Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Von Pasteten/ so von Fischen können gemacht werden. [Abbildung] I. KAlt Hausen Pasteten in Ruckenteig eyngeschlagen/ mit Ge- würtz/ Saltz vnd guter Butter/ laß backen/ vnd kalt werden/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 2. Nimm den Stör/ pfeffer vnd saltz jn/ laß ein stundt oder zwo in der beiß ligen/ schlags in ein Rucken Teig mit Butter vnd Salbey/ laß backen/ vnd alsdenn widerumb kalt werden/ so wird es gut vnnd wolge- schmack. 3. Nimm ein Salm/ Pfeffer vnd Jngwer/ laß ein stundt oder zwo in der beiß liegen/ schlags mit Butter in ein Ruckenteig vnnd frischer Salbey/ machs zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß backen/ so wird es gut vnd auch wol- geschmack. 4. Nimm ein Hecht/ schindt vnd butz jhn sauber auß/ schneidt jhn zu klei- nen stücken/ beiß den Hecht mit Pfeffer vnd Jngwer eyn/ vnd laß ein stundt darinnen ligen/ treib ein Pasteten auff von weissem Teig/ vnnd mach den Hecht darein/ thu breit geschnitten Limonien vnd frische vnzerlassene But- ter darüber/ machs zu/ vnd scheubs in Ofen/ vnd laß backen/ schneidts auff/ vnd geuß ein saure Brüh/ so von Eyern gemacht ist/ darüber/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 5. Hecht Pasteten. Ehe du den Hecht eynschlägst in Ruckenteig/ so laß
jn im Saltz vnd Gewürtz ein stundt beissen/ vnter deß machstu den Rucken- teig an mit warmen Wasser/ vnd ein wenig Saltz/ dz er fein steiff wirt/ schlag den Hecht mit Limonien/ die breit geschnitten/ vnd mit Butter/ eyn / scheubs in Ofen/ laß backen/ vnd kalt werden/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Von Pasteten/ so von Fischen koͤnnen gemacht werden. [Abbildung] I. KAlt Hausen Pasteten in Ruckenteig eyngeschlagen/ mit Ge- wuͤrtz/ Saltz vnd guter Butter/ laß backen/ vnd kalt werden/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 2. Nim̃ den Stoͤr/ pfeffer vnd saltz jn/ laß ein stundt oder zwo in der beiß ligen/ schlags in ein Rucken Teig mit Butter vnd Salbey/ laß backen/ vnd alsdenn widerumb kalt werden/ so wird es gut vnnd wolge- schmack. 3. Nim̃ ein Salm/ Pfeffer vnd Jngwer/ laß ein stundt oder zwo in der beiß liegen/ schlags mit Butter in ein Ruckenteig vnnd frischer Salbey/ machs zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß backen/ so wird es gut vnd auch wol- geschmack. 4. Nim̃ ein Hecht/ schindt vnd butz jhn sauber auß/ schneidt jhn zu klei- nen stuͤcken/ beiß den Hecht mit Pfeffer vnd Jngwer eyn/ vnd laß ein stundt darinnen ligen/ treib ein Pasteten auff von weissem Teig/ vnnd mach den Hecht darein/ thu breit geschnitten Limonien vnd frische vnzerlassene But- ter daruͤber/ machs zu/ vnd scheubs in Ofen/ vnd laß backen/ schneidts auff/ vnd geuß ein saure Bruͤh/ so von Eyern gemacht ist/ daruͤber/ vñ gibs warm auff ein Tisch. 5. Hecht Pasteten. Ehe du den Hecht eynschlaͤgst in Ruckenteig/ so laß
jn im Saltz vnd Gewuͤrtz ein stundt beissen/ vnter deß machstu den Rucken- teig an mit warmen Wasser/ vñ ein wenig Saltz/ dz er fein steiff wirt/ schlag den Hecht mit Limonien/ die breit geschnitten/ vnd mit Butter/ eyn / scheubs in Ofen/ laß backen/ vnd kalt werden/ so ist es gut vnd wolgeschmack. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0449" n="CLXXVa"/> <div n="1"> <head><hi rendition="#b">Von Pasteten/ so von Fischen</hi><lb/> koͤnnen gemacht werden.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">K</hi>Alt Hausen Pasteten in Ruckenteig eyngeschlagen/ mit Ge-<lb/> wuͤrtz/ Saltz vnd guter Butter/ laß backen/ vnd kalt werden/<lb/> so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>2. Nim̃ den Stoͤr/ pfeffer vnd saltz jn/ laß ein stundt oder<lb/> zwo in der beiß ligen/ schlags in ein Rucken Teig mit Butter vnd Salbey/<lb/> laß backen/ vnd alsdenn widerumb kalt werden/ so wird es gut vnnd wolge-<lb/> schmack.</item><lb/> <item>3. Nim̃ ein Salm/ Pfeffer vnd Jngwer/ laß ein stundt oder zwo in der<lb/> beiß liegen/ schlags mit Butter in ein Ruckenteig vnnd frischer Salbey/<lb/> machs zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß backen/ so wird es gut vnd auch wol-<lb/> geschmack.</item><lb/> <item>4. Nim̃ ein Hecht/ schindt vnd butz jhn sauber auß/ schneidt jhn zu klei-<lb/> nen stuͤcken/ beiß den Hecht mit Pfeffer vnd Jngwer eyn/ vnd laß ein stundt<lb/> darinnen ligen/ treib ein Pasteten auff von weissem Teig/ vnnd mach den<lb/> Hecht darein/ thu breit geschnitten Limonien vnd frische vnzerlassene But-<lb/> ter daruͤber/ machs zu/ vnd scheubs in Ofen/ vnd laß backen/ schneidts auff/<lb/> vnd geuß ein saure Bruͤh/ so von Eyern gemacht ist/ daruͤber/ vñ gibs warm<lb/> auff ein Tisch.</item><lb/> <item>5. Hecht Pasteten. Ehe du den Hecht eynschlaͤgst in Ruckenteig/ so laß<lb/> jn im Saltz vnd Gewuͤrtz ein stundt beissen/ vnter deß machstu den Rucken-<lb/> teig an mit warmen Wasser/ vñ ein wenig Saltz/ dz er fein steiff wirt/ schlag<lb/> den Hecht mit Limonien/ die breit geschnitten/ vnd mit Butter/ eyn / scheubs<lb/> in Ofen/ laß backen/ vnd kalt werden/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXXVa/0449]
Von Pasteten/ so von Fischen
koͤnnen gemacht werden.
[Abbildung]
I.
KAlt Hausen Pasteten in Ruckenteig eyngeschlagen/ mit Ge-
wuͤrtz/ Saltz vnd guter Butter/ laß backen/ vnd kalt werden/
so ist es gut vnd wolgeschmack.
2. Nim̃ den Stoͤr/ pfeffer vnd saltz jn/ laß ein stundt oder
zwo in der beiß ligen/ schlags in ein Rucken Teig mit Butter vnd Salbey/
laß backen/ vnd alsdenn widerumb kalt werden/ so wird es gut vnnd wolge-
schmack.
3. Nim̃ ein Salm/ Pfeffer vnd Jngwer/ laß ein stundt oder zwo in der
beiß liegen/ schlags mit Butter in ein Ruckenteig vnnd frischer Salbey/
machs zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß backen/ so wird es gut vnd auch wol-
geschmack.
4. Nim̃ ein Hecht/ schindt vnd butz jhn sauber auß/ schneidt jhn zu klei-
nen stuͤcken/ beiß den Hecht mit Pfeffer vnd Jngwer eyn/ vnd laß ein stundt
darinnen ligen/ treib ein Pasteten auff von weissem Teig/ vnnd mach den
Hecht darein/ thu breit geschnitten Limonien vnd frische vnzerlassene But-
ter daruͤber/ machs zu/ vnd scheubs in Ofen/ vnd laß backen/ schneidts auff/
vnd geuß ein saure Bruͤh/ so von Eyern gemacht ist/ daruͤber/ vñ gibs warm
auff ein Tisch.
5. Hecht Pasteten. Ehe du den Hecht eynschlaͤgst in Ruckenteig/ so laß
jn im Saltz vnd Gewuͤrtz ein stundt beissen/ vnter deß machstu den Rucken-
teig an mit warmen Wasser/ vñ ein wenig Saltz/ dz er fein steiff wirt/ schlag
den Hecht mit Limonien/ die breit geschnitten/ vnd mit Butter/ eyn / scheubs
in Ofen/ laß backen/ vnd kalt werden/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXVa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/449>, abgerufen am 15.08.2024. |