Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Wie man die Wein süß sol behalten/ als sie von den Reben kommen. Jtem/ ehe er anfähet zu geren/ so nimm ein Handt voll Senffmehls/
vnd So sich ein Wein verkehren wolt. Nimm heiß Gerstenbrot auß dem Ofen/ vnnd brich das voneinander/ Zu demselbigen Wein/ der da verkehrt ist/ nimm ein rechte Benedicten- Ein andere Kunst. Eschen Rinden in Wein geworffen/ der sich verkehrt hat/ den macht Rot Benedictenwurtzeln in den Wein gelegt/ der sich zerbrochen hat/ Weissen Wein rot zu machen. Körner oder Beerlein von Berbisholtz/ zu Latein Berberis/ in Teutsch So ein Wein einen vbeln Geschmack hat. Nimm ein Handt voll Salbeyen/ vnd so viel Hopffen/ spalt ein grossen Ob man aber erkennt/ daß der geschmack vom Bech oder Faß sey/ so Wie man die Wein suͤß sol behalten/ als sie von den Reben kommen. Jtem/ ehe er anfaͤhet zu geren/ so nim̃ ein Handt voll Senffmehls/
vñ So sich ein Wein verkehren wolt. Nim̃ heiß Gerstenbrot auß dem Ofen/ vnnd brich das voneinander/ Zu demselbigen Wein/ der da verkehrt ist/ nim̃ ein rechte Benedicten- Ein andere Kunst. Eschen Rinden in Wein geworffen/ der sich verkehrt hat/ den macht Rot Benedictenwurtzeln in den Wein gelegt/ der sich zerbrochen hat/ Weissen Wein rot zu machen. Koͤrner oder Beerlein von Berbisholtz/ zu Latein Berberis/ in Teutsch So ein Wein einen vbeln Geschmack hat. Nim̃ ein Handt voll Salbeyen/ vnd so viel Hopffen/ spalt ein grossen Ob man aber erkennt/ daß der geschmack vom Bech oder Faß sey/ so <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0483" n="CXCIIa"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Wie man die Wein suͤß sol behalten/ als sie von</hi><lb/> den Reben kommen.</head><lb/> <p>Jtem/ ehe er anfaͤhet zu geren/ so nim̃ ein Handt voll Senffmehls/ vñ<lb/> thu es in dz Faß/ vntereinander geschlagen mit stecken/ auff ein halb stundt/<lb/> der Wein bleibet allwegen suͤß.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">So sich ein Wein verkehren wolt.</hi> </head><lb/> <p>Nim̃ heiß Gerstenbrot auß dem Ofen/ vnnd brich das voneinander/<lb/> vnd leg das auff den Spundt/ als lang biß es kalt wirt/ vnnd thu das nach-<lb/> einander/ biß daß es auffzeucht/ was dem Wein schaͤdtlich ist.</p><lb/> <p>Zu demselbigen Wein/ der da verkehrt ist/ nim̃ ein rechte Benedicten-<lb/> wurtzel/ vnd thu die in den Wein/ die bringet dem Wein wider sein Krafft/<lb/> vnd macht den Wein wolriechend/ vnd jm ein guten geschmack.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Ein andere Kunst.</hi> </head><lb/> <p>Eschen Rinden in Wein geworffen/ der sich verkehrt hat/ den macht<lb/> sie wider gerecht/ oder ein heiß Brot/ so erst auß dem Ofen kompt/ getheilt<lb/> vnd darauff gelegt.</p><lb/> <p>Rot Benedictenwurtzeln in den Wein gelegt/ der sich zerbrochen hat/<lb/> oder verkehrt/ oder abschmack worden ist/ den bringt sie wider in sein Krafft.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Weissen Wein rot zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Koͤrner oder Beerlein von Berbisholtz/ zu Latein Berberis/ in Teutsch<lb/> Bersig/ saurach oder erbselen genannt/ wenn sie zeitig seind/ wol duͤrr/ vnnd<lb/> wenn du wilt/ so henck sie in einẽ leinen Tuch ins Geschirr/ darinn der Wein<lb/> ist/ so sihet man vber ein klein weil/ daß der Wein rot ist. Oder henck gedoͤrrt<lb/> Kornblumen Bletter also darein/ oder Klapperrosen.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">So ein Wein einen vbeln Geschmack hat.</hi> </head><lb/> <p>Nim̃ ein Handt voll Salbeyen/ vnd so viel Hopffen/ spalt ein grossen<lb/> Galgantwurtzel mitten entzwey/ thu es in ein leinen Sack/ henck es drey o-<lb/> der vier tag in das Faß/ so hoͤret der geschmack auff.</p><lb/> <p>Ob man aber erkennt/ daß der geschmack vom Bech oder Faß sey/ so<lb/> muß man den Wein in ein ander rein Faß ablassen/ vnd henck vorgenannte<lb/> Materien darein.</p> </div> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXCIIa/0483]
Wie man die Wein suͤß sol behalten/ als sie von
den Reben kommen.
Jtem/ ehe er anfaͤhet zu geren/ so nim̃ ein Handt voll Senffmehls/ vñ
thu es in dz Faß/ vntereinander geschlagen mit stecken/ auff ein halb stundt/
der Wein bleibet allwegen suͤß.
So sich ein Wein verkehren wolt.
Nim̃ heiß Gerstenbrot auß dem Ofen/ vnnd brich das voneinander/
vnd leg das auff den Spundt/ als lang biß es kalt wirt/ vnnd thu das nach-
einander/ biß daß es auffzeucht/ was dem Wein schaͤdtlich ist.
Zu demselbigen Wein/ der da verkehrt ist/ nim̃ ein rechte Benedicten-
wurtzel/ vnd thu die in den Wein/ die bringet dem Wein wider sein Krafft/
vnd macht den Wein wolriechend/ vnd jm ein guten geschmack.
Ein andere Kunst.
Eschen Rinden in Wein geworffen/ der sich verkehrt hat/ den macht
sie wider gerecht/ oder ein heiß Brot/ so erst auß dem Ofen kompt/ getheilt
vnd darauff gelegt.
Rot Benedictenwurtzeln in den Wein gelegt/ der sich zerbrochen hat/
oder verkehrt/ oder abschmack worden ist/ den bringt sie wider in sein Krafft.
Weissen Wein rot zu machen.
Koͤrner oder Beerlein von Berbisholtz/ zu Latein Berberis/ in Teutsch
Bersig/ saurach oder erbselen genannt/ wenn sie zeitig seind/ wol duͤrr/ vnnd
wenn du wilt/ so henck sie in einẽ leinen Tuch ins Geschirr/ darinn der Wein
ist/ so sihet man vber ein klein weil/ daß der Wein rot ist. Oder henck gedoͤrrt
Kornblumen Bletter also darein/ oder Klapperrosen.
So ein Wein einen vbeln Geschmack hat.
Nim̃ ein Handt voll Salbeyen/ vnd so viel Hopffen/ spalt ein grossen
Galgantwurtzel mitten entzwey/ thu es in ein leinen Sack/ henck es drey o-
der vier tag in das Faß/ so hoͤret der geschmack auff.
Ob man aber erkennt/ daß der geschmack vom Bech oder Faß sey/ so
muß man den Wein in ein ander rein Faß ablassen/ vnd henck vorgenannte
Materien darein.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/483>, abgerufen am 16.07.2024. |