Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
39. Nimm Zucker/ würtz vnd schabs/ so werden sie weiß/ quells im
Was- ser/ vnd küls auß/ machs ab mit Essig/ Oel vnd Saltz. Du kansts auch wol roh geben/ wenn sie sauber vnd rein geschelet oder geschabt seyn. 40. Salat von rotem Lactuca. 41. Nimm Römische Bonen/ quells vnnd küls auß/ machs an mit Oel/
Essig vnd Saltz. 42. Nimm Borragum/ Pettersilg/ Pumpernellen/ Balsam vnnd Jsop/ Dragant vnnd Pertram/ so ist es ein gemengter Salat von wolschmecken- den Kräutern/ mit Borragum Blumen darüber geworffen/ ist schön vnnd zierlich. 43. Nimm Borragum Wurtzel/ schab sie/ vnd schneidt den Kern herauß/ vnd thu jn hinweg/ das vberbliebene vberquell/ vnd küls auß/ machs ab mit Oel vnd Saltz/ so ist es gesundt vnd gut. 44. Nimm Rettich/ vnnd schneidt jn klein/ breit vnnd dünn/ quell jhn
in Wasser/ vnd kül jn auß/ machs an mit Oel/ Essig vnnd Saltz. Du magsts mit Zucker besträuwen oder lassen. 45. Oder nimm ein Rettich/ schneidt jn klein vnd dünn/ oder fein
Wirff- licht/ mach jn mit Essig/ Oel vnd Saltz ab/ so ist es auch gut. 46. Du kanst auch wol ein Salat zurichten in eine Schüssel/ grün/ weiß vnnd rot/ fein wie ein Rosen gemacht/ so ist es zierlich/ gut vnnd wolge- schmack. 47. Kollis Fioris ist ein Spanischer Salat/ kan man auff allerley ma- nier zurichten. 48. Nimm weißen Salat/ den man auff Welsch Lactuca nennet/ quell jhn in heissem Wasser/ kül jn fein sauber auß/ vnnd koch jhn mit Rindfleisch- brüh vnnd frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ magst es süß machen oder nicht. 49. Nimm weissen Salat/ der gequellt ist/ reib ein weißen Weck vnnd Parmesankäß/ schneidt Muscatennüß darvnter. Nimm Eyerdotter vnd fri- sche Butter/ die vnzerlassen ist/ schneidt Ochsenmarck darvnter/ vnd thu den Salat darvnter/ vnnd ein wenig gestossenen Jngwer/ so ist es ein herrlich vnnd gute Füll/ mach ein Teig mit lautern Eyern/ arbeit jhn wol/ treib jhn fein dünn auß/ wie ein Schleyer/ daß er fein durchsichtig ist/ schlag die 39. Nim̃ Zucker/ wuͤrtz vnd schabs/ so werden sie weiß/ quells im
Was- ser/ vnd kuͤls auß/ machs ab mit Essig/ Oel vnd Saltz. Du kansts auch wol roh geben/ wenn sie sauber vnd rein geschelet oder geschabt seyn. 40. Salat von rotem Lactuca. 41. Nim̃ Roͤmische Bonen/ quells vnnd kuͤls auß/ machs an mit Oel/
Essig vnd Saltz. 42. Nim̃ Borragum/ Pettersilg/ Pumpernellen/ Balsam vnnd Jsop/ Dragant vnnd Pertram/ so ist es ein gemengter Salat von wolschmecken- den Kraͤutern/ mit Borragum Blumen daruͤber geworffen/ ist schoͤn vnnd zierlich. 43. Nim̃ Borragum Wurtzel/ schab sie/ vñ schneidt den Kern herauß/ vnd thu jn hinweg/ das vberbliebene vberquell/ vnd kuͤls auß/ machs ab mit Oel vnd Saltz/ so ist es gesundt vnd gut. 44. Nim̃ Rettich/ vnnd schneidt jn klein/ breit vnnd duͤnn/ quell jhn
in Wasser/ vnd kuͤl jn auß/ machs an mit Oel/ Essig vnnd Saltz. Du magsts mit Zucker bestraͤuwen oder lassen. 45. Oder nim̃ ein Rettich/ schneidt jn klein vnd duͤnn/ oder fein
Wirff- licht/ mach jn mit Essig/ Oel vnd Saltz ab/ so ist es auch gut. 46. Du kanst auch wol ein Salat zurichten in eine Schuͤssel/ gruͤn/ weiß vnnd rot/ fein wie ein Rosen gemacht/ so ist es zierlich/ gut vnnd wolge- schmack. 47. Kollis Fioris ist ein Spanischer Salat/ kan man auff allerley ma- nier zurichten. 48. Nim̃ weißen Salat/ den man auff Welsch Lactuca nennet/ quell jhn in heissem Wasser/ kuͤl jn fein sauber auß/ vnnd koch jhn mit Rindfleisch- bruͤh vnnd frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ magst es suͤß machen oder nicht. 49. Nim̃ weissen Salat/ der gequellt ist/ reib ein weißen Weck vnnd Parmesankaͤß/ schneidt Muscatennuͤß darvnter. Nim̃ Eyerdotter vnd fri- sche Butter/ die vnzerlassen ist/ schneidt Ochsenmarck darvnter/ vnd thu den Salat darvnter/ vnnd ein wenig gestossenen Jngwer/ so ist es ein herrlich vnnd gute Fuͤll/ mach ein Teig mit lautern Eyern/ arbeit jhn wol/ treib jhn fein duͤnn auß/ wie ein Schleyer/ daß er fein durchsichtig ist/ schlag die <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <pb facs="#f0417" n="CLIXa"/> <item>39. Nim̃ Zucker/ wuͤrtz vnd schabs/ so werden sie weiß/ quells im Was-<lb/> ser/ vnd kuͤls auß/ machs ab mit Essig/ Oel vnd Saltz. Du kansts auch wol<lb/> roh geben/ wenn sie sauber vnd rein geschelet oder geschabt seyn.</item><lb/> <item>40. Salat von rotem Lactuca.</item><lb/> <item>41. Nim̃ Roͤmische Bonen/ quells vnnd kuͤls auß/ machs an mit Oel/<lb/> Essig vnd Saltz.</item><lb/> <item>42. Nim̃ Borragum/ Pettersilg/ Pumpernellen/ Balsam vnnd Jsop/<lb/> Dragant vnnd Pertram/ so ist es ein gemengter Salat von wolschmecken-<lb/> den Kraͤutern/ mit Borragum Blumen daruͤber geworffen/ ist schoͤn vnnd<lb/> zierlich.</item><lb/> <item>43. Nim̃ Borragum Wurtzel/ schab sie/ vñ schneidt den Kern herauß/<lb/> vnd thu jn hinweg/ das vberbliebene vberquell/ vnd kuͤls auß/ machs ab mit<lb/> Oel vnd Saltz/ so ist es gesundt vnd gut.</item><lb/> <item>44. Nim̃ Rettich/ vnnd schneidt jn klein/ breit vnnd duͤnn/ quell jhn in<lb/> Wasser/ vnd kuͤl jn auß/ machs an mit Oel/ Essig vnnd Saltz. Du magsts<lb/> mit Zucker bestraͤuwen oder lassen.</item><lb/> <item>45. Oder nim̃ ein Rettich/ schneidt jn klein vnd duͤnn/ oder fein Wirff-<lb/> licht/ mach jn mit Essig/ Oel vnd Saltz ab/ so ist es auch gut.</item><lb/> <item>46. Du kanst auch wol ein Salat zurichten in eine Schuͤssel/ gruͤn/<lb/> weiß vnnd rot/ fein wie ein Rosen gemacht/ so ist es zierlich/ gut vnnd wolge-<lb/> schmack.</item><lb/> <item>47. Kollis Fioris ist ein Spanischer Salat/ kan man auff allerley ma-<lb/> nier zurichten.</item><lb/> <item>48. Nim̃ weißen Salat/ den man auff Welsch Lactuca nennet/ quell<lb/> jhn in heissem Wasser/ kuͤl jn fein sauber auß/ vnnd koch jhn mit Rindfleisch-<lb/> bruͤh vnnd frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ magst es suͤß machen oder<lb/> nicht.</item><lb/> <item>49. Nim̃ weissen Salat/ der gequellt ist/ reib ein weißen Weck vnnd<lb/> Parmesankaͤß/ schneidt Muscatennuͤß darvnter. Nim̃ Eyerdotter vnd fri-<lb/> sche Butter/ die vnzerlassen ist/ schneidt Ochsenmarck darvnter/ vnd thu den<lb/> Salat darvnter/ vnnd ein wenig gestossenen Jngwer/ so ist es ein herrlich<lb/> vnnd gute Fuͤll/ mach ein Teig mit lautern Eyern/ arbeit jhn wol/ treib jhn<lb/> fein duͤnn auß/ wie ein Schleyer/ daß er fein durchsichtig ist/ schlag die </item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLIXa/0417]
39. Nim̃ Zucker/ wuͤrtz vnd schabs/ so werden sie weiß/ quells im Was-
ser/ vnd kuͤls auß/ machs ab mit Essig/ Oel vnd Saltz. Du kansts auch wol
roh geben/ wenn sie sauber vnd rein geschelet oder geschabt seyn.
40. Salat von rotem Lactuca.
41. Nim̃ Roͤmische Bonen/ quells vnnd kuͤls auß/ machs an mit Oel/
Essig vnd Saltz.
42. Nim̃ Borragum/ Pettersilg/ Pumpernellen/ Balsam vnnd Jsop/
Dragant vnnd Pertram/ so ist es ein gemengter Salat von wolschmecken-
den Kraͤutern/ mit Borragum Blumen daruͤber geworffen/ ist schoͤn vnnd
zierlich.
43. Nim̃ Borragum Wurtzel/ schab sie/ vñ schneidt den Kern herauß/
vnd thu jn hinweg/ das vberbliebene vberquell/ vnd kuͤls auß/ machs ab mit
Oel vnd Saltz/ so ist es gesundt vnd gut.
44. Nim̃ Rettich/ vnnd schneidt jn klein/ breit vnnd duͤnn/ quell jhn in
Wasser/ vnd kuͤl jn auß/ machs an mit Oel/ Essig vnnd Saltz. Du magsts
mit Zucker bestraͤuwen oder lassen.
45. Oder nim̃ ein Rettich/ schneidt jn klein vnd duͤnn/ oder fein Wirff-
licht/ mach jn mit Essig/ Oel vnd Saltz ab/ so ist es auch gut.
46. Du kanst auch wol ein Salat zurichten in eine Schuͤssel/ gruͤn/
weiß vnnd rot/ fein wie ein Rosen gemacht/ so ist es zierlich/ gut vnnd wolge-
schmack.
47. Kollis Fioris ist ein Spanischer Salat/ kan man auff allerley ma-
nier zurichten.
48. Nim̃ weißen Salat/ den man auff Welsch Lactuca nennet/ quell
jhn in heissem Wasser/ kuͤl jn fein sauber auß/ vnnd koch jhn mit Rindfleisch-
bruͤh vnnd frischer Butter/ die vnzerlassen ist/ magst es suͤß machen oder
nicht.
49. Nim̃ weissen Salat/ der gequellt ist/ reib ein weißen Weck vnnd
Parmesankaͤß/ schneidt Muscatennuͤß darvnter. Nim̃ Eyerdotter vnd fri-
sche Butter/ die vnzerlassen ist/ schneidt Ochsenmarck darvnter/ vnd thu den
Salat darvnter/ vnnd ein wenig gestossenen Jngwer/ so ist es ein herrlich
vnnd gute Fuͤll/ mach ein Teig mit lautern Eyern/ arbeit jhn wol/ treib jhn
fein duͤnn auß/ wie ein Schleyer/ daß er fein durchsichtig ist/ schlag die
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLIXa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/417>, abgerufen am 22.11.2024. |
