Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das XXXVIII. Capitel.
19. Welsche Kirschen oder Cornellen einzu-
machen.

Nehmet von den schönsten welschen Kirschen/ und wäget sie/ nehmet so viel
Zucker/ als sie wägen/ und leget einen schönen Zucker in die Pfannen/ und ei-
ne Lage von den Kirschen/ machet es also/ biß sie alle darein kommen/ den letzten
Satz muß man Zucker seyn lassen alsdann thut man ein wenig Wasser in die Mit-
ten der Pfannen/ und setzet sie an das Feuer/ und so der Zucker zerschmoltzen und
zergangen ist/ lässet man sie geschwinde aufsieden/ und nehmet es bißweilen von dem
Feuer ab/ schüttelt und schaumet sie ab/ wann man mercket/ das sie recht klar sind/
so verwahret sie in Gläsern.

20. Maul- oder Brom-Beer gut einzu-
machen.

Man nimmt der schönsten frisch-gebrochenen Maul-Beer/ so viel man will/
thut sie in eine Büchsen/ und giesset einen feinen hart-geläuterten Zucker kalt dar-
auf/ daß er darüber gehe/ wann der Zucker dinne wird/ so siedet man ihn so lange/
biß er recht dicke bleibet.

21. Zieserlein/ Wein-Nägelein/ Saurach-Beerlein/
Weinscherlein/ auch Berbes-Beer gut
einzumachen.

Nehmet Saurach-Beerlein/ und geläuterten Zucker/ jedes gleich viel/ sie-
det sie gemach/ biß der Zucker eine rechte Dicke bekommet/ wie ein
Syrup.

22. Closter-Beer/ Creutz-Beer/ oder Stichel-Beer
einzumachen.

Nehmet grüne Creutz-Beer/ die völlig gewachsen sind/ und dreymahl so
viel Zucker/ als sie wägen; darnach nehmet eine Quantität Wasser/ lasset den
Zucker darinnen zerschmeltzen/ und machet einen Syrup daraus/ und weil der
Syrup kochet/ so schlittet die Creutz-Beer darein/ so bald es abermahl kochet/
nehmet es vom Feuer ab/ und lasset sie drey Tage lang stehen/ wohl zugedecket/ dar-
nach kochet sie noch einmahl/ und hebet sie auf.

23. Jo-
Das XXXVIII. Capitel.
19. Welſche Kirſchen oder Cornellen einzu-
machen.

Nehmet von den ſchoͤnſten welſchen Kirſchen/ und waͤget ſie/ nehmet ſo viel
Zucker/ als ſie waͤgen/ und leget einen ſchoͤnen Zucker in die Pfannen/ und ei-
ne Lage von den Kirſchen/ machet es alſo/ biß ſie alle darein kommen/ den letzten
Satz muß man Zucker ſeyn laſſen alsdann thut man ein wenig Waſſer in die Mit-
ten der Pfannen/ und ſetzet ſie an das Feuer/ und ſo der Zucker zerſchmoltzen und
zergangen iſt/ laͤſſet man ſie geſchwinde aufſieden/ und nehmet es bißweilen von dem
Feuer ab/ ſchuͤttelt und ſchaumet ſie ab/ wann man mercket/ das ſie recht klar ſind/
ſo verwahret ſie in Glaͤſern.

20. Maul- oder Brom-Beer gut einzu-
machen.

Man nimmt der ſchoͤnſten friſch-gebrochenen Maul-Beer/ ſo viel man will/
thut ſie in eine Buͤchſen/ und gieſſet einen feinen hart-gelaͤuterten Zucker kalt dar-
auf/ daß er daruͤber gehe/ wann der Zucker dinne wird/ ſo ſiedet man ihn ſo lange/
biß er recht dicke bleibet.

21. Zieſerlein/ Wein-Naͤgelein/ Saurach-Beerlein/
Weinſcherlein/ auch Berbes-Beer gut
einzumachen.

Nehmet Saurach-Beerlein/ und gelaͤuterten Zucker/ jedes gleich viel/ ſie-
det ſie gemach/ biß der Zucker eine rechte Dicke bekommet/ wie ein
Syrup.

22. Cloſter-Beer/ Creutz-Beer/ oder Stichel-Beer
einzumachen.

Nehmet gruͤne Creutz-Beer/ die voͤllig gewachſen ſind/ und dreymahl ſo
viel Zucker/ als ſie waͤgen; darnach nehmet eine Quantitaͤt Waſſer/ laſſet den
Zucker darinnen zerſchmeltzen/ und machet einen Syrup daraus/ und weil der
Syrup kochet/ ſo ſchlittet die Creutz-Beer darein/ ſo bald es abermahl kochet/
nehmet es vom Feuer ab/ und laſſet ſie drey Tage lang ſtehen/ wohl zugedecket/ dar-
nach kochet ſie noch einmahl/ und hebet ſie auf.

23. Jo-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0670" n="648"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXVIII.</hi> Capitel.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">19. Wel&#x017F;che Kir&#x017F;chen oder Cornellen einzu-<lb/>
machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet von den &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;ten wel&#x017F;chen Kir&#x017F;chen/ und wa&#x0364;get &#x017F;ie/ nehmet &#x017F;o viel<lb/>
Zucker/ als &#x017F;ie wa&#x0364;gen/ und leget einen &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker in die Pfannen/ und ei-<lb/>
ne Lage von den Kir&#x017F;chen/ machet es al&#x017F;o/ biß &#x017F;ie alle darein kommen/ den letzten<lb/>
Satz muß man Zucker &#x017F;eyn la&#x017F;&#x017F;en alsdann thut man ein wenig Wa&#x017F;&#x017F;er in die Mit-<lb/>
ten der Pfannen/ und &#x017F;etzet &#x017F;ie an das Feuer/ und &#x017F;o der Zucker zer&#x017F;chmoltzen und<lb/>
zergangen i&#x017F;t/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man &#x017F;ie ge&#x017F;chwinde auf&#x017F;ieden/ und nehmet es bißweilen von dem<lb/>
Feuer ab/ &#x017F;chu&#x0364;ttelt und &#x017F;chaumet &#x017F;ie ab/ wann man mercket/ das &#x017F;ie recht klar &#x017F;ind/<lb/>
&#x017F;o verwahret &#x017F;ie in Gla&#x0364;&#x017F;ern.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">20. Maul- oder Brom-Beer gut einzu-<lb/>
machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt der &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;ten fri&#x017F;ch-gebrochenen Maul-Beer/ &#x017F;o viel man will/<lb/>
thut &#x017F;ie in eine Bu&#x0364;ch&#x017F;en/ und gie&#x017F;&#x017F;et einen feinen hart-gela&#x0364;uterten Zucker kalt dar-<lb/>
auf/ daß er daru&#x0364;ber gehe/ wann der Zucker dinne wird/ &#x017F;o &#x017F;iedet man ihn &#x017F;o lange/<lb/>
biß er recht dicke bleibet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">21. Zie&#x017F;erlein/ Wein-Na&#x0364;gelein/ Saurach-Beerlein/<lb/>
Wein&#x017F;cherlein/ auch Berbes-Beer gut<lb/>
einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet Saurach-Beerlein/ und gela&#x0364;uterten Zucker/ jedes gleich viel/ &#x017F;ie-<lb/>
det &#x017F;ie gemach/ biß der Zucker eine rechte Dicke bekommet/ wie ein<lb/>
Syrup.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">22. Clo&#x017F;ter-Beer/ Creutz-Beer/ oder Stichel-Beer<lb/>
einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet gru&#x0364;ne Creutz-Beer/ die vo&#x0364;llig gewach&#x017F;en &#x017F;ind/ und dreymahl &#x017F;o<lb/>
viel Zucker/ als &#x017F;ie wa&#x0364;gen; darnach nehmet eine <hi rendition="#aq">Quanti</hi>ta&#x0364;t Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x017F;&#x017F;et den<lb/>
Zucker darinnen zer&#x017F;chmeltzen/ und machet einen Syrup daraus/ und weil der<lb/>
Syrup kochet/ &#x017F;o &#x017F;chlittet die Creutz-Beer darein/ &#x017F;o bald es abermahl kochet/<lb/>
nehmet es vom Feuer ab/ und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie drey Tage lang &#x017F;tehen/ wohl zugedecket/ dar-<lb/>
nach kochet &#x017F;ie noch einmahl/ und hebet &#x017F;ie auf.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">23. Jo-</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[648/0670] Das XXXVIII. Capitel. 19. Welſche Kirſchen oder Cornellen einzu- machen. Nehmet von den ſchoͤnſten welſchen Kirſchen/ und waͤget ſie/ nehmet ſo viel Zucker/ als ſie waͤgen/ und leget einen ſchoͤnen Zucker in die Pfannen/ und ei- ne Lage von den Kirſchen/ machet es alſo/ biß ſie alle darein kommen/ den letzten Satz muß man Zucker ſeyn laſſen alsdann thut man ein wenig Waſſer in die Mit- ten der Pfannen/ und ſetzet ſie an das Feuer/ und ſo der Zucker zerſchmoltzen und zergangen iſt/ laͤſſet man ſie geſchwinde aufſieden/ und nehmet es bißweilen von dem Feuer ab/ ſchuͤttelt und ſchaumet ſie ab/ wann man mercket/ das ſie recht klar ſind/ ſo verwahret ſie in Glaͤſern. 20. Maul- oder Brom-Beer gut einzu- machen. Man nimmt der ſchoͤnſten friſch-gebrochenen Maul-Beer/ ſo viel man will/ thut ſie in eine Buͤchſen/ und gieſſet einen feinen hart-gelaͤuterten Zucker kalt dar- auf/ daß er daruͤber gehe/ wann der Zucker dinne wird/ ſo ſiedet man ihn ſo lange/ biß er recht dicke bleibet. 21. Zieſerlein/ Wein-Naͤgelein/ Saurach-Beerlein/ Weinſcherlein/ auch Berbes-Beer gut einzumachen. Nehmet Saurach-Beerlein/ und gelaͤuterten Zucker/ jedes gleich viel/ ſie- det ſie gemach/ biß der Zucker eine rechte Dicke bekommet/ wie ein Syrup. 22. Cloſter-Beer/ Creutz-Beer/ oder Stichel-Beer einzumachen. Nehmet gruͤne Creutz-Beer/ die voͤllig gewachſen ſind/ und dreymahl ſo viel Zucker/ als ſie waͤgen; darnach nehmet eine Quantitaͤt Waſſer/ laſſet den Zucker darinnen zerſchmeltzen/ und machet einen Syrup daraus/ und weil der Syrup kochet/ ſo ſchlittet die Creutz-Beer darein/ ſo bald es abermahl kochet/ nehmet es vom Feuer ab/ und laſſet ſie drey Tage lang ſtehen/ wohl zugedecket/ dar- nach kochet ſie noch einmahl/ und hebet ſie auf. 23. Jo-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/670
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 648. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/670>, abgerufen am 24.11.2024.