es kocht: thu ziemlich Zim- metwaſſer darein/ haſtu es nicht/ ſonſt klein geſtoſſene Zimmet/ Zu- cker/ was es bedarff/ oder kuͤttenſafft/ wann es kocht ſo lang alß man Eyer ſeudet/ gibs. Vnd alſo koch ein Zwetzſchgenbrey oder Muß/ wann die geſotten/ thu die ſtein herauß/ bereits wie vor ſtehet/ noch beſſer ſind ſie/ wann man halb Zwetzſchgen vnnd Weinbeer nimb/ ſie ſparen nicht allein den Zucker/ ſie ſtaͤrcken auch den Magen/ vnd weichen darzu wo verſtopffung iſt. Ein andere weiß eines Brotmuſes/ ein Herbſt- muß genant. REibe das brot/ roͤſts im ſchmaltz wol braun/ nimb ein ſchoͤnen lautern Moſt von der Trotten/ treib das brot mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht iſt/ ruͤhrs offt/ wuͤrtz es wol mit Jngwer/ iſts nicht ſuͤß genug/ zucker es/ wañ es gekocht iſt/ ſo klopff Eyer ziemlich wol/ vnd ruͤhrs darein/ mach ein moͤrſel heiß/ mit ſchmaltz geſchmieret/ thu es darein/ bachs wie andere Moͤrſelkaͤß oder kuchen. Wiltu dann/ ſo ſchlags auff ein teller/ wie man Reiß/ Hirſch/ Grieß vnnd dergleichen ſachen auß- ſchlegt/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/92
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/92>, abgerufen am 21.11.2024.