Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
nur ein Sudt auffthun/ so
ist es gut vnd wolgeschmack. Du kanst auch wol von den jungen Hünnern Kragel Magel/ sampt den Därmen/ auch mit der Brüh kochen vnd zurichten/ wie vorhin vermeldt ist zu machen. 23. Eyngedämpffte junge Hünner/ die gefüllt seyn/ es sey mit
Zwibeln/
oder ohne Zwibeln/ seind auff beyde manier gut. Von einer Schneehennen. Die kanstu nemmen zum Braten oder zum eynmachen in Pasteten. Von einem Haselhun seind zwölfferley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] 1. JN Pasteten kalt vnd warm mit Limonien eyngemacht. 2. Gelb eyngemacht mit Agrastbeer/ fein saur/ es sey gelb oder weiß/ ists auff beyde manier gut. 3. Weiß mit einem Salat eyngemacht. Nimm das Haselhun/ setz es zu/
vnd vberquells gar wol/ säubers darnach auß/ thu es in ein saubern Fisch- kessel/ vnnd seig ein gute Hennenbrüh/ oder ein Rindtfleischbrüh/ darüber/ thu ein wenig eyngebrennts Mehl/ Muscatenblüt/ gantzen Pfeffer/ vnnd Pettersilgen darein/ laß das miteinander sieden/ quell den Salat in einem gesotten Wasser ab/ vnd kül jhn auß einem kalten Wasser/ druck das Was- ser davon auß/ thu es daran sampt der frischen Butter/ die vnzerlassen ist/ darein/ vnd laß ein starcken Sudt auffthun/ so wirdt es gut vnnd auch wol- geschmack. nur ein Sudt auffthun/ so
ist es gut vnd wolgeschmack. Du kanst auch wol von den jungen Huͤnnern Kragel Magel/ sampt den Daͤrmen/ auch mit der Bruͤh kochen vnd zurichten/ wie vorhin vermeldt ist zu machen. 23. Eyngedaͤmpffte junge Huͤnner/ die gefuͤllt seyn/ es sey mit
Zwibeln/
oder ohne Zwibeln/ seind auff beyde manier gut. Von einer Schneehennen. Die kanstu nemmen zum Braten oder zum eynmachen in Pasteten. Von einem Haselhun seind zwoͤlfferley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] 1. JN Pasteten kalt vnd warm mit Limonien eyngemacht. 2. Gelb eyngemacht mit Agrastbeer/ fein saur/ es sey gelb oder weiß/ ists auff beyde manier gut. 3. Weiß mit einem Salat eyngemacht. Nim̃ das Haselhun/ setz es zu/
vnd vberquells gar wol/ saͤubers darnach auß/ thu es in ein saubern Fisch- kessel/ vnnd seig ein gute Hennenbruͤh/ oder ein Rindtfleischbruͤh/ daruͤber/ thu ein wenig eyngebrennts Mehl/ Muscatenbluͤt/ gantzen Pfeffer/ vnnd Pettersilgen darein/ laß das miteinander sieden/ quell den Salat in einem gesotten Wasser ab/ vnd kuͤl jhn auß einem kalten Wasser/ druck das Was- ser davon auß/ thu es daran sampt der frischen Butter/ die vnzerlassen ist/ darein/ vnd laß ein starcken Sudt auffthun/ so wirdt es gut vnnd auch wol- geschmack. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <list> <item><pb facs="#f0270" n="LXXXVb"/> nur ein Sudt auffthun/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Du kanst auch wol<lb/> von den jungen Huͤnnern Kragel Magel/ sampt den Daͤrmen/ auch mit der<lb/> Bruͤh kochen vnd zurichten/ wie vorhin vermeldt ist zu machen.</item><lb/> <item>23. Eyngedaͤmpffte junge Huͤnner/ die gefuͤllt seyn/ es sey mit Zwibeln/<lb/> oder ohne Zwibeln/ seind auff beyde manier gut.</item> </list> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Von einer Schneehennen.</hi> </head><lb/> <p>Die kanstu nemmen zum Braten oder zum eynmachen in Pasteten.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von einem Haselhun seind zwoͤlfferley Speiß</hi><lb/> vnd Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>1.<lb/><hi rendition="#in">J</hi>N Pasteten kalt vnd warm mit Limonien eyngemacht.</item><lb/> <item>2. Gelb eyngemacht mit Agrastbeer/ fein saur/ es sey<lb/> gelb oder weiß/ ists auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>3. Weiß mit einem Salat eyngemacht. Nim̃ das Haselhun/ setz es zu/<lb/> vnd vberquells gar wol/ saͤubers darnach auß/ thu es in ein saubern Fisch-<lb/> kessel/<lb/> vnnd seig ein gute Hennenbruͤh/ oder ein Rindtfleischbruͤh/ daruͤber/<lb/> thu ein wenig eyngebrennts Mehl/ Muscatenbluͤt/ gantzen Pfeffer/ vnnd<lb/> Pettersilgen darein/ laß das miteinander sieden/ quell den Salat in einem<lb/> gesotten Wasser ab/ vnd kuͤl jhn auß einem kalten Wasser/ druck das Was-<lb/> ser davon auß/ thu es daran sampt der frischen Butter/ die vnzerlassen ist/<lb/> darein/ vnd laß ein starcken Sudt auffthun/ so wirdt es gut vnnd auch wol-<lb/> geschmack.</item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [LXXXVb/0270]
nur ein Sudt auffthun/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Du kanst auch wol
von den jungen Huͤnnern Kragel Magel/ sampt den Daͤrmen/ auch mit der
Bruͤh kochen vnd zurichten/ wie vorhin vermeldt ist zu machen.
23. Eyngedaͤmpffte junge Huͤnner/ die gefuͤllt seyn/ es sey mit Zwibeln/
oder ohne Zwibeln/ seind auff beyde manier gut.
Von einer Schneehennen.
Die kanstu nemmen zum Braten oder zum eynmachen in Pasteten.
Von einem Haselhun seind zwoͤlfferley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
1.
JN Pasteten kalt vnd warm mit Limonien eyngemacht.
2. Gelb eyngemacht mit Agrastbeer/ fein saur/ es sey
gelb oder weiß/ ists auff beyde manier gut.
3. Weiß mit einem Salat eyngemacht. Nim̃ das Haselhun/ setz es zu/
vnd vberquells gar wol/ saͤubers darnach auß/ thu es in ein saubern Fisch-
kessel/
vnnd seig ein gute Hennenbruͤh/ oder ein Rindtfleischbruͤh/ daruͤber/
thu ein wenig eyngebrennts Mehl/ Muscatenbluͤt/ gantzen Pfeffer/ vnnd
Pettersilgen darein/ laß das miteinander sieden/ quell den Salat in einem
gesotten Wasser ab/ vnd kuͤl jhn auß einem kalten Wasser/ druck das Was-
ser davon auß/ thu es daran sampt der frischen Butter/ die vnzerlassen ist/
darein/ vnd laß ein starcken Sudt auffthun/ so wirdt es gut vnnd auch wol-
geschmack.
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
| URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581 |
| URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/270 |
| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXXVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/270>, abgerufen am 22.11.2024. |
