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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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vnd außgetheilet. Demnach wir auch allhie nun schlecht in gemein von et-
lichen Fürstlichen vnd Herrn Bancketen Officiern reden wöllen/ vnnd an-
dern Höfen/ so jhre Officien anders/ dann ich allhie/ außzutheilen pflegen/
hiermit gar nichts vorgeschrieben haben wil/ wie ich dann verständigen dise
meine außtheilung der Officien/ darvon zu vrtheilen/ gantz frey heimstelle.
Derhalben ein Hofmeister/ Marschalck/ Hauß/ Stäbel oder Küchenmei-
ster/ welcher ein Fürstlich/ Herrn/ oder sonst stadtlich ansehenlichs Bancket
oder Gastmahl/ anzuordnen vnd zuzubereiten hat/ derselbige sol erstlich vor
allen dingen fleiß anwenden/ daß die Officier/ vnd darzu beämpte vnnd ge-
hörige Diener/ trew vnd fleissig seyen. Er sol mit jnen nicht stoltziglich/ son-
dern fein lind vnd freundtlich vmbgehen/ damit sie jn lieb vnd wehrt gewin-
nen/ jn ehren/ vnd mit jm zu frieden seyn mögen. Auff grossen Herrn Ban-
cketen oder Gastungen/ sol ein Stäbel oder Küchenmeister/ mit seinen Offi-
ciern oder Dienern fein gebürlich gebaren/ vnd jnen zu weilen mit fein sitti-
gen sanfftmütigen worten freundlich zusprechen/ doch seine reputation/ auto-
ritet oder ansehen derhalben nit vergeringern/ sondern dieselbigen in gebür-
lichen würden vnd wesen behalten. Es ist auch an der wahl/ was für Officier
zu grossen Herrn Bancketen vnnd Gastungen zugebrauchen/ nicht wenig
gelegen. Dann so die Officier oder beämpte Diener fleissig/ außrichtig/ vnd
trew genugsam seyn/ so wirt auch der Stäbel oder Küchenmeister/ zu dem
sie jm alle ehr vnd dienst erzeigen/ gantz weiß vnd bescheiden geachtet. Wann
aber die Officier anders gehalten würden/ würden sie auch nicht viel von
jrem Stäbel oder Küchenmeister halten/ Welches also den gantzen Handel
vnd Standt verstellen vnd verderben möchte. Darumb sol ein Stäbel oder
Küchenmeister/ nicht allerley Officier oder Diener/ woher sie gelauffen
kommen/ auff vnnd annemmen/ es sey dann/ daß er zuvor gute kundtschafft
vnd bericht eyngenommen/ wer/ woher/ vnd von was Eltern sie geboren seyen.
Findet dann der Stäbel oder Küchenmeister seine Officier oder Diener/ in
jrem anbefohlenen dienst gehorsam/ trew vnd fleissig/ so sol er auch solches er-
kennen/ vnd jnen hinwiderumm allen geneigten willen/ lieb vnd gunst erzeigen/
vnd widerfahren lassen. Wenn aber auch ein Stäbel oder Küchenmeister
mehr auff seinen eigenen/ dann auff seines Herren/ nutz vnd frommen sehen
wolte/ würde solchs nimmer guten bestandt oder außgang haben. Dann
ein Hof/ Hauß/ Stäbel oder Küchenmeister/ ob er gleich alle seines Herrn
Hab vnnd Güter vnter seinen Händen vnnd Verwaltung hat/ so sol er doch
nicht darumb auff sich vnd seinen Nutz/ sondern auff Eidt vnd Pflicht/ vnd
auff sein jm befohlenes tragendes Ampt sehen/ welches er mit aller trew vnd
erheischender gebürlichkeit/ zuverrichten vnd zuversorgen schuldig ist. Da-
her dann der Herr vmm soviel desto mehr/ seinen Hauß oder Küchenmeister/
fleissig/ fromm vnd trew behalten sol. Er sol jn wol/ wehrt vnd ehrlich halten/
vnd mit Gaben/ Schänckungen vnd Gütern also versehen vnd begnaden/
daß er sich dadurch bereiche/ vnd also nicht etwan andern geschwinden grif-

vnd außgetheilet. Demnach wir auch allhie nun schlecht in gemein von et-
lichen Fuͤrstlichen vnd Herrn Bancketen Officiern reden woͤllen/ vnnd an-
dern Hoͤfen/ so jhre Officien anders/ dann ich allhie/ außzutheilen pflegen/
hiermit gar nichts vorgeschrieben haben wil/ wie ich dann verstaͤndigen dise
meine außtheilung der Officien/ darvon zu vrtheilen/ gantz frey heimstelle.
Derhalben ein Hofmeister/ Marschalck/ Hauß/ Staͤbel oder Kuͤchenmei-
ster/ welcher ein Fuͤrstlich/ Herrn/ oder sonst stadtlich ansehenlichs Bancket
oder Gastmahl/ anzuordnen vnd zuzubereiten hat/ derselbige sol erstlich vor
allen dingen fleiß anwenden/ daß die Officier/ vnd darzu beaͤmpte vnnd ge-
hoͤrige Diener/ trew vnd fleissig seyen. Er sol mit jnen nicht stoltziglich/ son-
dern fein lind vnd freundtlich vmbgehen/ damit sie jn lieb vnd wehrt gewin-
nen/ jn ehren/ vnd mit jm zu frieden seyn moͤgen. Auff grossen Herrn Ban-
cketen oder Gastungen/ sol ein Staͤbel oder Kuͤchenmeister/ mit seinẽ Offi-
ciern oder Dienern fein gebuͤrlich gebaren/ vnd jnen zu weilen mit fein sitti-
gen sanfftmuͤtigen worten freundlich zusprechẽ/ doch seine reputation/ auto-
ritet oder ansehen derhalben nit vergeringern/ sondern dieselbigen in gebuͤr-
lichen wuͤrden vñ wesen behalten. Es ist auch an der wahl/ was fuͤr Officier
zu grossen Herrn Bancketen vnnd Gastungen zugebrauchen/ nicht wenig
gelegen. Dann so die Officier oder beaͤmpte Diener fleissig/ außrichtig/ vnd
trew genugsam seyn/ so wirt auch der Staͤbel oder Kuͤchenmeister/ zu dem
sie jm alle ehr vnd dienst erzeigen/ gantz weiß vnd bescheiden geachtet. Wann
aber die Officier anders gehalten wuͤrden/ wuͤrden sie auch nicht viel von
jrem Staͤbel oder Kuͤchenmeister halten/ Welches also den gantzen Handel
vnd Standt verstellen vnd verderben moͤchte. Darumb sol ein Staͤbel oder
Kuͤchenmeister/ nicht allerley Officier oder Diener/ woher sie gelauffen
kommen/ auff vnnd annemmen/ es sey dann/ daß er zuvor gute kundtschafft
vnd bericht eyngenom̃en/ wer/ woher/ vñ von was Eltern sie geboren seyen.
Findet dann der Staͤbel oder Kuͤchenmeister seine Officier oder Diener/ in
jrem anbefohlenen dienst gehorsam/ trew vñ fleissig/ so sol er auch solches er-
kennen/ vñ jnen hinwiderum̃ allen geneigten willen/ lieb vnd gunst erzeigen/
vnd widerfahren lassen. Wenn aber auch ein Staͤbel oder Kuͤchenmeister
mehr auff seinen eigenen/ dann auff seines Herren/ nutz vnd frommen sehen
wolte/ wuͤrde solchs nimmer guten bestandt oder außgang haben. Dann
ein Hof/ Hauß/ Staͤbel oder Kuͤchenmeister/ ob er gleich alle seines Herrn
Hab vnnd Guͤter vnter seinen Haͤnden vnnd Verwaltung hat/ so sol er doch
nicht darumb auff sich vnd seinen Nutz/ sondern auff Eidt vnd Pflicht/ vnd
auff sein jm befohlenes tragendes Ampt sehen/ welches er mit aller trew vñ
erheischender gebuͤrlichkeit/ zuverrichten vnd zuversorgen schuldig ist. Da-
her dann der Herr vm̃ soviel desto mehr/ seinen Hauß oder Kuͤchenmeister/
fleissig/ from̃ vnd trew behalten sol. Er sol jn wol/ wehrt vnd ehrlich halten/
vnd mit Gaben/ Schaͤnckungen vnd Guͤtern also versehen vnd begnaden/
daß er sich dadurch bereiche/ vnd also nicht etwan andern geschwinden grif- 

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 1b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/18>, abgerufen am 02.05.2024.