Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

178. Ruben. Gelb Ruben mit Hammelfleisch gekocht.

179. Weisse Wasserruben mit Hammelfleisch gekocht.

180. Stickelruben mit geräuchertem Hammelfleisch seind auch gut
vnd wolgeschmack.

181. Nimm geräucherte Stickelruben/ schneidt sie fein klein/ wasch sie auß
einem warmen Wasser/ vnd setzs zu mit Hammelfleisch/ das geräuchert ist/
vnd mit Wasser/ hastu aber ein Rindtfleischbrüh/ so ist es desto besser.

182. Nimm weisse Ruben/ schneidt sie Wirfflicht/ vnd rößt sie auß heisser
Butter/ geuß ein Rindtfleischbrüh/ die lindt gesaltzen ist/ darüber/ setz auff/
vnd laß eynsieden/ daß ein kurtze Brüh gewinnet. Du magst darvnter thun
Hammelfleisch/ das gesotten ist/ / vnd auff dem Roßt abgebreunt/ oder magst
es one Fleisch geben/ so ist es auff allerley manier gut. Oder magsts mit den
Ruben sieden lassen/ so wirt es fein braun/ gut vnd wolgeschmack.

183. Du kanst auch also zurichten vnd außrößten die gelben Ruben/ sie
seyn klein oder grob geschnitten/ auch mit einer Rindtfleischbrüh/ nimm Fleisch
darvnter oder nicht.

184. Nimm gelbe Ruben/ die groß seyn/ höl sie auß/ vnd nimm gesotten Kalb-
fleisch/ das fein brätig ist/ hacks mit Rindtfeißt klein/ vnd mit Speck/ thu et-
liche Eyerdotter darvnter/ vnnd kleine schwartze Rosein/ gelbs/ vnd füll die
gelben Ruben damit/ vermach den Spundt/ daß die Füll nicht herauß stei-
get/ kochs mit einer Rindtfleischbrüh/ oder breuns auß heisser Butter/ vnd
wenn du sie hast außgebreunt/ so koch sie mit Rindtfleischbrüh. Machstu es
aber gelb/ daß nicht braun ist/ so hack grüne wolschmeckende Kräuter darvn
ter/ mit gantzem Pfeffer vnd gantzer Muscatenblüt. Du magst die Füll auch
machen mit Knobloch oder mit Zwibeln/ so wirt sie gut vnd wolgeschmack.

185. Nimm Köl Ruben/ schel vnd schneidt sie fein klein/ quell sie in Wasser/
thu sie in ein kleinen Fischkessel/ vnd seig ein gute Rindtfleischbrüh darüber/
thu gute frische Butter/ die vnzerlassen ist/ darein/ vnnd laß kurtz eynsieden/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.

186. Nimm Ruben/ setz sie in einem Wasser zu/ vnnd laß sie sieden/ biß sie
gar werden/ schüt sie auff ein Durchschlag/ vnd küls auß/ hack sie klein/ nimm
Butter in einen Fischkessel/ vnnd mach sie heiß/ thu die gehackte Ruben dar-
ein/ vnd rürs vmb/ daß wol geschweißt wirt/ mach es mit gesottener Milch
vnd Saltz ab/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

178. Ruben. Gelb Ruben mit Hammelfleisch gekocht.

179. Weisse Wasserruben mit Hammelfleisch gekocht.

180. Stickelruben mit geraͤuchertem Hammelfleisch seind auch gut
vnd wolgeschmack.

181. Nim̃ geraͤucherte Stickelruben/ schneidt sie fein klein/ wasch sie auß
einem warmen Wasser/ vnd setzs zu mit Hammelfleisch/ das geraͤuchert ist/
vnd mit Wasser/ hastu aber ein Rindtfleischbruͤh/ so ist es desto besser.

182. Nim̃ weisse Ruben/ schneidt sie Wirfflicht/ vnd roͤßt sie auß heisser
Butter/ geuß ein Rindtfleischbruͤh/ die lindt gesaltzen ist/ daruͤber/ setz auff/
vnd laß eynsieden/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnet. Du magst darvnter thun
Hammelfleisch/ das gesotten ist/ / vnd auff dem Roßt abgebreunt/ oder magst
es one Fleisch geben/ so ist es auff allerley manier gut. Oder magsts mit den
Ruben sieden lassen/ so wirt es fein braun/ gut vnd wolgeschmack.

183. Du kanst auch also zurichten vnd außroͤßten die gelben Ruben/ sie
seyn klein oder grob geschnittẽ/ auch mit einer Rindtfleischbruͤh/ nim̃ Fleisch
darvnter oder nicht.

184. Nim̃ gelbe Ruben/ die groß seyn/ hoͤl sie auß/ vnd nim̃ gesottẽ Kalb-
fleisch/ das fein braͤtig ist/ hacks mit Rindtfeißt klein/ vnd mit Speck/ thu et-
liche Eyerdotter darvnter/ vnnd kleine schwartze Rosein/ gelbs/ vnd fuͤll die
gelben Ruben damit/ vermach den Spundt/ daß die Fuͤll nicht herauß stei-
get/ kochs mit einer Rindtfleischbruͤh/ oder breuns auß heisser Butter/ vnd
wenn du sie hast außgebreunt/ so koch sie mit Rindtfleischbruͤh. Machstu es
aber gelb/ daß nicht braun ist/ so hack gruͤne wolschmeckende Kraͤuter darvn
ter/ mit gantzem Pfeffer vnd gantzer Muscatenbluͤt. Du magst die Fuͤll auch
machen mit Knobloch oder mit Zwibeln/ so wirt sie gut vnd wolgeschmack.

185. Nim̃ Köl Ruben/ schel vnd schneidt sie fein klein/ quell sie in Wasser/
thu sie in ein kleinen Fischkessel/ vnd seig ein gute Rindtfleischbruͤh daruͤber/
thu gute frische Butter/ die vnzerlassen ist/ darein/ vnnd laß kurtz eynsieden/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.

186. Nim̃ Ruben/ setz sie in einem Wasser zu/ vnnd laß sie sieden/ biß sie
gar werden/ schuͤt sie auff ein Durchschlag/ vnd kuͤls auß/ hack sie klein/ nim̃
Butter in einen Fischkessel/ vnnd mach sie heiß/ thu die gehackte Ruben dar-
ein/ vnd ruͤrs vmb/ daß wol geschweißt wirt/ mach es mit gesottener Milch
vnd Saltz ab/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0407" n="CLIIIIa"/>
              <item>178. Ruben. Gelb Ruben mit Hammelfleisch gekocht.</item><lb/>
              <item>179. Weisse Wasserruben mit Hammelfleisch gekocht.</item><lb/>
              <item>180. Stickelruben mit gera&#x0364;uchertem Hammelfleisch seind auch gut<lb/>
vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>181. Nim&#x0303; gera&#x0364;ucherte Stickelruben/ schneidt sie fein klein/ wasch sie
         auß<lb/>
einem warmen Wasser/ vnd setzs zu mit Hammelfleisch/ das gera&#x0364;uchert ist/<lb/>
vnd mit Wasser/ hastu aber ein Rindtfleischbru&#x0364;h/ so ist es desto
         besser.</item><lb/>
              <item>182. Nim&#x0303; weisse Ruben/ schneidt sie Wirfflicht/ vnd ro&#x0364;ßt sie auß
         heisser<lb/>
Butter/ geuß ein Rindtfleischbru&#x0364;h/ die lindt gesaltzen ist/
         daru&#x0364;ber/ setz auff/<lb/>
vnd laß eynsieden/ daß ein kurtze Bru&#x0364;h gewinnet.
         Du magst darvnter thun<lb/>
Hammelfleisch/ das gesotten ist/ / vnd auff dem Roßt abgebreunt/
         oder magst<lb/>
es one Fleisch geben/ so ist es auff allerley manier gut. Oder magsts mit
         den<lb/>
Ruben sieden lassen/ so wirt es fein braun/ gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>183. Du kanst auch also zurichten vnd außro&#x0364;ßten die gelben Ruben/ sie<lb/>
seyn
         klein oder grob geschnitte&#x0303;/ auch mit einer Rindtfleischbru&#x0364;h/ nim&#x0303;
         Fleisch<lb/>
darvnter oder nicht.</item><lb/>
              <item>184. Nim&#x0303; gelbe Ruben/ die groß seyn/ ho&#x0364;l sie auß/ vnd nim&#x0303;
         gesotte&#x0303; Kalb-<lb/>
fleisch/ das fein bra&#x0364;tig ist/ hacks mit Rindtfeißt klein/
         vnd mit Speck/ thu et-<lb/>
liche Eyerdotter darvnter/ vnnd kleine schwartze Rosein/ gelbs/
         vnd fu&#x0364;ll die<lb/>
gelben Ruben damit/ vermach den Spundt/ daß die Fu&#x0364;ll nicht
         herauß stei-<lb/>
get/ kochs mit einer Rindtfleischbru&#x0364;h/ oder breuns auß heisser
         Butter/ vnd<lb/>
wenn du sie hast außgebreunt/ so koch sie mit Rindtfleischbru&#x0364;h.
         Machstu es<lb/>
aber gelb/ daß nicht braun ist/ so hack gru&#x0364;ne wolschmeckende
         Kra&#x0364;uter darvn<lb/>
ter/ mit gantzem Pfeffer vnd gantzer Muscatenblu&#x0364;t. Du
         magst die Fu&#x0364;ll auch<lb/>
machen mit Knobloch oder mit Zwibeln/ so wirt sie gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>185. Nim&#x0303; Köl Ruben/ schel vnd schneidt sie fein klein/ quell sie in Wasser/<lb/>
thu sie in ein kleinen Fischkessel/ vnd seig ein gute Rindtfleischbru&#x0364;h
         daru&#x0364;ber/<lb/>
thu gute frische Butter/ die vnzerlassen ist/ darein/ vnnd laß kurtz
         eynsieden/<lb/>
so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>186. Nim&#x0303; Ruben/ setz sie in einem Wasser zu/ vnnd laß sie sieden/ biß sie<lb/>
gar werden/ schu&#x0364;t sie auff ein Durchschlag/ vnd ku&#x0364;ls auß/ hack sie klein/
         nim&#x0303;<lb/>
Butter in einen Fischkessel/ vnnd mach sie heiß/ thu die gehackte Ruben
         dar-<lb/>
ein/ vnd ru&#x0364;rs vmb/ daß wol geschweißt wirt/ mach es mit gesottener
         Milch<lb/>
vnd Saltz ab/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLIIIIa/0407] 178. Ruben. Gelb Ruben mit Hammelfleisch gekocht. 179. Weisse Wasserruben mit Hammelfleisch gekocht. 180. Stickelruben mit geraͤuchertem Hammelfleisch seind auch gut vnd wolgeschmack. 181. Nim̃ geraͤucherte Stickelruben/ schneidt sie fein klein/ wasch sie auß einem warmen Wasser/ vnd setzs zu mit Hammelfleisch/ das geraͤuchert ist/ vnd mit Wasser/ hastu aber ein Rindtfleischbruͤh/ so ist es desto besser. 182. Nim̃ weisse Ruben/ schneidt sie Wirfflicht/ vnd roͤßt sie auß heisser Butter/ geuß ein Rindtfleischbruͤh/ die lindt gesaltzen ist/ daruͤber/ setz auff/ vnd laß eynsieden/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnet. Du magst darvnter thun Hammelfleisch/ das gesotten ist/ / vnd auff dem Roßt abgebreunt/ oder magst es one Fleisch geben/ so ist es auff allerley manier gut. Oder magsts mit den Ruben sieden lassen/ so wirt es fein braun/ gut vnd wolgeschmack. 183. Du kanst auch also zurichten vnd außroͤßten die gelben Ruben/ sie seyn klein oder grob geschnittẽ/ auch mit einer Rindtfleischbruͤh/ nim̃ Fleisch darvnter oder nicht. 184. Nim̃ gelbe Ruben/ die groß seyn/ hoͤl sie auß/ vnd nim̃ gesottẽ Kalb- fleisch/ das fein braͤtig ist/ hacks mit Rindtfeißt klein/ vnd mit Speck/ thu et- liche Eyerdotter darvnter/ vnnd kleine schwartze Rosein/ gelbs/ vnd fuͤll die gelben Ruben damit/ vermach den Spundt/ daß die Fuͤll nicht herauß stei- get/ kochs mit einer Rindtfleischbruͤh/ oder breuns auß heisser Butter/ vnd wenn du sie hast außgebreunt/ so koch sie mit Rindtfleischbruͤh. Machstu es aber gelb/ daß nicht braun ist/ so hack gruͤne wolschmeckende Kraͤuter darvn ter/ mit gantzem Pfeffer vnd gantzer Muscatenbluͤt. Du magst die Fuͤll auch machen mit Knobloch oder mit Zwibeln/ so wirt sie gut vnd wolgeschmack. 185. Nim̃ Köl Ruben/ schel vnd schneidt sie fein klein/ quell sie in Wasser/ thu sie in ein kleinen Fischkessel/ vnd seig ein gute Rindtfleischbruͤh daruͤber/ thu gute frische Butter/ die vnzerlassen ist/ darein/ vnnd laß kurtz eynsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 186. Nim̃ Ruben/ setz sie in einem Wasser zu/ vnnd laß sie sieden/ biß sie gar werden/ schuͤt sie auff ein Durchschlag/ vnd kuͤls auß/ hack sie klein/ nim̃ Butter in einen Fischkessel/ vnnd mach sie heiß/ thu die gehackte Ruben dar- ein/ vnd ruͤrs vmb/ daß wol geschweißt wirt/ mach es mit gesottener Milch vnd Saltz ab/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/407
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLIIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/407>, abgerufen am 26.06.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.