Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.
61. Nimm Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nimm die Dotter herauß/ stoß
in einem Mörsel/ streichs mit Erbeßbrüh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder one Knobloch. 62. Nimm Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/ mach sie darnach gelb vnd süß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen. 63. Nimm Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser
durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewürtz darein. Von allerley Gebackens/ wie man es zurichten sol. [Abbildung] 1. NJmm Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/ rür schön weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nimm Eyer/ leg sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge- schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ rürs wol eyn mit saubern Händen/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu dünn. Vnd ein solchen Teig kanstu brauchen zum Sprützen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/ sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Strü- tzel Gebackens/ vnd zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze Rosein darvnter nimmest. 2. Nimm das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/ mach jhn süß mit weissem Zucker/ nimm ein saubern Faumlöffel/ vnd zeuch jn 61. Nim̃ Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nim̃ die Dotter herauß/ stoß
in einem Moͤrsel/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder one Knobloch. 62. Nim̃ Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/ mach sie darnach gelb vnd suͤß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen. 63. Nim̃ Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser
durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewuͤrtz darein. Von allerley Gebackens/ wie man es zurichten sol. [Abbildung] 1. NJm̃ Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/ ruͤr schoͤn weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nim̃ Eyer/ leg sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge- schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ ruͤrs wol eyn mit saubern Haͤnden/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu duͤñ. Vnd ein solchẽ Teig kanstu brauchen zum Spruͤtzen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/ sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Struͤ- tzel Gebackens/ vñ zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze Rosein darvnter nimmest. 2. Nim̃ das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/ mach jhn suͤß mit weissem Zucker/ nim̃ ein saubern Faumloͤffel/ vnd zeuch jn <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <pb facs="#f0430" n="CLXVb"/> <item>61. Nim̃ Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nim̃ die Dotter herauß/ stoß in<lb/> einem Moͤrsel/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter<lb/> darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder<lb/> one Knobloch.</item><lb/> <item>62. Nim̃ Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/<lb/> mach sie darnach gelb vnd suͤß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein<lb/> wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen.</item><lb/> <item>63. Nim̃ Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser<lb/> durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewuͤrtz darein.</item> </list> </div> <div n="1"> <head><hi rendition="#b">Von allerley Gebackens/ wie</hi><lb/> man es zurichten sol.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>1.<lb/><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃ Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/<lb/> ruͤr schoͤn weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen<lb/> dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nim̃ Eyer/<lb/><choice><sic>eg</sic><corr>leg</corr></choice> sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge-<lb/> schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ ruͤrs wol<lb/> eyn mit saubern Haͤnden/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu duͤñ. Vnd ein solchẽ<lb/> Teig kanstu brauchen zum Spruͤtzen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/<lb/> sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst<lb/> den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Struͤ-<lb/> tzel Gebackens/ vñ zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze<lb/> Rosein darvnter nimmest.</item><lb/> <item>2. Nim̃ das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/<lb/> mach jhn suͤß mit weissem Zucker/ nim̃ ein saubern Faumloͤffel/ vnd zeuch jn </item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXVb/0430]
61. Nim̃ Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nim̃ die Dotter herauß/ stoß in
einem Moͤrsel/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter
darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder
one Knobloch.
62. Nim̃ Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/
mach sie darnach gelb vnd suͤß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein
wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen.
63. Nim̃ Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser
durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewuͤrtz darein.
Von allerley Gebackens/ wie
man es zurichten sol.
[Abbildung]
1.
NJm̃ Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/
ruͤr schoͤn weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen
dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nim̃ Eyer/
leg sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge-
schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ ruͤrs wol
eyn mit saubern Haͤnden/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu duͤñ. Vnd ein solchẽ
Teig kanstu brauchen zum Spruͤtzen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/
sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst
den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Struͤ-
tzel Gebackens/ vñ zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze
Rosein darvnter nimmest.
2. Nim̃ das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/
mach jhn suͤß mit weissem Zucker/ nim̃ ein saubern Faumloͤffel/ vnd zeuch jn
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| Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/430>, abgerufen am 22.11.2024. |
