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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Das ist/ Ein klärlicher Bericht/
wie man alle Wein vor allen zufällen bewaren/ die brest-
hafften wider bringen/ Kräuter vnd andere Wein/ Bier/ Essig/ vnd
alle andere Getränck/ machen vnd bereiten sol/ daß sie na-
türlich/ vnd allen Menschen vnschädtlich/ zu
trincken vnnd zu geniessen seindt.
[Abbildung]
Wie man den Wein von Stöcken nem-
nmen sol.

JTem die Wein/ die gelesen werden/ ehe sie zeitig seind/ die seind
nicht wehrhafftig vnnd gut/ auch die Wein/ so vberig zeitig
seindt/ vnd not leiden von Hitz oder Kälte/ seind auch nicht na-
türlich gesundt vnd gut/ darnach hab man sich zurichen/ daß
man das recht mittel treff.

Wie man zeitigen Wein sol erkennen.

JTem zeitigen Wein sol man also erkennen: Wenn die Trauben süß
seind/ vnd die Körner schnell auffgehn vnd rein scheinen/ auch sehr kle-
ben an den Fingern/ vnd die Beer beginnen klein zu werden/ vnd runtzlecht/
so ist der Wein zeitig zu lesen/ Auch sollen die Weintretter Händt vnnd Füß
wäschen/ vnnd die vnzeitigen Trauben außwerffen/ sie bringen sonst dem
Wein grossen schaden.

Jtem/ wenn man den Wein lißt/ ehe er recht zeitig ist/ so wirt der Wein
blöd/ vnd nicht wehrhafftig/ sondern brüchig/ Leßt man jn aber zu viel zeitig
werden/ so wirt er aber brüchig vom reiffen/ vnd faulen die Träublein.

Das ist/ Ein klaͤrlicher Bericht/
wie man alle Wein vor allen zufaͤllen bewaren/ die brest-
hafften wider bringen/ Kraͤuter vnd andere Wein/ Bier/ Essig/ vnd
alle andere Getraͤnck/ machen vnd bereiten sol/ daß sie na-
tuͤrlich/ vnd allen Menschen vnschaͤdtlich/ zu
trincken vnnd zu geniessen seindt.
[Abbildung]
Wie man den Wein von Stoͤcken nem-
nmen sol.

JTem die Wein/ die gelesen werden/ ehe sie zeitig seind/ die seind
nicht wehrhafftig vnnd gut/ auch die Wein/ so vberig zeitig
seindt/ vnd not leiden von Hitz oder Kaͤlte/ seind auch nicht na-
tuͤrlich gesundt vnd gut/ darnach hab man sich zurichen/ daß
man das recht mittel treff.

Wie man zeitigen Wein sol erkennen.

JTem zeitigen Wein sol man also erkennen: Wenn die Trauben suͤß
seind/ vnd die Koͤrner schnell auffgehn vnd rein scheinen/ auch sehr kle-
ben an den Fingern/ vnd die Beer beginnen klein zu werden/ vnd runtzlecht/
so ist der Wein zeitig zu lesen/ Auch sollen die Weintretter Haͤndt vnnd Fuͤß
waͤschen/ vnnd die vnzeitigen Trauben außwerffen/ sie bringen sonst dem
Wein grossen schaden.

Jtem/ wenn man den Wein lißt/ ehe er recht zeitig ist/ so wirt der Wein
bloͤd/ vnd nicht wehrhafftig/ sondern bruͤchig/ Leßt man jn aber zu viel zeitig
werden/ so wirt er aber bruͤchig vom reiffen/ vnd faulen die Traͤublein.

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[CLXXXIIIIa/0467] Das ist/ Ein klaͤrlicher Bericht/ wie man alle Wein vor allen zufaͤllen bewaren/ die brest- hafften wider bringen/ Kraͤuter vnd andere Wein/ Bier/ Essig/ vnd alle andere Getraͤnck/ machen vnd bereiten sol/ daß sie na- tuͤrlich/ vnd allen Menschen vnschaͤdtlich/ zu trincken vnnd zu geniessen seindt. [Abbildung] Wie man den Wein von Stoͤcken nem- nmen sol. JTem die Wein/ die gelesen werden/ ehe sie zeitig seind/ die seind nicht wehrhafftig vnnd gut/ auch die Wein/ so vberig zeitig seindt/ vnd not leiden von Hitz oder Kaͤlte/ seind auch nicht na- tuͤrlich gesundt vnd gut/ darnach hab man sich zurichen/ daß man das recht mittel treff. Wie man zeitigen Wein sol erkennen. JTem zeitigen Wein sol man also erkennen: Wenn die Trauben suͤß seind/ vnd die Koͤrner schnell auffgehn vnd rein scheinen/ auch sehr kle- ben an den Fingern/ vnd die Beer beginnen klein zu werden/ vnd runtzlecht/ so ist der Wein zeitig zu lesen/ Auch sollen die Weintretter Haͤndt vnnd Fuͤß waͤschen/ vnnd die vnzeitigen Trauben außwerffen/ sie bringen sonst dem Wein grossen schaden. Jtem/ wenn man den Wein lißt/ ehe er recht zeitig ist/ so wirt der Wein bloͤd/ vnd nicht wehrhafftig/ sondern bruͤchig/ Leßt man jn aber zu viel zeitig werden/ so wirt er aber bruͤchig vom reiffen/ vnd faulen die Traͤublein.

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXIIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/467>, abgerufen am 22.11.2024.