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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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seyn/ vnd andern vorkommen/ daß er sich bey jme zulieben/ mit jm kundt-
schafft machen/ vnd solchen feisten Vogel/ damit er vor andern jme allein al-
lerley Küchenspeiß vnd Haußnotturfft/ für vnd für abzukauffen vrsach ha-
be/ nicht auß der handt lasse/ sondern jhm mit fein freundtlichen/ lieblichen/
süssen vnd glatten Worten an sich hengen vnd ziehen möge/ Welches dann
deß Verkäuffer gewin vnd eigen Nutz/ bevorab wo für grosse reiche Herrn/
zu jrer stadtlichen Hof oder Haußhaltungen/ herrlichen vnnd gewaltigen
Bancketen vnd Gastungen/ eynzukäuffen ist/ mercklich eyntragen würde.
Es sol aber ein Eynkäuffer hierin vorsichtig seyn/ vnd auff seine schantz gute
achtung geben/ wann er die Practick deß marcks wol verstehet/ vnnd zum
eynkäuff genugsam abgerichtet ist/ so sol er seines Ampts trewlich warten/ im
eynkäuffen gute zeit vnd ordnung halten/ vnnd seinem Herrn nichts/ so lieb
als jm sein Ehr/ vnd seiner Seelen seligkeit ist/ vervntrewen. Man findet et-
liche Eynkäuffer/ so eigennützig/ vortheilhafftig vnd diebisch/ welche mit dem
gelt/ so sie zum eynkäuff zugebrauchen haben/ allerley gewin/ wucher/ auff-
wechssel vnd finantzerey zu treiben pflegen/ vnd nichts so klein eynkäuffen
mögen/ bey welchem sie nicht jren bey vnd greiffpfenning zu haben begeren/
welchen sie in zimlichen Haußhaltungen mit zehen/ vnd in grössern Hauß-
haltungen mit hundert/ haben vnd beylegen mögen/ Wann sie nun heut bey
disem so viel/ morgen bey einem andern aber so viel/ vnd so fortan/ vbrig ha-
ben/ vnd solches/ biß sie etwan ein gute anzal/ bey zwey/ drey/ mehr oder we-
niger hundert gülden zusammen stupffeln/ antreiben/ Legen sie darnach
dasselbig Gelt auff Pension vnd Wucher an/ oder aber sonsten/ damit sie al
lerley vortheilische finantzerey vnd vorkäuffe/ mit vnbillichem schinden vnd
schaben zu treiben pflegen/ darzu auch jhre verdechtige bey vnnd neben griff
dermassen zu bemäntel vnd zu beschönen wissen/ als ob sie solches Gelt mit
jrem trewen langwirigen Dienst/ saurer mühe vnd arbeit/ vorsichtigkeit vnd
sparsamkeit/ zu hauff gesammlet/ vnd kümmerlich ersparet/ vnd härtiglich ge-
wunnen hetten. Man redet aber allhie allein von den jenigen/ so solchs zu
thun pflegen/ welche es nicht thun/ haben sich desselbigen auch nicht anzu-
nemmen/ dann man viel frommer ehrliebender Eynkäuffer findet/ welche
jrem Beruff vnd Dienst gantz trewlich/ embsiglich/ vorsichtiglich vnd Christ-
lich nachkommen vnd außwarten. Ein guter Eynkäuffer sol wol lesen/ schrei-
ben vnd rechnen können/ fein sauber gekleidet/ geschwindt/ freundtlich vnd
vorsichtig seyn/ vnd das jenige so er eyngekäuffet/ vnd zu Hause bracht/ fein
ordenlich/ wol/ sicherlich/ vnd mit sonderer reinigkeit verwaren vnd auffhe-
ben/ vnd sehen/ daß er allwegen etwas im vorraht habe/ Wann auch Wild-
pret/ ander Fleisch/ Geflügel/ Fisch/ oder was sonsten von anderer Küchen-
speiß/ welchs verderben/ vnd sich nicht länger halten wolte/ vorhanden we-
re/ so sol der Eynkäuffer neben dem Küchenmeister/ solchs dem Koch vnter-
geben/ vnd dasselbige nacheinander/ so wol für das gemein Gesind/ als für
die Herren selbst/ hinweg kochen lassen. Vnd so dann ein Hof oder Hauß-

seyn/ vnd andern vorkommen/ daß er sich bey jme zulieben/ mit jm kundt-
schafft machen/ vnd solchen feisten Vogel/ damit er vor andern jme allein al-
lerley Kuͤchenspeiß vnd Haußnotturfft/ fuͤr vnd fuͤr abzukauffen vrsach ha-
be/ nicht auß der handt lasse/ sondern jhm mit fein freundtlichen/ lieblichen/
suͤssen vnd glatten Worten an sich hengen vnd ziehen moͤge/ Welches dann
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zu jrer stadtlichen Hof oder Haußhaltungen/ herrlichen vnnd gewaltigen
Bancketen vnd Gastungen/ eynzukaͤuffen ist/ mercklich eyntragen wuͤrde.
Es sol aber ein Eynkaͤuffer hierin vorsichtig seyn/ vnd auff seine schantz gute
achtung geben/ wann er die Practick deß marcks wol verstehet/ vnnd zum
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als jm sein Ehr/ vnd seiner Seelen seligkeit ist/ vervntrewen. Man findet et-
liche Eynkaͤuffer/ so eigennuͤtzig/ vortheilhafftig vñ diebisch/ welche mit dem
gelt/ so sie zum eynkaͤuff zugebrauchen haben/ allerley gewin/ wucher/ auff-
wechssel vnd finantzerey zu treiben pflegen/ vnd nichts so klein eynkaͤuffen
moͤgen/ bey welchem sie nicht jren bey vnd greiffpfenning zu haben begeren/
welchen sie in zimlichen Haußhaltungen mit zehen/ vnd in groͤssern Hauß-
haltungen mit hundert/ haben vnd beylegen moͤgen/ Wañ sie nun heut bey
disem so viel/ morgen bey einem andern aber so viel/ vnd so fortan/ vbrig ha-
ben/ vnd solches/ biß sie etwan ein gute anzal/ bey zwey/ drey/ mehr oder we-
niger hundert guͤlden zusammen stupffeln/ antreiben/ Legen sie darnach
dasselbig Gelt auff Pension vnd Wucher an/ oder aber sonsten/ damit sie al
lerley vortheilische finantzerey vnd vorkaͤuffe/ mit vnbillichem schinden vnd
schaben zu treiben pflegen/ darzu auch jhre verdechtige bey vnnd neben griff
dermassen zu bemaͤntel vnd zu beschoͤnen wissen/ als ob sie solches Gelt mit
jrem trewen langwirigen Dienst/ saurer muͤhe vñ arbeit/ vorsichtigkeit vnd
sparsamkeit/ zu hauff gesam̃let/ vnd kuͤmmerlich ersparet/ vnd haͤrtiglich ge-
wunnen hetten. Man redet aber allhie allein von den jenigen/ so solchs zu
thun pflegen/ welche es nicht thun/ haben sich desselbigen auch nicht anzu-
nemmen/ dann man viel frommer ehrliebender Eynkaͤuffer findet/ welche
jrem Beruff vñ Dienst gantz trewlich/ embsiglich/ vorsichtiglich vñ Christ-
lich nachkommen vñ außwarten. Ein guter Eynkaͤuffer sol wol lesen/ schrei-
ben vnd rechnen koͤnnen/ fein sauber gekleidet/ geschwindt/ freundtlich vnd
vorsichtig seyn/ vnd das jenige so er eyngekaͤuffet/ vnd zu Hause bracht/ fein
ordenlich/ wol/ sicherlich/ vnd mit sonderer reinigkeit verwaren vnd auffhe-
ben/ vnd sehen/ daß er allwegen etwas im vorraht habe/ Wann auch Wild-
pret/ ander Fleisch/ Gefluͤgel/ Fisch/ oder was sonsten von anderer Kuͤchen-
speiß/ welchs verderben/ vnd sich nicht laͤnger halten wolte/ vorhanden we-
re/ so sol der Eynkaͤuffer neben dem Kuͤchenmeister/ solchs dem Koch vnter-
geben/ vnd dasselbige nacheinander/ so wol fuͤr das gemein Gesind/ als fuͤr
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  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 3b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/22>, abgerufen am 21.11.2024.