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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879.

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	Seite.
Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte.
Essigfrüchte zu beschweren	305
Fruchtsäfte	305
Gläser zum Einmachen	305
Gurken, worauf sich Kahm befindet, zu behandeln	306
Ingwer, trocknen, zu reinigen	305
Muskatnelken	304
Nachsehen	306
Reinlichkeit der Geräthe	303
Schwefeln der Gläser und Flaschen	307
Sorgfalt beim Zubinden der Töpfe und Gläser	304
Standort	306
Töpfe, Zubinden und Bemerken des Inhalts	306
Töpfe, das Oeffnen derselben	306
Zucker zu Confituren zu läutern	307
Aepfel einzumachen	332
Aepfel-Gelee	332
Aepfel-Marmelade	332
Aepfel zu trocknen	336
Ananas einzumachen (zur Bowle)	316
Ananas in Blechbüchsen einzumachen	316
Apfelsinenschale in Zucker	319
Aprikosen und Pfirsiche in Branntwein	308
Aprikosen, Pfirsiche und Reineclauden als Dunstfrüchte	317
Aprikosen in Zucker	317
Aprikosen in Zucker und Essig	318
Aprikosen- und Pfirsich-Marmelade	318
Birnen zum Dessert zu trocknen	336
zum Küchengebrauch zu trocknen	336
Senf-Birnen	332
in Zucker (zugleich eine besänftigende Erquickung für Brustleidende)	331
auf andere Art	332
Bohnen, grüne, in Zucker einzumachen	320
Salatbohnen, roh	342
in Essig	342
mit Salz einzumachen	341
mit Senf einzumachen	320
Salatböhnchen zu trocknen	343
Schneidbohnen abgekocht einzumachen	341
roh einzumachen	341
zu trocknen	342
Brombeeren einzumachen	323
Dreifrucht-Marmelade	315
Dreifrucht-Saft	315
Dunstfrüchte mit Zucker	310
ohne Zucker	309
Erbsen, junge, in Salz einzumachen	339
zu trocknen	339
Erdbeeren in Gläser einzumachen	311
mit Johannisbeersaft einzumachen	311
Marmelade	311
in Zucker einzumachen	310
Erdbeersaft für Kranke	311
Gemüse, junge, in Blechbüchsen einzumachen	337
Gurken, kleine Essig-	326
große Essig-	326
in Essig und Wasser einzumachen	326
geschälte und aufgekochte	327
wie ostindischen Mango einzumachen	328
süße Glasgurken	325
süße Glasgurken	325
Knoblauchgurken (sogen. Teufelsgurken)	327
Pfeffergurken	328
Riesen-Zuckergurken	325
Salzgurken	328
Senfgurken	327
Senfgurken	327
Zuckergurken No. 1	324
No. 2	324
No. 3	325
Gurken-Salat einzumachen	329
Gurken-Salat einzumachen	329
Heidelbeeren (Wald- oder Blaubeeren) in Flaschen einzumachen	321
mit Essig und Zucker	321
zu trocknen	337
ohne Zucker in Flaschen einzumachen	321
Himbeeren einzumachen	312
Essig (3)	313
Gelee	312
Marmelade	312
Saft	312
Ingwer, deutscher, von Kürbis No. 1	333
No. 2	334
Johannisbeeren einzumachen	313
Johannisbeer-Gelee No. 1	313
No. 2	314
rohe, No. 3	314
Johannisbeeren in Gläsern einzumachen	313
Johannisbeersaft	314
ausgegohrener	315
Johannisbeeren, schwarze, einzumachen	315
Gelee	315
Johannisbeertrauben, überzuckerte	313
Kandiren der eingemachten Früchte zu verhindern	308
Katharinenpflaumen, getrocknete französische in Cognac	309
Kirschäpfel einzumachen	333
Kirschäpfel-Gelee	333
Kirschen, süße schwarze, zu Compote und Kuchen	315
Kirschen als gutes Compote für Kranke	316
als Dunstfrüchte	315
in Franzbranntwein	308
in Gläsern einzumachen	315
Kirschen-Marmelade	316
Kohl, weißer (Weißkraut)	342
Kürbis einzumachen	334
Melonen-, in Essig und Zucker	334
zu trocknen	337
Mais oder türkischen Weizen in Essig einzumachen	319
Maulbeeren und Weintrauben einzumachen	323
Melonen in Zucker	335
in Zucker und Essig einzumachen	318
in Zucker und Essig einzumachen	319
Mixed Pickles in Essig	319
in Zucker	320
Obst in Blechbüchsen einzumachen	309
Perlzwiebeln einzumachen	323
Pfirsiche in Branntwein	308
als Dunstfrüchte	317
Pflaumen ohne Steine zu trocknen	336
Preißelbeer-Gelee (Cranberry-Jelly)	322
Preißelbeer-Saft	323
Ouitten einzumachen	335
in Cognac	308
zu trocknen	337
Ouitten-Gelee	335
auf andere Art	335
Ouitten-Mamelade	336
Reineclauden als Dunstfrüchte	317
in Zucker	317
Reineclauden-Marmelade	317

	Seite.
Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte.
Essigfrüchte zu beschweren	305
Fruchtsäfte	305
Gläser zum Einmachen	305
Gurken, worauf sich Kahm befindet, zu behandeln	306
Ingwer, trocknen, zu reinigen	305
Muskatnelken	304
Nachsehen	306
Reinlichkeit der Geräthe	303
Schwefeln der Gläser und Flaschen	307
Sorgfalt beim Zubinden der Töpfe und Gläser	304
Standort	306
Töpfe, Zubinden und Bemerken des Inhalts	306
Töpfe, das Oeffnen derselben	306
Zucker zu Confituren zu läutern	307
Aepfel einzumachen	332
Aepfel-Gelée	332
Aepfel-Marmelade	332
Aepfel zu trocknen	336
Ananas einzumachen (zur Bowle)	316
Ananas in Blechbüchsen einzumachen	316
Apfelsinenschale in Zucker	319
Aprikosen und Pfirsiche in Branntwein	308
Aprikosen, Pfirsiche und Reineclauden als Dunstfrüchte	317
Aprikosen in Zucker	317
Aprikosen in Zucker und Essig	318
Aprikosen- und Pfirsich-Marmelade	318
Birnen zum Dessert zu trocknen	336
zum Küchengebrauch zu trocknen	336
Senf-Birnen	332
in Zucker (zugleich eine besänftigende Erquickung für Brustleidende)	331
auf andere Art	332
Bohnen, grüne, in Zucker einzumachen	320
Salatbohnen, roh	342
in Essig	342
mit Salz einzumachen	341
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Salatböhnchen zu trocknen	343
Schneidbohnen abgekocht einzumachen	341
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Brombeeren einzumachen	323
Dreifrucht-Marmelade	315
Dreifrucht-Saft	315
Dunstfrüchte mit Zucker	310
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Erbsen, junge, in Salz einzumachen	339
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Erdbeeren in Gläser einzumachen	311
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Erdbeersaft für Kranke	311
Gemüse, junge, in Blechbüchsen einzumachen	337
Gurken, kleine Essig-	326
große Essig-	326
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geschälte und aufgekochte	327
wie ostindischen Mango einzumachen	328
süße Glasgurken	325
süße Glasgurken	325
Knoblauchgurken (sogen. Teufelsgurken)	327
Pfeffergurken	328
Riesen-Zuckergurken	325
Salzgurken	328
Senfgurken	327
Senfgurken	327
Zuckergurken No. 1	324
No. 2	324
No. 3	325
Gurken-Salat einzumachen	329
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Heidelbeeren (Wald- oder Blaubeeren) in Flaschen einzumachen	321
mit Essig und Zucker	321
zu trocknen	337
ohne Zucker in Flaschen einzumachen	321
Himbeeren einzumachen	312
Essig (3)	313
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Marmelade	312
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Kirschen-Marmelade	316
Kohl, weißer (Weißkraut)	342
Kürbis einzumachen	334
Melonen-, in Essig und Zucker	334
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Mais oder türkischen Weizen in Essig einzumachen	319
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Pflaumen ohne Steine zu trocknen	336
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            <cell rendition="#et">roh einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">zu trocknen</cell>
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            <cell rendition="#et">Brombeeren einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Dreifrucht-Marmelade</cell>
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            <cell rendition="#et">Dreifrucht-Saft</cell>
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            <cell rendition="#et">Dunstfrüchte mit Zucker</cell>
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            <cell rendition="#et">ohne Zucker</cell>
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            <cell rendition="#et">Erbsen, junge, in Salz einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">zu trocknen</cell>
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            <cell rendition="#et">Erdbeeren in Gläser einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">mit Johannisbeersaft einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Marmelade</cell>
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            <cell rendition="#et">in Zucker einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Erdbeersaft für Kranke</cell>
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            <cell rendition="#et">Gemüse, junge, in Blechbüchsen einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Gurken, kleine Essig-</cell>
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            <cell rendition="#et">große Essig-</cell>
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            <cell rendition="#et">in Essig und Wasser einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">geschälte und aufgekochte</cell>
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            <cell rendition="#et">wie ostindischen Mango einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">süße Glasgurken</cell>
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            <cell rendition="#et">süße Glasgurken</cell>
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              <ref target="#f0333">325</ref>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Knoblauchgurken (sogen. Teufelsgurken)</cell>
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            <cell rendition="#et">Pfeffergurken</cell>
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            <cell rendition="#et">Riesen-Zuckergurken</cell>
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            <cell rendition="#et">Salzgurken</cell>
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            <cell rendition="#et">Senfgurken</cell>
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            <cell rendition="#et">Senfgurken</cell>
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            <cell rendition="#et">Zuckergurken No. 1</cell>
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            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
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            <cell rendition="#et">No. 3</cell>
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            <cell rendition="#et">Gurken-Salat einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Gurken-Salat einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Heidelbeeren (Wald- oder Blaubeeren) in Flaschen einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">mit Essig und Zucker</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">zu trocknen</cell>
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            <cell rendition="#et">ohne Zucker in Flaschen einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Himbeeren einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Essig (3)</cell>
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            <cell rendition="#et">Gelée</cell>
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            <cell rendition="#et">Marmelade</cell>
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            <cell rendition="#et">Saft</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Ingwer, deutscher, von Kürbis No. 1</cell>
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            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
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            </cell>
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            <cell rendition="#et">Johannisbeeren einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Johannisbeer-Gelée No. 1</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">rohe, No. 3</cell>
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            <cell rendition="#et">Johannisbeeren in Gläsern einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Johannisbeersaft</cell>
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            <cell rendition="#et">ausgegohrener</cell>
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            <cell rendition="#et">Johannisbeeren, schwarze, einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Gelée</cell>
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            <cell rendition="#et">Johannisbeertrauben, überzuckerte</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Kandiren der eingemachten Früchte zu verhindern</cell>
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          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Katharinenpflaumen, getrocknete französische in Cognac</cell>
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            <cell rendition="#et">Kirschäpfel einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Kirschäpfel-Gelée</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Kirschen, süße schwarze, zu Compote und Kuchen</cell>
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            <cell rendition="#et">Kirschen als gutes Compote für Kranke</cell>
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            <cell rendition="#et">als Dunstfrüchte</cell>
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            <cell rendition="#et">in Franzbranntwein</cell>
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            <cell rendition="#et">in Gläsern einzumachen</cell>
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            <cell rendition="#et">Kirschen-Marmelade</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Kohl, weißer (Weißkraut)</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Kürbis einzumachen</cell>
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            </cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Melonen-, in Essig und Zucker</cell>
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            <cell rendition="#et">zu trocknen</cell>
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            <cell rendition="#et">Mais oder türkischen Weizen in Essig einzumachen</cell>
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[391/0399] Seite. Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte. Essigfrüchte zu beschweren 305 Fruchtsäfte 305 Gläser zum Einmachen 305 Gurken, worauf sich Kahm befindet, zu behandeln 306 Ingwer, trocknen, zu reinigen 305 Muskatnelken 304 Nachsehen 306 Reinlichkeit der Geräthe 303 Schwefeln der Gläser und Flaschen 307 Sorgfalt beim Zubinden der Töpfe und Gläser 304 Standort 306 Töpfe, Zubinden und Bemerken des Inhalts 306 Töpfe, das Oeffnen derselben 306 Zucker zu Confituren zu läutern 307 Aepfel einzumachen 332 Aepfel-Gelée 332 Aepfel-Marmelade 332 Aepfel zu trocknen 336 Ananas einzumachen (zur Bowle) 316 Ananas in Blechbüchsen einzumachen 316 Apfelsinenschale in Zucker 319 Aprikosen und Pfirsiche in Branntwein 308 Aprikosen, Pfirsiche und Reineclauden als Dunstfrüchte 317 Aprikosen in Zucker 317 Aprikosen in Zucker und Essig 318 Aprikosen- und Pfirsich-Marmelade 318 Birnen zum Dessert zu trocknen 336 zum Küchengebrauch zu trocknen 336 Senf-Birnen 332 in Zucker (zugleich eine besänftigende Erquickung für Brustleidende) 331 auf andere Art 332 Bohnen, grüne, in Zucker einzumachen 320 Salatbohnen, roh 342 in Essig 342 mit Salz einzumachen 341 mit Senf einzumachen 320 Salatböhnchen zu trocknen 343 Schneidbohnen abgekocht einzumachen 341 roh einzumachen 341 zu trocknen 342 Brombeeren einzumachen 323 Dreifrucht-Marmelade 315 Dreifrucht-Saft 315 Dunstfrüchte mit Zucker 310 ohne Zucker 309 Erbsen, junge, in Salz einzumachen 339 zu trocknen 339 Erdbeeren in Gläser einzumachen 311 mit Johannisbeersaft einzumachen 311 Marmelade 311 in Zucker einzumachen 310 Erdbeersaft für Kranke 311 Gemüse, junge, in Blechbüchsen einzumachen 337 Gurken, kleine Essig- 326 große Essig- 326 in Essig und Wasser einzumachen 326 geschälte und aufgekochte 327 wie ostindischen Mango einzumachen 328 süße Glasgurken 325 süße Glasgurken 325 Knoblauchgurken (sogen. Teufelsgurken) 327 Pfeffergurken 328 Riesen-Zuckergurken 325 Salzgurken 328 Senfgurken 327 Senfgurken 327 Zuckergurken No. 1 324 No. 2 324 No. 3 325 Gurken-Salat einzumachen 329 Gurken-Salat einzumachen 329 Heidelbeeren (Wald- oder Blaubeeren) in Flaschen einzumachen 321 mit Essig und Zucker 321 zu trocknen 337 ohne Zucker in Flaschen einzumachen 321 Himbeeren einzumachen 312 Essig (3) 313 Gelée 312 Marmelade 312 Saft 312 Ingwer, deutscher, von Kürbis No. 1 333 No. 2 334 Johannisbeeren einzumachen 313 Johannisbeer-Gelée No. 1 313 No. 2 314 rohe, No. 3 314 Johannisbeeren in Gläsern einzumachen 313 Johannisbeersaft 314 ausgegohrener 315 Johannisbeeren, schwarze, einzumachen 315 Gelée 315 Johannisbeertrauben, überzuckerte 313 Kandiren der eingemachten Früchte zu verhindern 308 Katharinenpflaumen, getrocknete französische in Cognac 309 Kirschäpfel einzumachen 333 Kirschäpfel-Gelée 333 Kirschen, süße schwarze, zu Compote und Kuchen 315 Kirschen als gutes Compote für Kranke 316 als Dunstfrüchte 315 in Franzbranntwein 308 in Gläsern einzumachen 315 Kirschen-Marmelade 316 Kohl, weißer (Weißkraut) 342 Kürbis einzumachen 334 Melonen-, in Essig und Zucker 334 zu trocknen 337 Mais oder türkischen Weizen in Essig einzumachen 319 Maulbeeren und Weintrauben einzumachen 323 Melonen in Zucker 335 in Zucker und Essig einzumachen 318 in Zucker und Essig einzumachen 319 Mixed Pickles in Essig 319 in Zucker 320 Obst in Blechbüchsen einzumachen 309 Perlzwiebeln einzumachen 323 Pfirsiche in Branntwein 308 als Dunstfrüchte 317 Pflaumen ohne Steine zu trocknen 336 Preißelbeer-Gelée (Cranberry-Jelly) 322 Preißelbeer-Saft 323 Ouitten einzumachen 335 in Cognac 308 zu trocknen 337 Ouitten-Gelée 335 auf andere Art 335 Ouitten-Mamelade 336 Reineclauden als Dunstfrüchte 317 in Zucker 317 Reineclauden-Marmelade 317

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Zitationshilfe:	Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 391. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/399>, abgerufen am 22.11.2024.

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