Krafft, Guido: Lehrbuch der Landwirthschaft auf wissenschaftlicher und praktischer Grundlage. Bd. 3. Berlin, 1876.
Die Rindviehzucht. Chr. Hansen -- Kopenhagen etc.) und in die Versandttonnen eingefüllt. Vor demVerschließen der Versandttonnen wird zur besseren Conservirung eine Schichte Salz auf die Butter gegeben. Eine größere Haltbarkeit der Butter kann auch durch die Bereitung von Schmelz- Im Mittel ergeben 28--30 Liter Milch 4--5 Liter Rahm oder 1 Kilogr. [Abbildung]
Fig. 102. Butter; 100 Liter Rahm 20--25 Kilogr. Butter. Zu 1 Kilogr. ButterButterknetmaschine von Caroc & Leth -- Aarhus. -- Leistung per Stunde: Knetung von sind bei sehr günstiger Ausbeute 20 Kilogr. Milch, bei mittelmäßiger 30--35, bei mittlerer 25--28 Kilogr. Milch, welche 4 Kilogr. süßen Rahm geben, er- forderlich. Die Qualität der Butter richtet sich nach Fütterung, Haltung und Individuali- Nach Analysen von Dr. J. Moser enthalten 100 Theile, dem Wiener Handel Die Rindviehzucht. Chr. Hanſen — Kopenhagen ꝛc.) und in die Verſandttonnen eingefüllt. Vor demVerſchließen der Verſandttonnen wird zur beſſeren Conſervirung eine Schichte Salz auf die Butter gegeben. Eine größere Haltbarkeit der Butter kann auch durch die Bereitung von Schmelz- Im Mittel ergeben 28—30 Liter Milch 4—5 Liter Rahm oder 1 Kilogr. [Abbildung]
Fig. 102. Butter; 100 Liter Rahm 20—25 Kilogr. Butter. Zu 1 Kilogr. ButterButterknetmaſchine von Caroc & Leth — Aarhus. — Leiſtung per Stunde: Knetung von ſind bei ſehr günſtiger Ausbeute 20 Kilogr. Milch, bei mittelmäßiger 30—35, bei mittlerer 25—28 Kilogr. Milch, welche 4 Kilogr. ſüßen Rahm geben, er- forderlich. Die Qualität der Butter richtet ſich nach Fütterung, Haltung und Individuali- Nach Analyſen von Dr. J. Moſer enthalten 100 Theile, dem Wiener Handel <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <div n="4"> <div n="5"> <div n="6"> <div n="7"> <p><pb facs="#f0169" n="153"/><fw place="top" type="header">Die Rindviehzucht.</fw><lb/> Chr. Hanſen — Kopenhagen ꝛc.) und in die Verſandttonnen eingefüllt. Vor dem<lb/> Verſchließen der Verſandttonnen wird zur beſſeren Conſervirung eine Schichte Salz<lb/> auf die Butter gegeben.</p><lb/> <p>Eine größere Haltbarkeit der Butter kann auch durch die Bereitung von Schmelz-<lb/> butter, Schmalzbutter, Rindſchmalz erzielt werden. Durch das Schmelzen der Butter<lb/> über gelindem Feuer oder im Waſſerbade wird der Waſſergehalt und durch Abſchöpfen<lb/> des Schaumes der Caſeïngehalt verringert. Dabei ergibt ſich allerdings eine Ge-<lb/> wichtsverringerung von 14—20 %.</p><lb/> <p>Im Mittel ergeben 28—30 Liter Milch 4—5 Liter Rahm oder 1 Kilogr.<lb/> Butter. 100 Liter Milch geben daher 12—16 Liter Rahm oder 2.4—4 Kilogr.<lb/><figure><head>Fig. 102. </head><p>Butterknetmaſchine von Caroc & Leth — Aarhus. — Leiſtung per Stunde: Knetung von<lb/> 250—300 Kilogr. Butter; Preis Nr. 1 für 50 Kühe, mit 0.65 Meter Durchmeſſer, 90 Mark (45 fl.); Nr. 3<lb/> für 150 Kühe, mit 1.20 Meter Durchmeſſer, 225 Mark (112.50 fl.).</p></figure><lb/> Butter; 100 Liter Rahm 20—25 Kilogr. Butter. Zu 1 Kilogr. Butter<lb/> ſind bei ſehr günſtiger Ausbeute 20 Kilogr. Milch, bei mittelmäßiger 30—35,<lb/> bei mittlerer 25—28 Kilogr. Milch, welche 4 Kilogr. ſüßen Rahm geben, er-<lb/> forderlich.</p><lb/> <p>Die Qualität der Butter richtet ſich nach Fütterung, Haltung und Individuali-<lb/> tät der Thiere und nach dem Gewinnungsverfahren. Gute Butter ſoll nur 6 bis<lb/> 12 % Waſſer und ein Minimum an Caſeïn (0.5 %) enthalten.</p><lb/> <p>Nach Analyſen von <hi rendition="#aq">Dr.</hi> J. Moſer enthalten 100 Theile, dem Wiener Handel<lb/> entſtammende Butter- und Schmalzſorten:</p><lb/> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [153/0169]
Die Rindviehzucht.
Chr. Hanſen — Kopenhagen ꝛc.) und in die Verſandttonnen eingefüllt. Vor dem
Verſchließen der Verſandttonnen wird zur beſſeren Conſervirung eine Schichte Salz
auf die Butter gegeben.
Eine größere Haltbarkeit der Butter kann auch durch die Bereitung von Schmelz-
butter, Schmalzbutter, Rindſchmalz erzielt werden. Durch das Schmelzen der Butter
über gelindem Feuer oder im Waſſerbade wird der Waſſergehalt und durch Abſchöpfen
des Schaumes der Caſeïngehalt verringert. Dabei ergibt ſich allerdings eine Ge-
wichtsverringerung von 14—20 %.
Im Mittel ergeben 28—30 Liter Milch 4—5 Liter Rahm oder 1 Kilogr.
Butter. 100 Liter Milch geben daher 12—16 Liter Rahm oder 2.4—4 Kilogr.
[Abbildung Fig. 102. Butterknetmaſchine von Caroc & Leth — Aarhus. — Leiſtung per Stunde: Knetung von
250—300 Kilogr. Butter; Preis Nr. 1 für 50 Kühe, mit 0.65 Meter Durchmeſſer, 90 Mark (45 fl.); Nr. 3
für 150 Kühe, mit 1.20 Meter Durchmeſſer, 225 Mark (112.50 fl.).]
Butter; 100 Liter Rahm 20—25 Kilogr. Butter. Zu 1 Kilogr. Butter
ſind bei ſehr günſtiger Ausbeute 20 Kilogr. Milch, bei mittelmäßiger 30—35,
bei mittlerer 25—28 Kilogr. Milch, welche 4 Kilogr. ſüßen Rahm geben, er-
forderlich.
Die Qualität der Butter richtet ſich nach Fütterung, Haltung und Individuali-
tät der Thiere und nach dem Gewinnungsverfahren. Gute Butter ſoll nur 6 bis
12 % Waſſer und ein Minimum an Caſeïn (0.5 %) enthalten.
Nach Analyſen von Dr. J. Moſer enthalten 100 Theile, dem Wiener Handel
entſtammende Butter- und Schmalzſorten:
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| Zitationshilfe: | Krafft, Guido: Lehrbuch der Landwirthschaft auf wissenschaftlicher und praktischer Grundlage. Bd. 3. Berlin, 1876, S. 153. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/krafft_landwirthschaft03_1876/169>, abgerufen am 27.11.2024. |
