Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
12. Auch in Pasteten/ es sey warm oder kalt. 13. Manscho Blancko wirt schön weiß darvon. 14. Man kan auch ein Brüh von Schaiden machen/ wenn man jhn
brät/ darnach stösset vnnd durchstreichet mit einer Erbsbrüh/ pfeffert vnnd gelbt es/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du jhn nicht ge- trawst zu braten/ so rößt jn auß der Butter/ vnd stoß jn/ so ist es auch gut. Vom Salmen seind sibenzenerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ABgesotten Salm magstu geben warm oder kalt/ Kanst jhn auch im Wasser stehen lassen drey oder vier Tage/ wenns nicht versaltzen ist. 2. Abgesotten Salm in Cassenadt. 3. Karwenada vom Salm mit saur Limonien/ fein breit geschnitten/ vnnd darauff gelegt/ oder nimm ein wenig Weinessig/ auch Butter/ die frisch vnd vngeschmältzet ist/ ein wenig gestossen Pfeffer vnd Saltz/ laß es mitein- ander auffsieden/ vnd wenn das Karwenada gebraten ist/ so geußt man es oben darüber/ oder schneidt ein wenig Knobloch darein/ oder thu in die Brüh ein wenig Agrastbeer/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd wolge- schmack. 4. Turtelet zu machen von einem Salm. Nimm ein stück Salm/ der ge-
sotten ist/ gerieben Weck/ vnd grüne wolschmeckende Kräuter/ hack es klein durcheinander/ mach es ab mit gestossenem Jngwer/ vnnd versaltz es nicht. Vnnd wenn du es hast angemacht/ so nimm Butter in ein Turtenpfannen/ mach sie heiß/ nimm ein höltzern Löffel/ zeuchs darmit eyn/ vnnd mach runde Turtelet darauß in der Pfannen/ die fein dünn seind/ kehrs mit einem höl- tzern Scheuffelein vmb/ backs fein auß/ vnd gibs trucken also warm auff ein Tisch. So nennt man es Turtelet von einem Salm. 12. Auch in Pasteten/ es sey warm oder kalt. 13. Manscho Blancko wirt schoͤn weiß darvon. 14. Man kan auch ein Bruͤh von Schaiden machen/ wenn man jhn
braͤt/ darnach stoͤsset vnnd durchstreichet mit einer Erbsbruͤh/ pfeffert vnnd gelbt es/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du jhn nicht ge- trawst zu braten/ so roͤßt jn auß der Butter/ vnd stoß jn/ so ist es auch gut. Vom Salmen seind sibenzenerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ABgesotten Salm magstu geben warm oder kalt/ Kanst jhn auch im Wasser stehen lassen drey oder vier Tage/ weñs nicht versaltzen ist. 2. Abgesotten Salm in Cassenadt. 3. Karwenada vom Salm mit saur Limonien/ fein breit geschnitten/ vnnd darauff gelegt/ oder nim̃ ein wenig Weinessig/ auch Butter/ die frisch vnd vngeschmaͤltzet ist/ ein wenig gestossen Pfeffer vnd Saltz/ laß es mitein- ander auffsieden/ vnd wenn das Karwenada gebraten ist/ so geußt man es obẽ daruͤber/ oder schneidt ein wenig Knobloch darein/ oder thu in die Bruͤh ein wenig Agrastbeer/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd wolge- schmack. 4. Turtelet zu machen von einem Salm. Nim̃ ein stuͤck Salm/ der ge-
sotten ist/ gerieben Weck/ vnd gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ hack es klein durcheinander/ mach es ab mit gestossenem Jngwer/ vnnd versaltz es nicht. Vnnd wenn du es hast angemacht/ so nim̃ Butter in ein Turtenpfannen/ mach sie heiß/ nim̃ ein hoͤltzern Loͤffel/ zeuchs darmit eyn/ vnnd mach runde Turtelet darauß in der Pfannen/ die fein duͤnn seind/ kehrs mit einem hoͤl- tzern Scheuffelein vmb/ backs fein auß/ vnd gibs trucken also warm auff ein Tisch. So nennt man es Turtelet von einem Salm. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <list> <pb facs="#f0299" n="Ca"/> <item>12. Auch in Pasteten/ es sey warm oder kalt.</item><lb/> <item>13. Manscho Blancko wirt schoͤn weiß darvon.</item><lb/> <item>14. Man kan auch ein Bruͤh von Schaiden machen/ wenn man jhn<lb/> braͤt/ darnach stoͤsset vnnd durchstreichet mit einer Erbsbruͤh/ pfeffert vnnd<lb/> gelbt es/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du jhn nicht ge-<lb/> trawst zu braten/ so roͤßt jn auß der Butter/ vnd stoß jn/ so ist es auch gut.</item> </list> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Vom Salmen seind sibenzenerley Speiß vnd</hi><lb/> Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">A</hi>Bgesotten Salm magstu geben warm oder kalt/ Kanst jhn<lb/> auch im Wasser stehen lassen drey oder vier Tage/ weñs nicht<lb/> versaltzen ist.</item><lb/> <item>2. Abgesotten Salm in Cassenadt.</item><lb/> <item>3. Karwenada vom Salm mit saur Limonien/ fein breit geschnitten/<lb/> vnnd darauff gelegt/ oder nim̃ ein wenig Weinessig/ auch Butter/ die frisch<lb/> vnd vngeschmaͤltzet ist/ ein wenig gestossen Pfeffer vnd Saltz/ laß es mitein-<lb/> ander auffsieden/ vnd wenn das Karwenada gebraten ist/ so geußt man es<lb/> obẽ daruͤber/ oder schneidt ein wenig Knobloch darein/ oder thu in die Bruͤh<lb/> ein wenig Agrastbeer/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd wolge-<lb/> schmack.</item><lb/> <item>4. Turtelet zu machen von einem Salm. Nim̃ ein stuͤck Salm/ der ge-<lb/> sotten ist/ gerieben Weck/ vnd gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ hack es klein<lb/> durcheinander/ mach es ab mit gestossenem Jngwer/ vnnd versaltz es nicht.<lb/> Vnnd wenn du es hast angemacht/ so nim̃ Butter in ein Turtenpfannen/<lb/> mach sie heiß/ nim̃ ein hoͤltzern Loͤffel/ zeuchs darmit eyn/ vnnd mach runde<lb/> Turtelet darauß in der Pfannen/ die fein duͤnn seind/ kehrs mit einem hoͤl-<lb/> tzern Scheuffelein vmb/ backs fein auß/ vnd gibs trucken also warm auff ein<lb/> Tisch. So nennt man es Turtelet von einem Salm.</item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [Ca/0299]
12. Auch in Pasteten/ es sey warm oder kalt.
13. Manscho Blancko wirt schoͤn weiß darvon.
14. Man kan auch ein Bruͤh von Schaiden machen/ wenn man jhn
braͤt/ darnach stoͤsset vnnd durchstreichet mit einer Erbsbruͤh/ pfeffert vnnd
gelbt es/ so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du jhn nicht ge-
trawst zu braten/ so roͤßt jn auß der Butter/ vnd stoß jn/ so ist es auch gut.
Vom Salmen seind sibenzenerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
ABgesotten Salm magstu geben warm oder kalt/ Kanst jhn
auch im Wasser stehen lassen drey oder vier Tage/ weñs nicht
versaltzen ist.
2. Abgesotten Salm in Cassenadt.
3. Karwenada vom Salm mit saur Limonien/ fein breit geschnitten/
vnnd darauff gelegt/ oder nim̃ ein wenig Weinessig/ auch Butter/ die frisch
vnd vngeschmaͤltzet ist/ ein wenig gestossen Pfeffer vnd Saltz/ laß es mitein-
ander auffsieden/ vnd wenn das Karwenada gebraten ist/ so geußt man es
obẽ daruͤber/ oder schneidt ein wenig Knobloch darein/ oder thu in die Bruͤh
ein wenig Agrastbeer/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd wolge-
schmack.
4. Turtelet zu machen von einem Salm. Nim̃ ein stuͤck Salm/ der ge-
sotten ist/ gerieben Weck/ vnd gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ hack es klein
durcheinander/ mach es ab mit gestossenem Jngwer/ vnnd versaltz es nicht.
Vnnd wenn du es hast angemacht/ so nim̃ Butter in ein Turtenpfannen/
mach sie heiß/ nim̃ ein hoͤltzern Loͤffel/ zeuchs darmit eyn/ vnnd mach runde
Turtelet darauß in der Pfannen/ die fein duͤnn seind/ kehrs mit einem hoͤl-
tzern Scheuffelein vmb/ backs fein auß/ vnd gibs trucken also warm auff ein
Tisch. So nennt man es Turtelet von einem Salm.
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. Ca. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/299>, abgerufen am 22.11.2024. |
