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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XL. Capitel.
hannisberlein. Alles mit einander wohl zerstossen und incorporirt durchgesey-
het/ dann lässet man es erkühlen/ und gibt es zu trincken.

13. Gut Orangeat oder Pomerantzen-Wein
zu machen

Der Orangeat oder Pomerantzen-Wein/ wird anders nicht als Limonade
gemachet/ wann die Pomerantzen gut und recht voll Marcke sind; so brauchet
man deren mehr nicht als 3. oder 4. mit 8. oder 10. Schelffen-Stücklein/ ihnen
den Geschmack damit zu geben/ den Zucker gibt man wie bey folgenden Citro-
nen-Wein/ darzu liebt man den Geruch/ so kan man ein wenig praeparirten Bi-
sam und Ambra daran streuen/ aber sehr wenig/ daß man es nicht sehe/ daß etwas
darvon daran seye.

14. Guten Limanade oder Citronen-Wein zu
machen.

Auf eine Pinte Wassers rechnet man 3. Citronen-Marck/ 7. oder 8.
Schelffen-Stücklein; wann die Citronen groß und recht marckicht/ so brauchet
man zwo Citronen/ mit einem Viering Zucker/ oder auf das meiste 5. Untzen.
Wann der Zucker wohl zerstossen/ und genau incorporirt/ so durchseyhet man es
lässet es erkühlen/ und so trincken.

15. Warmen Wein insgemein zu machen.

Klopffe Eyer so viel genug ist/ auf einen ziemlichen Tisch/ zu einer Blatten/
fünff oder 6. hast du guten süssen Wein/ so thue ihn darunter/ es erspahret den
Zucker/ hast du aber solchen nicht/ so nimm Malrosien oder andern Wein den be-
sten/ zwey Theile Wein/ den dritten Theil aber Wasser/ oder eine fette Milch/
und einen grossen Knollen frischer Butter/ oder mache sonsten Schmaltz wohl
heiß/ und würffe eine halbe Nuß-Schalen groß schönes Meel darein/ es bleibt
desto zärter/ thue alles zusammen/ rühre es/ biß wohl seud/ mache es wohl süß/
du machst auch wohl einen Löffel voll schönen Hönig darein thun/ bevorab/ wann
man Milch darein thut/ bestreue es wohl mit Zucker/ eher du es anrichtest/ wann
es dann seud/ so richte es auf ein gebähetes Brod/ mit Zimmet und Muscaten-
Nuß/ wohl bereit/ es ist ein herrliches Essen/ wo man nichts daran spahret/ diß
aber alles kanst du mindern oder mehren nach Gelegenheit.

16. Hippocras von Wasser zu machen.

Nehmet drey halbe 16. Theil gut gesottenes Wasser/ nebst zwey halben
16. Theil guten Weins: Zweyen Citronen-Marck/ mit 5. oder 6. Jest/ oder

Ci-

Das XL. Capitel.
hannisberlein. Alles mit einander wohl zerſtoſſen und incorporirt durchgeſey-
het/ dann laͤſſet man es erkuͤhlen/ und gibt es zu trincken.

13. Gut Orangeat oder Pomerantzen-Wein
zu machen

Der Orangeat oder Pomerantzen-Wein/ wird anders nicht als Limonade
gemachet/ wann die Pomerantzen gut und recht voll Marcke ſind; ſo brauchet
man deren mehr nicht als 3. oder 4. mit 8. oder 10. Schelffen-Stuͤcklein/ ihnen
den Geſchmack damit zu geben/ den Zucker gibt man wie bey folgenden Citro-
nen-Wein/ darzu liebt man den Geruch/ ſo kan man ein wenig præparirten Bi-
ſam und Ambra daran ſtreuen/ aber ſehr wenig/ daß man es nicht ſehe/ daß etwas
darvon daran ſeye.

14. Guten Limanade oder Citronen-Wein zu
machen.

Auf eine Pinte Waſſers rechnet man 3. Citronen-Marck/ 7. oder 8.
Schelffen-Stuͤcklein; wann die Citronen groß und recht marckicht/ ſo brauchet
man zwo Citronen/ mit einem Viering Zucker/ oder auf das meiſte 5. Untzen.
Wann der Zucker wohl zerſtoſſen/ und genau incorporirt/ ſo durchſeyhet man es
laͤſſet es erkuͤhlen/ und ſo trincken.

15. Warmen Wein insgemein zu machen.

Klopffe Eyer ſo viel genug iſt/ auf einen ziemlichen Tiſch/ zu einer Blatten/
fuͤnff oder 6. haſt du guten ſuͤſſen Wein/ ſo thue ihn darunter/ es erſpahret den
Zucker/ haſt du aber ſolchen nicht/ ſo nimm Malroſien oder andern Wein den be-
ſten/ zwey Theile Wein/ den dritten Theil aber Waſſer/ oder eine fette Milch/
und einen groſſen Knollen friſcher Butter/ oder mache ſonſten Schmaltz wohl
heiß/ und wuͤrffe eine halbe Nuß-Schalen groß ſchoͤnes Meel darein/ es bleibt
deſto zaͤrter/ thue alles zuſammen/ ruͤhre es/ biß wohl ſeud/ mache es wohl ſuͤß/
du machſt auch wohl einen Loͤffel voll ſchoͤnen Hoͤnig darein thun/ bevorab/ wann
man Milch darein thut/ beſtreue es wohl mit Zucker/ eher du es anrichteſt/ wann
es dann ſeud/ ſo richte es auf ein gebaͤhetes Brod/ mit Zimmet und Muſcaten-
Nuß/ wohl bereit/ es iſt ein herrliches Eſſen/ wo man nichts daran ſpahret/ diß
aber alles kanſt du mindern oder mehren nach Gelegenheit.

16. Hippocras von Waſſer zu machen.

Nehmet drey halbe 16. Theil gut geſottenes Waſſer/ nebſt zwey halben
16. Theil guten Weins: Zweyen Citronen-Marck/ mit 5. oder 6. Jeſt/ oder

Ci-
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[728/0752] Das XL. Capitel. hannisberlein. Alles mit einander wohl zerſtoſſen und incorporirt durchgeſey- het/ dann laͤſſet man es erkuͤhlen/ und gibt es zu trincken. 13. Gut Orangeat oder Pomerantzen-Wein zu machen Der Orangeat oder Pomerantzen-Wein/ wird anders nicht als Limonade gemachet/ wann die Pomerantzen gut und recht voll Marcke ſind; ſo brauchet man deren mehr nicht als 3. oder 4. mit 8. oder 10. Schelffen-Stuͤcklein/ ihnen den Geſchmack damit zu geben/ den Zucker gibt man wie bey folgenden Citro- nen-Wein/ darzu liebt man den Geruch/ ſo kan man ein wenig præparirten Bi- ſam und Ambra daran ſtreuen/ aber ſehr wenig/ daß man es nicht ſehe/ daß etwas darvon daran ſeye. 14. Guten Limanade oder Citronen-Wein zu machen. Auf eine Pinte Waſſers rechnet man 3. Citronen-Marck/ 7. oder 8. Schelffen-Stuͤcklein; wann die Citronen groß und recht marckicht/ ſo brauchet man zwo Citronen/ mit einem Viering Zucker/ oder auf das meiſte 5. Untzen. Wann der Zucker wohl zerſtoſſen/ und genau incorporirt/ ſo durchſeyhet man es laͤſſet es erkuͤhlen/ und ſo trincken. 15. Warmen Wein insgemein zu machen. Klopffe Eyer ſo viel genug iſt/ auf einen ziemlichen Tiſch/ zu einer Blatten/ fuͤnff oder 6. haſt du guten ſuͤſſen Wein/ ſo thue ihn darunter/ es erſpahret den Zucker/ haſt du aber ſolchen nicht/ ſo nimm Malroſien oder andern Wein den be- ſten/ zwey Theile Wein/ den dritten Theil aber Waſſer/ oder eine fette Milch/ und einen groſſen Knollen friſcher Butter/ oder mache ſonſten Schmaltz wohl heiß/ und wuͤrffe eine halbe Nuß-Schalen groß ſchoͤnes Meel darein/ es bleibt deſto zaͤrter/ thue alles zuſammen/ ruͤhre es/ biß wohl ſeud/ mache es wohl ſuͤß/ du machſt auch wohl einen Loͤffel voll ſchoͤnen Hoͤnig darein thun/ bevorab/ wann man Milch darein thut/ beſtreue es wohl mit Zucker/ eher du es anrichteſt/ wann es dann ſeud/ ſo richte es auf ein gebaͤhetes Brod/ mit Zimmet und Muſcaten- Nuß/ wohl bereit/ es iſt ein herrliches Eſſen/ wo man nichts daran ſpahret/ diß aber alles kanſt du mindern oder mehren nach Gelegenheit. 16. Hippocras von Waſſer zu machen. Nehmet drey halbe 16. Theil gut geſottenes Waſſer/ nebſt zwey halben 16. Theil guten Weins: Zweyen Citronen-Marck/ mit 5. oder 6. Jeſt/ oder Ci-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 728. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/752>, abgerufen am 24.11.2024.