Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

4. Zerfahrens von einem Haselhun/ es sey gelb oder weiß/ ists auff bey-
de manier gut einem krancken Menschen zu geben.

5. Gestossens von Haselhünnern/ es sey das Haselhun gesotten oder
gebraten.

6. Gelb gehackt mit Weinbeer. Nimm eine rohe Brust von einem Hasel-
hun/ vnd hack sie klein mit Kälbernfeißt/ mach das Gehack ein wenig gelb/
vnd schlag Eyer darvnter/ hacks durcheinander/ vnd nimm ein kleinen Fisch-
kessel/ der vberzint ist/ thu es darein/ vnnd zerlaß mit einer Hennenbrüh/ die
kalt ist/ treib es damit ab/ vnd setz es auff Kolen/ rürs vmb/ biß daß auffseudt/
machs saur mit Agrastbeer/ vnd laß darmit ein Sudt auffthun/ so wirdt es
gut vnd wolgeschmack. Vnnd ein solch Gehackts kan man essen für ein Zer-
fahrens/ wenns nicht saur ist/ es sey weiß oder gelb.

7. Magen/ Leber vnd Därmen mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht/
vnnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern/ vnnd ein wenig eyngebrennt
Mehl/ mit frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ laß darmit ein Sudt auff-
thun/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

8. Schwartz auff Vngerisch/ mit jung Hennenschweiß/ vnnd mit klein
schwartzen Rosein/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack.

9. Du kanst auch wol ein Haselhun eynmachen in ein Mandelgescharb/
das fein süß vnd gelb ist.

10. Nimmein Haselhun/ vnd richt es zu zum Braten/ vnnd spicks mit ei-
ner Zimmetrinden vnd Neglein/ brat es fein im Safft/ vnd wenn du es an-
richtest/ so nimm frische saure Limonien/ vnnd druck den Safft darauff/ oder
mach darvnter ein süssen Pobrat/ oder ein braune Brüh/ ein Mandel oder
Epffelgescharb/ so ist es auff beyde manier gut.

11. Nimmvngeschelte Mandeln/ rößt sie auß heisser Butter/ daß sie wol
braun seyn/ thu sie auß der Butter/ vnd stoß in einem Mörsel/ nimm ein gute
Hennenbrüh/ streich es damit durch/ daß fein dick wirt/ seudt das Haselhun
gar an die statt/ thu es darnach in die Brüh/ die du hast durchgestrichen/ vnd
laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack/ Vnd du darffst kein Ge-
würtz darzu. Wiltu es aber süß machen/ so treib es mit einem warmen Wein
durch/ vnnd thu nicht viel Saltz darein/ dass mans kaum spüret/ Denn ein
solche Speiß verderbt man bald mit dem Saltz.

12. Nimm das Haselhun also roh/ spicks mit Zimmet vnd Neglein/ stecks
an/ vnd laß ein wenig braten/ daß ein wenig braun wirt/ zeuchs darnach vom
Spieß/ vnd dämpffs eyn mit gesaltzenen Limonien/ dass fein säurlich wirdt/

4. Zerfahrens von einem Haselhun/ es sey gelb oder weiß/ ists auff bey-
de manier gut einem krancken Menschen zu geben.

5. Gestossens von Haselhuͤnnern/ es sey das Haselhun gesotten oder
gebraten.

6. Gelb gehackt mit Weinbeer. Nim̃ eine rohe Brust von einem Hasel-
hun/ vnd hack sie klein mit Kaͤlbernfeißt/ mach das Gehack ein wenig gelb/
vnd schlag Eyer darvnter/ hacks durcheinander/ vnd nim̃ ein kleinen Fisch-
kessel/ der vberzint ist/ thu es darein/ vnnd zerlaß mit einer Hennenbruͤh/ die
kalt ist/ treib es damit ab/ vñ setz es auff Kolen/ ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/
machs saur mit Agrastbeer/ vnd laß darmit ein Sudt auffthun/ so wirdt es
gut vnd wolgeschmack. Vnnd ein solch Gehackts kan man essen fuͤr ein Zer-
fahrens/ wenns nicht saur ist/ es sey weiß oder gelb.

7. Magen/ Leber vnd Daͤrmen mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht/
vnnd mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ vnnd ein wenig eyngebrennt
Mehl/ mit frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ laß darmit ein Sudt auff-
thun/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

8. Schwartz auff Vngerisch/ mit jung Hennenschweiß/ vnnd mit klein
schwartzen Rosein/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack.

9. Du kanst auch wol ein Haselhun eynmachen in ein Mandelgescharb/
das fein suͤß vnd gelb ist.

10. Nim̃ein Haselhun/ vnd richt es zu zum Braten/ vnnd spicks mit ei-
ner Zimmetrinden vnd Neglein/ brat es fein im Safft/ vnd wenn du es an-
richtest/ so nim̃ frische saure Limonien/ vnnd druck den Safft darauff/ oder
mach darvnter ein suͤssen Pobrat/ oder ein braune Bruͤh/ ein Mandel oder
Epffelgescharb/ so ist es auff beyde manier gut.

11. Nim̃vngeschelte Mandeln/ roͤßt sie auß heisser Butter/ daß sie wol
braun seyn/ thu sie auß der Butter/ vnd stoß in einem Moͤrsel/ nim̃ ein gute
Hennenbruͤh/ streich es damit durch/ daß fein dick wirt/ seudt das Haselhun
gar an die statt/ thu es darnach in die Bruͤh/ die du hast durchgestrichen/ vñ
laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack/ Vnd du darffst kein Ge-
wuͤrtz darzu. Wiltu es aber suͤß machen/ so treib es mit einem warmen Wein
durch/ vnnd thu nicht viel Saltz darein/ dass mans kaum spuͤret/ Denn ein
solche Speiß verderbt man bald mit dem Saltz.

12. Nim̃ das Haselhun also roh/ spicks mit Zimmet vnd Neglein/ stecks
an/ vñ laß ein wenig braten/ daß ein wenig braun wirt/ zeuchs darnach vom
Spieß/ vnd daͤmpffs eyn mit gesaltzenen Limonien/ dass fein saͤurlich wirdt/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0271" n="LXXXVIa"/>
                <item>4. Zerfahrens von einem Haselhun/ es sey gelb oder weiß/ ists auff bey-<lb/>
de manier
          gut einem krancken Menschen zu geben.</item><lb/>
                <item>5. Gestossens von Haselhu&#x0364;nnern/ es sey das Haselhun gesotten oder<lb/>
gebraten.</item><lb/>
                <item>6. Gelb gehackt mit Weinbeer. Nim&#x0303; eine rohe Brust von einem Hasel-<lb/>
hun/
          vnd hack sie klein mit Ka&#x0364;lbernfeißt/ mach das Gehack ein wenig gelb/<lb/>
vnd
          schlag Eyer darvnter/ hacks durcheinander/ vnd nim&#x0303; ein kleinen Fisch-<lb/>
kessel/
          der vberzint ist/ thu es darein/ vnnd zerlaß mit einer Hennenbru&#x0364;h/ die<lb/>
kalt
          ist/ treib es damit ab/ vn&#x0303; setz es auff Kolen/ ru&#x0364;rs vmb/ biß daß auffseudt/<lb/>
machs saur mit Agrastbeer/ vnd laß darmit ein Sudt auffthun/ so wirdt es<lb/>
gut vnd
          wolgeschmack. Vnnd ein solch Gehackts kan man essen fu&#x0364;r ein Zer-<lb/>
fahrens/
          wenns nicht saur ist/ es sey weiß oder gelb.</item><lb/>
                <item>7. Magen/ Leber vnd Da&#x0364;rmen mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht/<lb/>
vnnd mit
          gru&#x0364;nen wolschmeckenden Kra&#x0364;utern/ vnnd ein wenig eyngebrennt<lb/>
Mehl/ mit
          frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ laß darmit ein Sudt auff-<lb/>
thun/ so wirt es gut
          vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>8. Schwartz auff Vngerisch/ mit jung Hennenschweiß/ vnnd mit klein<lb/>
schwartzen
          Rosein/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>9. Du kanst auch wol ein Haselhun eynmachen in ein Mandelgescharb/<lb/>
das fein
          su&#x0364;ß vnd gelb ist.</item><lb/>
                <item>10. Nim&#x0303;ein Haselhun/ vnd richt es zu zum Braten/ vnnd spicks mit ei-<lb/>
ner
          Zimmetrinden vnd Neglein/ brat es fein im Safft/ vnd wenn du es an-<lb/>
richtest/ so
          nim&#x0303; frische saure Limonien/ vnnd druck den Safft darauff/ oder<lb/>
mach darvnter
          ein su&#x0364;ssen Pobrat/ oder ein braune Bru&#x0364;h/ ein Mandel oder<lb/>
Epffelgescharb/ so ist es auff beyde manier gut.</item><lb/>
                <item>11. Nim&#x0303;vngeschelte Mandeln/ ro&#x0364;ßt sie auß heisser Butter/ daß sie
          wol<lb/>
braun seyn/ thu sie auß der Butter/ vnd stoß in einem Mo&#x0364;rsel/ nim&#x0303;
          ein gute<lb/>
Hennenbru&#x0364;h/ streich es damit durch/ daß fein dick wirt/ seudt das
          Haselhun<lb/>
gar an die statt/ thu es darnach in die Bru&#x0364;h/ die du hast
          durchgestrichen/ vn&#x0303;<lb/>
laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack/ Vnd du
          darffst kein Ge-<lb/>
wu&#x0364;rtz darzu. Wiltu es aber su&#x0364;ß machen/ so treib es
          mit einem warmen Wein<lb/>
durch/ vnnd thu nicht viel Saltz darein/ dass mans kaum
          spu&#x0364;ret/ Denn ein<lb/>
solche Speiß verderbt man bald mit dem Saltz.</item><lb/>
                <item>12. Nim&#x0303; das Haselhun also roh/ spicks mit Zimmet vnd Neglein/ stecks<lb/>
an/
          vn&#x0303; laß ein wenig braten/ daß ein wenig braun wirt/ zeuchs darnach vom<lb/>
Spieß/
          vnd da&#x0364;mpffs eyn mit gesaltzenen Limonien/ dass fein sa&#x0364;urlich wirdt/
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[LXXXVIa/0271] 4. Zerfahrens von einem Haselhun/ es sey gelb oder weiß/ ists auff bey- de manier gut einem krancken Menschen zu geben. 5. Gestossens von Haselhuͤnnern/ es sey das Haselhun gesotten oder gebraten. 6. Gelb gehackt mit Weinbeer. Nim̃ eine rohe Brust von einem Hasel- hun/ vnd hack sie klein mit Kaͤlbernfeißt/ mach das Gehack ein wenig gelb/ vnd schlag Eyer darvnter/ hacks durcheinander/ vnd nim̃ ein kleinen Fisch- kessel/ der vberzint ist/ thu es darein/ vnnd zerlaß mit einer Hennenbruͤh/ die kalt ist/ treib es damit ab/ vñ setz es auff Kolen/ ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ machs saur mit Agrastbeer/ vnd laß darmit ein Sudt auffthun/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. Vnnd ein solch Gehackts kan man essen fuͤr ein Zer- fahrens/ wenns nicht saur ist/ es sey weiß oder gelb. 7. Magen/ Leber vnd Daͤrmen mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht/ vnnd mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl/ mit frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ laß darmit ein Sudt auff- thun/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Schwartz auff Vngerisch/ mit jung Hennenschweiß/ vnnd mit klein schwartzen Rosein/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. 9. Du kanst auch wol ein Haselhun eynmachen in ein Mandelgescharb/ das fein suͤß vnd gelb ist. 10. Nim̃ein Haselhun/ vnd richt es zu zum Braten/ vnnd spicks mit ei- ner Zimmetrinden vnd Neglein/ brat es fein im Safft/ vnd wenn du es an- richtest/ so nim̃ frische saure Limonien/ vnnd druck den Safft darauff/ oder mach darvnter ein suͤssen Pobrat/ oder ein braune Bruͤh/ ein Mandel oder Epffelgescharb/ so ist es auff beyde manier gut. 11. Nim̃vngeschelte Mandeln/ roͤßt sie auß heisser Butter/ daß sie wol braun seyn/ thu sie auß der Butter/ vnd stoß in einem Moͤrsel/ nim̃ ein gute Hennenbruͤh/ streich es damit durch/ daß fein dick wirt/ seudt das Haselhun gar an die statt/ thu es darnach in die Bruͤh/ die du hast durchgestrichen/ vñ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack/ Vnd du darffst kein Ge- wuͤrtz darzu. Wiltu es aber suͤß machen/ so treib es mit einem warmen Wein durch/ vnnd thu nicht viel Saltz darein/ dass mans kaum spuͤret/ Denn ein solche Speiß verderbt man bald mit dem Saltz. 12. Nim̃ das Haselhun also roh/ spicks mit Zimmet vnd Neglein/ stecks an/ vñ laß ein wenig braten/ daß ein wenig braun wirt/ zeuchs darnach vom Spieß/ vnd daͤmpffs eyn mit gesaltzenen Limonien/ dass fein saͤurlich wirdt/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/271
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXXVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/271>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.