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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.
HEiß gesotten Sälmling. 1
Dürre Forellen. 2
Eyngemachte gelbe Hecht mit Limonien. 3
Lampreten gekocht im Pfeffer. 4
Frische Brücken blaw abgesotten. 5
Ein weiß eyngemachten Aal saur. 6
Ein blaw abgesotten Aal saur sampt der Haut/ vnnd darüber gegossen A-
grastbeer. 7
Ein gebratenen Grad von eim Salmen. 8
Hecht Würst gekocht in einem Mandlen Gescharb. 9
Ein gefricusirten Spenat. 10
Gebackene Karpffen Zungen. 11
Gebackene Schnecken. 12
Ein schwartzen Karpffen mit Limonien. 13
Hecht im Speck gekocht mit eim gerösten Brodt. 14
Gefüllte Eyer gebacken/ vnd drucken auff den Tisch geben warm.     15
Sängelein gekocht in einer Jngwer Brüh/ fein saur. 16
Ein Pasteten gemacht von Sängelein/ fein warm. 17
Ein warme Pasteten gemacht von Bersing. 18
Güldene Schnitten gebacken. 19
Kalte gebratene Sälmling. 20
Ein weisse Gallrat gemacht fein saur. 21
Du magst auch warme Fisch vnd Gemüß für Beyessen zu schiessen.
Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag/ das Obß.
EJn Teig angemacht mit weissem Meel/ mit Eyern/ vnd mit Bierhefen/
von einem solchen Teig kan man machen viel vnnd mancherley Geba-
ckens.
Ein Hecht Gebackens. 1
Ein Karpffen Gebackens. 2
Ein Styrlein Gebackens. 3
Ein Lampreten Gebackens. 4
Ein Aal Gebackens. 5
Ein Forellen Gebackens. 6
Ein Bersing Gebackens. 7
Ein Erffling Gebackens. 8
Ein Salmen Gebackens. 9
Ein Schalen gemacht von Gebackens. 10
Ein Grundel Gebackens. 11
Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.
HEiß gesotten Saͤlmling. 1
Duͤrre Forellen. 2
Eyngemachte gelbe Hecht mit Limonien. 3
Lampreten gekocht im Pfeffer. 4
Frische Bruͤcken blaw abgesotten. 5
Ein weiß eyngemachten Aal saur. 6
Ein blaw abgesotten Aal saur sampt der Haut/ vnnd daruͤber gegossen A-
grastbeer. 7
Ein gebratenen Grad von eim Salmen. 8
Hecht Wuͤrst gekocht in einem Mandlen Gescharb. 9
Ein gefricusirten Spenat. 10
Gebackene Karpffen Zungen. 11
Gebackene Schnecken. 12
Ein schwartzen Karpffen mit Limonien. 13
Hecht im Speck gekocht mit eim geroͤsten Brodt. 14
Gefuͤllte Eyer gebacken/ vnd drucken auff den Tisch geben warm.     15
Saͤngelein gekocht in einer Jngwer Bruͤh/ fein saur. 16
Ein Pasteten gemacht von Saͤngelein/ fein warm. 17
Ein warme Pasteten gemacht von Bersing. 18
Guͤldene Schnitten gebacken. 19
Kalte gebratene Saͤlmling. 20
Ein weisse Gallrat gemacht fein saur. 21
Du magst auch warme Fisch vnd Gemuͤß fuͤr Beyessen zu schiessen.
Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag/ das Obß.
EJn Teig angemacht mit weissem Meel/ mit Eyern/ vnd mit Bierhefen/
von einem solchen Teig kan man machen viel vnnd mancherley Geba-
ckens.
Ein Hecht Gebackens. 1
Ein Karpffen Gebackens. 2
Ein Styrlein Gebackens. 3
Ein Lampreten Gebackens. 4
Ein Aal Gebackens. 5
Ein Forellen Gebackens. 6
Ein Bersing Gebackens. 7
Ein Erffling Gebackens. 8
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[29b/0074] Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag. HEiß gesotten Saͤlmling. 1 Duͤrre Forellen. 2 Eyngemachte gelbe Hecht mit Limonien. 3 Lampreten gekocht im Pfeffer. 4 Frische Bruͤcken blaw abgesotten. 5 Ein weiß eyngemachten Aal saur. 6 Ein blaw abgesotten Aal saur sampt der Haut/ vnnd daruͤber gegossen A- grastbeer. 7 Ein gebratenen Grad von eim Salmen. 8 Hecht Wuͤrst gekocht in einem Mandlen Gescharb. 9 Ein gefricusirten Spenat. 10 Gebackene Karpffen Zungen. 11 Gebackene Schnecken. 12 Ein schwartzen Karpffen mit Limonien. 13 Hecht im Speck gekocht mit eim geroͤsten Brodt. 14 Gefuͤllte Eyer gebacken/ vnd drucken auff den Tisch geben warm. 15 Saͤngelein gekocht in einer Jngwer Bruͤh/ fein saur. 16 Ein Pasteten gemacht von Saͤngelein/ fein warm. 17 Ein warme Pasteten gemacht von Bersing. 18 Guͤldene Schnitten gebacken. 19 Kalte gebratene Saͤlmling. 20 Ein weisse Gallrat gemacht fein saur. 21 Du magst auch warme Fisch vnd Gemuͤß fuͤr Beyessen zu schiessen. Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag/ das Obß. EJn Teig angemacht mit weissem Meel/ mit Eyern/ vnd mit Bierhefen/ von einem solchen Teig kan man machen viel vnnd mancherley Geba- ckens. Ein Hecht Gebackens. 1 Ein Karpffen Gebackens. 2 Ein Styrlein Gebackens. 3 Ein Lampreten Gebackens. 4 Ein Aal Gebackens. 5 Ein Forellen Gebackens. 6 Ein Bersing Gebackens. 7 Ein Erffling Gebackens. 8 Ein Salmen Gebackens. 9 Ein Schalen gemacht von Gebackens. 10 Ein Grundel Gebackens. 11

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 29b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/74>, abgerufen am 21.11.2024.